Edibles Cafe and Catering
1681 Hwy 93/95 Windermere BC V0B 2L2 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Refroidisseur et congélateur à l'italienne nécessite plus de rayonnage pour que les aliments soient stockés hors du sol. Cela aide au nettoyage et à l'organisation et aide à prévenir la contamination des aliments. 2. La zone de stockage du sous-sol nécessite un nettoyage et une organisation approfondis. Enlevez les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'exploitation afin de faciliter le nettoyage et de réduire les zones de refuge des ravageurs. 3. Les muffins découverts observés sont entreposés à côté du till. Les produits cuits devraient être entreposés de manière à prévenir la contamination.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le capot de ventilation a été nettoyé en mai 2025. 1. Certains rayonnages et tiroirs nécessitent un nettoyage et une désinfection. 2. La zone de stockage du sous-sol doit être nettoyée et organisée. 3. Certaines zones de la cuisine nécessitent un nettoyage, assurer le nettoyage sous et derrière le matériel et les étagères.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Certains rayonnages et tiroirs doivent être nettoyés et désinfectés. 2. La zone de stockage du sous-sol doit être nettoyée et organisée. 3. Certaines des grandes poubelles de stockage des aliments sont souillées et nécessitent un nettoyage et un assainissement. 4. Certaines zones de la cuisine nécessitent un nettoyage, assurer le nettoyage sous et derrière le matériel et les étagères. 5. Le capot de ventilation est souillé et nécessite un nettoyage.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Fournir des bandes d'essai au chlore pour surveiller le chlore à des niveaux d'assainissement. Fournir une méthode de surveillance de la température du lave-vaisselle mécanique.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Pour faciliter le nettoyage et aider à surveiller les ravageurs, tous les aliments doivent être entreposés hors du sol. Certains rayonnages et tiroirs nécessitent un nettoyage et une désinfection. La zone de stockage du sous-sol nécessite une organisation.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Installation pour obtenir des bandes d'essai de chlore pour la solution d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Les planchers avaient une accumulation de débris alimentaires et de poussière. S'il vous plaît balayer et mop planchers sous l'équipement pour réduire le risque d'infestation par les ravageurs. Nettoyage en profondeur de l'installation prévue pour juin 2019. 2. Les ventilateurs du refroidisseur principal avaient une accumulation de poussière. Nettoyez les ventilateurs pour éviter la contamination des aliments par la poussière et les débris. Nettoyage en profondeur de l'installation prévue pour juin 2019. 3. Thermomètre à sonde à café a une accumulation de café / débris alimentaires. Cet équipement doit être nettoyé au moins toutes les 2 heures ou après chaque utilisation dans un produit alimentaire potentiellement dangereux.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré à 10-50 ppm le seau d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments. Un autre bouchon plein de javel a été ajouté à la solution au moment de l'inspection. Un bouchon supplémentaire de javel sera ajouté aux solutions futures pour créer une solution de 200ppm. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour surveiller la concentration de cette solution quotidiennement.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le modèle de plan de salubrité des aliments sera envoyé à l'exploitant de cette installation.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le modèle de plan d'assainissement sera envoyé à l'exploitant de cette installation.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Blanchiment et savon mélangés dans un seau - N'utilisez qu'un mélange de javel et d'eau pour s'assainir. Concentration de bleach > 200ppm - Instructions de mélange données (5mL d'eau de Javel à 1L d'eau) pour la concentration de 200ppm On rinçait les chiffons d'essuie-glaces dans le désinfectant avant d'utiliser - Ceci diluera le désinfectant. Ne pas rincer les chiffons avant utilisation. Lave-vaisselle à haute température >71°C
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Bol de boeuf haché cru entreposé au-dessus des champignons et des concombres dans un rafraîchissement. S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées en dessous de tout produit prêt à manger pour protéger contre la contamination croisée. Corrigé lors de l'inspection.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments disponible. Modèle fourni avec le présent rapport.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement disponible. Modèle fourni avec le présent rapport. Cuisine tenue propre et ordonnée.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments est requis sur place
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un calendrier de nettoyage est requis sur place
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?