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EL CHILAQUIL

3711 W COLUMBUS AVE, CHICAGO, IL 60652 · Restaurant

Résumé des inspections

EL CHILAQUIL a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 avril 2022. La dernière inspection, le 9 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 9 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2025. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 avril 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-602.13 Inspector Comments: OBSERVED ICE BUILD UP INSIDE THE REAR DEEP FREEZER. MUST DEFROST AND CLEAN. MUST CLEAN STORAGE SHELVING, PREP TABLES AND LEDGES IN THE KITCHEN TO REMOVE DEBRIS AND/OR SPILLS
  2. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 25 MICE DROPPINGS SCATTERED ON THE FLOOR BEHIND THE DEEP FREEZERS IN THE REAR. MUST REMOVE AND DETAIL CLEAN AFFECTED AREA. ALSO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ICE BUILD UP INSIDE THE REAR DEEP FREEZER. MUST DEFROST AND CLEAN. MUST CLEAN STORAGE SHELVING, PREP TABLES AND LEDGES IN THE KITCHEN TO REMOVE DEBRIS AND/OR SPILLS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. ALSO CLEAN THE FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION #58 NOT CORRECTED FROM REPORT #2628300 DATE 12/10/25. INSTRUCTED TO CORRECT OR MORE CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-42-090. Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSDERVED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WITHOUT THE FOOD ALLERGEN TRAINING. INFORMED THAT ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE LONG CUTTING BOARDS IN THE FRONT FOOD SERVICE AREA BADLY DATAINED AND DEEP CUTTING GROOVES. INSTRUCTED TO REPLACE AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE SHELVING IN REAR FOOD SERVICE PREP AREA...THE DRY STORAGE AREA AND FRONT FOOD SERVICE AREAS IN NEED OF A DETAIL CLEANING OF DUST, DIRT, GREASE AND SMALL DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS AS NEEDED AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE PEST AND OR INSECT ACTIVITY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE FLOOR OF THE WALK IN COOLING UNIT IN NEED OF A DETAIL CLEANING UNDER THE SHELVING ALONG THE WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK A THE FAUCET BASE AND DRAIN PIPE OF THE HAND WASHING SINK IN THE FRONT FOOD SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR THROUGHOUT THE FACILITY IN NEED OF A DETAIL CLEANING, UNDER AND AROUND ALL COOKING AND NON COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSDERVED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WITHOUT THE FOOD ALLERGEN TRAINING. INFORMED THAT ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E): CERAMIC/CLAY DRINKING CUPS ON SITE. INSTD TO ENSURE CUPS ARE LEAD FREE OR LEAD SAFE LEVELS AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF SUCH ON SITE; OR REMOVE CUPS FROM PREMISES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114: EXCESSIVE CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE ROOM NEXT TO TOILET ROOM. INSTD TO REMOVE ANY UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA
  5. Toiles

    8 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MISSING CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER ON THE MENU. INSTRUCTED TO DISCLOSE ON THE MENU WHICH FOODS (EX, EGGS, STEAK) CAN BE ORDERED UNDER COOKED/COOKED TO ORDER WITH AN ASTERISK NEXT TO THOSE SPECIFIC ITEMS; AND THEN BY ASTERISKING THEM TO A FOOTNOTE THAT STATES "THESE ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED OR CONTAIN (OR MAY CONTAIN) RAW OR UNDERCOOKED INGREDIENTS" . ALSO PROVIDE A REMINDER STATEMENT SUCH AS "Consuming raw or undercooked MEATS, POULTRY, seafood, shellfish, or EGGS may increase your RISK of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions" PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OVER 40 MICE DROPPINGS NOTED SCATTERED ALONG WALL BASE AND IN CORNERS OF BOTH STORAGE AREAS. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020(A) PRIORITY FOUNDATION
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MALE FOOD HANDLER WITHOUT HAIR RESTRAINT. INSTD TO PROVIDE HAIR RESTRAINT AND MAINTAIN
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MULTI USE UTENSILS, STRAINERS STORED INBETWEEN WALL AND PIPING ABOVE 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO STORE PROPERLY
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CERAMIC/CLAY DRINKING CUPS ON SITE. INSTD TO ENSURE CUPS ARE LEAD FREE OR LEAD SAFE LEVELS AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF SUCH ON SITE; OR REMOVE CUPS FROM PREMISES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXPANDING FOAM BEING USED TO SEAL CRACKS, CREVICES AND HOLES IN WALLS AND WALLBASE. INSTD TO REMOVE FOAM AND REPAIR SURFACES SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, AND EASILY CLEANABLE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR UNDERNEATH AND BEHIND ENTIRE COOK LINE WITH EXCESSIVE DIRT/DEBRIS/GRIME. INSTD TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE ROOM NEXT TO TOILET ROOM. INSTD TO REMOVE ANY UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA
  6. Toiles

    5 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • TCS READY TO EAT FOODS IN WALK-IN COOLER (PANS OF COOKED BEEF, CHICKEN, PORK, BEANS, RICE) NOT MARKED WITH A USE-BY/DISCARD DATE. FOOD PREPARED AND HELD IN A FOOD ESTABLISHMENT FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DATE OR DAY BY WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED ON THE PREMISES, SOLD, OR DISCARDED WHEN HELD AT A TEMPERATURE OF 41F OR LESS FOR A MAXIMUM OF 7DAYS. APPROXIMATELY 20LBS AT AN APPROXIMATE COST OF $100 DISCARDED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK IN COOLER. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CARDBOARD LINING, ALUMINUM FOIL ON STORAGE SHELVES AND COUNTERTOP IN PREP AREA. INSTD TO REMOVE ALL CARDBOARD LINING AND ALUMINUM FOIL SO AS SURFACES TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS HEAVILY PITTED AND WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTD TO REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • SMALL LEAK AT PIPE UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
  7. Toiles

    6 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE TRAYS STORED FACING UP AT THE COOK LINE. MUST INVERT SINGLE SERVICE CONTAINERS TO PROTECT FROM POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DEFROST AND CLEAN THE INTERIOR OF THE REACH IN FREEZERS TO REMOVE ICE BUILD UP AND DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED USED MOP STORED IN THE MOP BUCKET IN THE BACK KITCHEN AREA. MUST HANG MOPS TO ALLOW TO DRY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VILOATION (#58 ALLERGEN TRAINING) NOT CORRECTED FROM REPORT #2554411 DATE 4-18-22. Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments:OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON-SITE AT TIME OF INSPECTION FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON-SITE. PRIORTITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-42-090.
  8. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATION OF GRIME AND DEBRIS IN WALK IN COOLER ON SHELVING, AND IN COLD HOLD UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS AND BUILD UP OF GRIME ON FLOOR IN PREP AREA, STORAGE CLOSET, UNDER EQUIPMENT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON-SITE AT TIME OF INSPECTION FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON-SITE.
  9. Licence

    6 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC WITHOUT CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER CERTIFICATE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID ORIGINAL CITY OF CHICAGO SANITIATION MANAGER CERTIFICATE ON-SITE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE VALID ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES OR KIT ON-SITE FOR CLEAN-UP OF VOMITOUS PROCEDURES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE PROCEDURE AND KIT FOR CLEAN-UP VOMITOUS AND DIARRHEAL EVENTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATION OF GRIME AND DEBRIS IN WALK IN COOLER ON SHELVING, AND IN COLD HOLD UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS AND BUILD UP OF GRIME ON FLOOR IN PREP AREA, STORAGE CLOSET, UNDER EQUIPMENT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON-SITE AT TIME OF INSPECTION FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING AND RETAIN CERTIFICATE ON-SITE.

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