El Fino Kabab and Shawarma

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9 inspections

Inspection de la gestion des risques7 août 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques5 juin 2025
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle chlore/blanche a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu pour maintenir une concentration de 100ppm d'eau de Javel/d'assainissement du chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On n'a pas observé de bandelettes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que les bandes d'essai de Javel/chlore sont facilement disponibles pour mesurer les concentrations de désinfectant.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 5/25 juin : en suspens** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible par les clients. 9 et 25 mai : en suspens** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible par les clients. 18 déc. 24 déc. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients. 28 et 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Inspection de la demande9 mai 2025
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était facilement disponible pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments est disponible en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle chlore/blanche a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu pour maintenir une concentration de 100ppm d'eau de Javel/d'assainissement du chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - On n'a pas observé de bandelettes d'essai de Javel/chlore. S'assurer que les bandes d'essai de Javel/chlore sont facilement disponibles pour mesurer les concentrations de désinfectant.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 9 et 25 mai : en suspens** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible par les clients. 18 déc. 24 déc. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients. 28 et 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a observé que deux couteaux étaient entreposés entre le comptoir de préparation des aliments et le mur en face de la grille. S'assurer que les couteaux sont entreposés dans un contenant propre ou sur un aimant pour aider à prévenir la contamination. L'exploitant a fourni un contenant propre pour les couteaux pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques20 janv. 2025
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 18 déc. 24 déc. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients. 28 et 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Inspection de la gestion des risques23 déc. 2024
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** 23 décembre 2024 : exceptionnel. Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. ** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.** L'autre solution discutée avec le personnel sur place est de tremper manuellement les vaisselles dans le troisième compartiment de l'évier.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** 23 décembre 2024 : exceptionnel. 1. Bandes d ' essai de chlore en mauvais état avec dommages à l ' eau. ** Fournir des bandes d'essai pour le désinfectant (Chlorine) utilisé dans l'installation. 2. Un mauvais calendrier de surveillance et d ' entretien de la vaisselle a été observé. ** Augmenter la fréquence d'essai du lave-vaisselle mécanique (à l'aide de bandes d'essai), afin d'identifier tôt lorsque le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. Avoir un calendrier en place pour tester le fonctionnement du lave-vaisselle.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 18 déc. 24 déc. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients. 28 et 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Contrôle18 déc. 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le vinaigre était utilisé comme désinfectant pour les surfaces en contact avec les aliments. Une fois notifié, un désinfectant approuvé (bleach/chlorine de 100ppm) a été fourni. ** Les exigences en matière d'assainissement ont été discutées avec le personnel et l'exploitant. Veuillez noter à nouveau que le vinaigre n'est PAS un désinfectant approuvé. Avant de commencer la préparation des aliments, assurez-vous que les approvisionnements en assainissement appropriés sont facilement disponibles. Des bandes d'essai peuvent être utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant, en s'assurant qu'il atteint 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. ** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.** L'autre solution discutée avec le personnel sur place est de tremper manuellement les vaisselles dans le troisième compartiment de l'évier.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1. Bandes d ' essai de chlore en mauvais état avec dommages à l ' eau. ** Fournir des bandes d'essai pour le désinfectant (Chlorine) utilisé dans l'installation. 2. Un mauvais calendrier de surveillance et d ' entretien de la vaisselle a été observé. ** Augmenter la fréquence d'essai du lave-vaisselle mécanique (à l'aide de bandes d'essai), afin d'identifier tôt lorsque le lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement. Avoir un calendrier en place pour tester le fonctionnement du lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - La station de lavage des mains à l'avant était obstruée. La zone était également équipée d'un savon de bar dans une tasse. Une fois notifié, la zone a été réaménagée et un savon liquide dans un distributeur approprié a été fourni. ** Les exigences du poste de lavage des mains ont été discutées en détail avec le personnel sur place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - 28 déc. 24 déc. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients. 28 et 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Inspection de la gestion des risques25 janv. 2024
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - ** 28 déc. 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Inspection de la gestion des risques28 déc. 2023
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** 28 déc. 23 déc. Température du refroidisseur mesurée entre 8 et 11°C. Un technicien sera contacté pour régler la température du refroidisseur. Entre-temps, assurez-vous que les aliments à risque élevé (p. ex. la viande crue) ne dépassent pas 2 heures à l'intérieur du refroidisseur ou d'autres refroidisseurs devraient être utilisés pour contrôler la température. Le refroidisseur avec des aliments à risque élevé près du grill a été mesuré à 11,6°C. Le personnel sur place a noté que la température était plus élevée que d'habitude en raison de l'heure de pointe. ** Mesures à prendre : Continuer de surveiller le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4° C et ci-dessous.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - ** 28 déc. 23 déc. L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.
Contrôle22 déc. 2023
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'installation utilisait du vinaigre comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et les tables des salles à manger. Une fois notifié, une solution de chlore de 100 ppm a été préparée. ** Veuillez noter qu'un désinfectant approuvé par le PAPA devrait être disponible et prêt à l'emploi pendant la manipulation des aliments.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On a observé une mauvaise utilisation des gants sur place. On a rappelé au personnel que l'utilisation de gants ne remplace pas les exigences d'hygiène des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le refroidisseur avec des aliments à risque élevé près du grill a été mesuré à 11,6°C. Le personnel sur place a noté que la température était plus élevée que d'habitude en raison de l'heure de pointe. ** Mesures à prendre : Continuer de surveiller le refroidisseur, s'assurer qu'il peut atteindre des températures de 4° C et ci-dessous.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique a obtenu une concentration de chlore de 0ppm. Le personnel sur place n'a pas eu de mal à tirer sur le lave-vaisselle pour assurer une bonne distribution du désinfectant au chlore. On a discuté des points suivants avec le personnel sur place : Si le lave-vaisselle mécanique ne peut pas distribuer 100ppm de désinfectant pour le chlore, effectuer un lavage manuel à la vaisselle. ** Assurez-vous que le lave-vaisselle peut distribuer systématiquement la concentration requise de désinfectant.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - L'établissement n'était pas muni d'un permis valide. ** Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments à l'emplacement visible des clients.