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Gintaro Kitchen

11850 145 Avenue NW Edmonton AB T5X 2E3 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans les aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore avec la protection du tissu était utilisé pour préparer la solution de désinfectant,Obtenez le chlore sans parfums et la protection du tissu pour les solutions de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La nourriture était stockée dans l'évier de lavage des mains. Ne mettez pas de nourriture ni d'ustensiles dans l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est libre pour utilisation en tout temps, et que la nourriture ou les ustensiles ne sont pas contaminés par le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des preuves d'activité nuisible ont été observées dans l'établissement. Des excréments de souris ont été observés sous les étagères, derrière le congélateur de la poitrine et dans la cuisine. - Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et informez-les de la poursuite possible de l'activité des souris dans l'établissement. Nettoyer toutes les excréments de souris observés à l'installation avec de l'eau de Javel.- Entreposez tous les aliments loin du sol dans des contenants avec des couvercles serrés. - Enlever tous les éléments qui peuvent créer du portage pour les souris. - Fermez tous les points d'entrée potentiels des souris, comme l'a conseillé votre entreprise de lutte antiparasitaire.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement approuvée n ' a été préparée pour être utilisée au moment de l ' inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Plusieurs lingettes de nettoyage ont été observées sur les surfaces de préparation des aliments. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm au cours de l'inspection et avait entreposé des chiffons dans la solution.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Les bandes d'essai du pH à l'installation avaient expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai. 2. Le pH du riz sushi n ' a pas été enregistré. Tester et enregistrer le pH du riz sushi préparé quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des preuves d'activité nuisible ont été observées dans l'établissement. Des excréments de souris ont été observés sous les étagères, derrière le congélateur de la poitrine et dans la cuisine. - Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire et informez-les de la poursuite possible de l'activité des souris dans l'établissement. Nettoyer toutes les excréments de souris observés à l'installation avec de l'eau de Javel.- Entreposez tous les aliments loin du sol dans des contenants avec des couvercles serrés. - Enlever tous les éléments qui peuvent créer du portage pour les souris. - Fermez tous les points d'entrée potentiels des souris, comme l'a conseillé votre entreprise de lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes usagées étaient entreposées sur les comptoirs et les lavabos. Placez les serviettes usagées dans une solution de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Alternativement, placez les serviettes utilisées dans le panier. Le flacon de pulvérisation avait une solution de javel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger ou à faible risque. Gardez toujours la viande crue/aliments à risque élevé en dessous de la nourriture prête à manger/aliments à faible risque.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un petit paquet de poisson sur la ligne de cuisson était >4C et assis sur des paquets de glace. Le produit a été retourné au refroidisseur - corrigé au cours de l'inspection. Les opérateurs ont reçu des instructions sur l'entreposage approprié à l'extérieur de l'unité de retenue à froid. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos de la cuisine n'avaient pas de serviettes en papier à proximité. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction d'installer des porte-serviettes et des distributeurs de papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'entreprise de lutte antiparasitaire est engagée mensuellement. Les rapports montrent une légère augmentation de l'activité au cours des trois derniers mois. Les toilettes du personnel avaient la plus grande partie de l'activité nuisible – on a observé des gouttes de souris. Les bases doivent être installées. Des gouttes de souris ont été observées dans les zones suivantes, mais elles ne se limitent pas aux étagères en face de la ligne de cuisson, derrière le congélateur, derrière la machine à glace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace avait un peu d'accumulation de biofilm. Nettoyer et désinfecter l'unité. Les filtres de la hotte de ventilation mécanique avaient une accumulation d'huile/graisse. S'il vous plaît nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit n'a été observé. Avoir un calendrier de nettoyage du béton pour s'assurer que toutes les zones de l'installation sont nettoyées régulièrement. Le plancher de la cuisine était glissant, réduire la glissière en augmentant le nettoyage tout au long de la journée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement était à 0ppm de Javel. L'opérateur a fait une nouvelle solution sur instruction. Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à la bonne concentration en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des scoops dans les contenants de sucre et de farine. L'opérateur l'a rapidement retirée lorsqu'elle en a été informée. Veuillez vous assurer que toutes les pelles sont entreposées à partir d'ingrédients alimentaires pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée initialement à 0ppm. En changeant le seau d'assainissement, la concentration a été mesurée à 100ppm.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 12/18/2025 Violation en cours. Des miches observées sur le lave-vaisselle, entrée de la porte arrière. Des gouttes de souris ont été observées sur les étagères d'entrée vides, le plancher sous les étagères de sacs et dans les toilettes des femmes.** Demandez à un agent de lutte antiparasitaire autorisé de s'attaquer à l'infestation et d'empêcher tout autre accès**. S'assurer que toutes les excréments de souris ont été retirés en toute sécurité de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 12/18/2025Violation En cours. Cumul de la saleté vu sur les murs, les plafonds, les planchers et la zone de stockage sec. L'accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires a été observée dans toute la zone de la cuisine, en particulier sous l'équipement et dans d'autres zones difficiles à atteindre. ** Effectuer un nettoyage en profondeur et un assainissement dans l'ensemble de l'installation. Suivez le calendrier de nettoyage observé, en veillant à vérifier et nettoyer régulièrement sous les rayonnages, l'équipement et les lavabos.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 200ppm un flacon pulvérisateur de javel/chlore avec des bandes d'essai de javel/chlore. S'assurer que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore est maintenu à 100ppm en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur les étagères d'entrée vides, le plancher sous les étagères de sacs et dans les toilettes des femmes.** Demandez à un agent de lutte antiparasitaire autorisé de s'attaquer à l'infestation et d'empêcher tout autre accès**. S'assurer que toutes les excréments de souris ont été retirés en toute sécurité de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires a été observée dans toute la zone de la cuisine, en particulier sous l'équipement et dans d'autres zones difficiles à atteindre. ** Effectuer un nettoyage en profondeur et un assainissement dans l'ensemble de l'installation. Suivez le calendrier de nettoyage observé, en veillant à vérifier et nettoyer régulièrement sous les rayonnages, l'équipement et les lavabos.
  9. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. (violation répétée)** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Dans les toilettes publiques, des serviettes en papier étaient conservées à l'extérieur du distributeur (sur la surface supérieure avec accumulation de poussière). Une fois notifié, cela a été corrigé au cours de l'inspection.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur les étagères d'entrée vides, le plancher sous les étagères de sacs et dans les toilettes des femmes.** Demandez à un agent de lutte antiparasitaire autorisé de s'attaquer à l'infestation et d'empêcher tout autre accès**. S'assurer que toutes les excréments de souris ont été retirés en toute sécurité de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart observé sous la porte arrière. Le passage du temps n'est pas intact dans tout le fond. ** Réparer ou remplacer les chutes de chaleur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires a été observée dans toute la zone de la cuisine, en particulier sous l'équipement et dans d'autres zones difficiles à atteindre. ** Effectuer un nettoyage en profondeur et un assainissement dans l'ensemble de l'installation. Suivez le calendrier de nettoyage observé, en veillant à vérifier et nettoyer régulièrement sous les rayonnages, l'équipement et les lavabos.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** 23 décembre 2024 : exceptionnel. Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. ** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** 23 décembre 2024 : exceptionnel. 1. Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées de savon pendant l'inspection. Une fois le savon notifié fourni à la station. 2. Dans les toilettes publiques, des serviettes en papier étaient conservées à l'extérieur du distributeur (directement sur l'évier).** Fournir des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés à chaque station de lavage des mains. Dans l'ensemble, assurez-vous que chaque station de lavage des mains est constamment équipée de fournitures appropriées pour faciliter le lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Écart observé sous la porte arrière. Le passage du temps n'est pas intact dans tout le fond. ** Réparer ou remplacer les arnaques. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection. L'exploitant sur place a noté que les inspections mensuelles sont effectuées par une entreprise externe. ** Soumettre le plus récent dossier de lutte antiparasitaire à l'inspecteur par courriel pour examen. À l'avenir, assurez-vous que les dossiers sont facilement disponibles sur place pour examen sur demande. (La liste de contrôle mensuelle du PAPA répond également à cette exigence.)
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle mécanique a atteint une concentration de chlore de 0ppm. Après que le personnel a effectué plusieurs cycles, aucun désinfectant n'a été distribué par les tuyaux. ** Réparer le lave-vaisselle pour distribuer un désinfectant au chlore de 100ppm. Entre-temps, distribuez manuellement le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les toilettes du personnel n'étaient pas équipées de savon pendant l'inspection. Une fois le savon notifié fourni à la station. 2. Dans les toilettes publiques, des serviettes en papier étaient conservées à l'extérieur du distributeur (directement sur l'évier).** Fournir des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés à chaque station de lavage des mains. Dans l'ensemble, assurez-vous que chaque station de lavage des mains est constamment équipée de fournitures appropriées pour faciliter le lavage des mains en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Écart observé sous la porte arrière. Le passage du temps n'est pas intact dans tout le fond. ** Réparer ou remplacer les arnaques. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection. L'exploitant sur place a noté que les inspections mensuelles sont effectuées par une entreprise externe. ** Soumettre le plus récent dossier de lutte antiparasitaire à l'inspecteur par courriel pour examen. À l'avenir, assurez-vous que les dossiers sont facilement disponibles sur place pour examen sur demande. (La liste de contrôle mensuelle du PAPA répond également à cette exigence.)
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des rondelles sans manche (boîte à usage unique) ont été entreposées dans des produits alimentaires en vrac. Une fois avisés, les bols ont été enlevés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a obtenu une concentration de chlore de 0ppm. Une fois notifié, l'opérateur a ajusté la concentration à 100ppm. ** Assurez-vous de surveiller régulièrement la concentration du désinfectant avec des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes pour hommes n'étaient pas équipées d'une serviette en papier pendant l'inspection. Une fois qu'une serviette en papier a été fournie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Un écart important a été observé sous la porte arrière. ** Réparer ou remplacer le passage de la porte arrière. 2. L'installation n'avait pas de registres de lutte antiparasitaire disponibles pour examen. La lutte antiparasitaire est menée à l'interne avec la liste de contrôle du PAPA. ** Veuillez envoyer les plus récents dossiers de lutte antiparasitaire pour évaluation. Effectuer régulièrement les inspections mensuelles de lutte antiparasitaire et s'assurer que les dossiers sont disponibles pour examen sur demande.