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Ellas Grill

1 - 2948 272nd St, Aldergrove · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'exploitant ne disposait pas d'un désinfectant pour l'eau de Javel au début de l'inspection. Lorsque l'opérateur a fait une bouteille de désinfectant de Javel, la concentration était trop forte.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est disponible en tout temps pendant les heures de fonctionnement. Utiliser 1/2 cuillère à café de javel dans 1L d'eau comme guide pour 100ppm de chlore. EHO a formé l'opérateur à la fabrication d'un désinfectant pour l'eau de Javel. L'opérateur a fait une nouvelle solution mesurée à 100ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Nettoyez les ustensiles assis dans un contenant d'eau à température ambiante entre le grill et le rotateur de donair.
      • 2. Des seaux de pommes de terre coupées et un seau de sauce assis dans la promenade dans la glacière à découvert.
      • Mesures correctives : 1. Ne jamais placer d'ustensiles propres immergés dans l'eau à la température ambiante. Si vous voulez poursuivre cette pratique, placez tous les ustensiles dans l'eau de glace pour éviter la croissance potentielle d'agents pathogènes.
      • 2. Surveiller tous les contenants qui stockent des aliments.
      • L'opérateur a ajouté de la glace aux contenants et a couvert tous les aliments dans la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Brosse à soie en acier utilisée pour nettoyer le gril.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter la brosse en acier usée et obtenir une nouvelle brosse pour nettoyer la grille. L'opérateur a jeté la brosse à soie en acier.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le clapet d'écoulement arrière près du lave-vaisselle et le clapet d'écoulement arrière derrière la machine à glace fuient tous les deux lorsque l'eau est allumée. 2. Les deux refroidisseurs de préparation ne fonctionnent pas. Le refroidisseur de préparation du côté gauche est éteint (déclarer que le liquide de refroidissement fuit). Le refroidisseur de préparation du côté droit ne peut atteindre qu'une température ambiante minimale de 13,8C.
      • Action(s) corrective(s) : 1. réparer/remplacer les soupapes d'écoulement arrière et s'assurer qu'il n'y a pas de fuites
      • 2. Réparer/remplacer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut maintenir les températures à <4C.
      • Date à corriger: immédiatement
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Le réservoir d'eau chaude n'a pas d'alimentation électrique. Aucune eau chaude n'est fournie aux installations de plomberie de l'installation
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer l'unité pour s'assurer que le réservoir d'eau chaude est en mesure d'approvisionner tous les appareils de plomberie de l'installation.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: station de lavage des mains à l'avant de la maison et la cuisine principale ne fournissent pas d'eau chaude aux robinets. Le réservoir d'eau chaude n'avait pas d'alimentation électrique pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparation/Remplacer le réservoir d'eau chaude pour s'assurer qu'il peut fournir de l'eau chaude à tous les dispositifs de plomberie.
      • Date à corriger: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les pommes de terre sont épluchées au sol, car on les voit dans la zone sèche.
      • Action(s) corrective(s): Arrêter la pratique de peler les pommes de terre et/ou toute préparation alimentaire dans la zone de stockage à sec. Toutes les préparations alimentaires doivent être faites dans l'évier de préparation et sur les tables de préparation qui seront régulièrement désinfectées.
      • Date à corriger: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris/grass dans les domaines suivants:
      • 1. Sur les grilles intérieures du congélateur debout situé dans la zone de stockage à sec
      • 2. À l ' intérieur du compartiment inférieur du refroidisseur de préparation et sur les joints de porte de l ' unité
      • 3. Derrière le four, cuisinière et friteuse profonde. La hotte de ventilateur a également accumulé de la graisse/débris
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone ci-dessus.
      • Date à corriger par: 2 jours.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle ne tire pas le désinfectant au chlore. 0ppm mesuré.
      • Le désinfectant au chlore semble plus épais que d'habitude (12 % de chlore, liquide clair)
      • Mesures correctives : 1. Vérifiez auprès du fabricant et du fournisseur de produits chimiques s'il s'agit de la substance chimique correcte pour ce lave-vaisselle.
      • 2. Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il mesure au minimum 50-100ppm Chlore sur la surface de la plaque.
      • Entre-temps, remplissez l'évier de 2 compartiments avec de l'eau et de l'eau de Javel (disponible sur place), 100ppm de chlore pour désinfecter les plats dans l'évier.
      • Utiliser des bandes d'essai disponibles.
      • Date à corriger par: Immédiatement.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Choisir le pain dans des sacs à ordures noirs.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer le pain seulement dans des sacs de qualité alimentaire.
      • Jeter tout pain qui a été stocké directement dans des sacs à ordures (contamination chimique).
      • Date à corriger par: Immédiatement.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La viande crue sur la crache tournante n'est pas cuite avec la deuxième étape du grill. L'opérateur observe si cela semble cuit ou cru et prend ensuite la décision de faire l'étape de cuisson secondaire
      • Mesures correctives : Toutes les viandes coupées de cette crache doivent être traitées avec une étape de cuisson séconaire, par exemple sur le gril, la poêle ou le micro-ondes, pour s'assurer que la viande est bien cuite.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune javel n'a été faite pendant l'inspection. Préparation des aliments actifs et préparation des aliments crus.
      • Les viandes brutes sont entreposées dans le deuxième compartiment de stockage du refroidisseur. La salade fraîche et les articles prêts à manger sont entreposés dans le premier compartiment. Ces deux sont à la fois ouverts et les articles sont assemblés sur le comptoir de refroidissement de ligne devant.
      • Pas de désinfectant, de résidus alimentaires sur le comptoir.
      • Action(s) corrective(s): Sanitaire 100-200ppm Chlore produit pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle ne tire pas le désinfectant. Le tube est sec ou a une grosse bulle d'air.
      • Le sanitizer est en réserve.
      • Mesure(s) corrective(s): Fixer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il tire vers le haut le désinfectant (la quantité doit être 200ppm; le chlore doit être 50-100ppm)
      • Discutait d'une méthode alternative d'assainissement des plats.
      • Opérateur pour laver les plats dans le lave-vaisselle, puis tremper dans la solution de javel dans les éviers de 2 compartiments. Testé pour être 100ppm chlore.
      • Date à corriger par: Immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. L'opérateur hésitait les viandes crues sur un comptoir de préparation. Les pommes de terre et le riz cuits étaient assis sous le comptoir ouvert, découverts, refroidissants.
      • 2. Pâtes, refroidissement, assis dans de grandes poubelles, à découvert.
      • 3. Calmar frais dans l'eau dans un seau dans la fosse à vaisselle pendant que le personnel lave les plats sales.
      • Des plats sales sont empilés sur le comptoir juste au-dessus.
      • 4. Entreposage extérieur de fruits de mer et de viandes congelés et de mossaka préparés. Le couvercle du congélateur est rouillé.
      • Pas de serrure sur ce congélateur. Il est recouvert d'une bâche ou d'un cadre en bois mouillant; un autre congélateur est découvert.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments pour les protéger de la contamination. (corrigé pendant l ' inspection)
      • Veiller à ce que les aliments qui sont préparés ou trempés/dégelés soient entreposés de façon hygène, protégés contre la contamination et loin des plats sales. (Corrigé)
      • L'opérateur a retiré le calmar de la vaisselle sale et d'autres aliments ont été couverts pendant l'inspection, merci. (Corrigé)
      • Le congélateur doit être entreposé de manière protégée, soit dans un abri, à l'intérieur ou dans un autre endroit couvert.
      • Date à remplir : 1 mois.
      • Score de violation: 9