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Fabrizio's - Food

9 - 240007 Frontier Crescent Rocky View County AB T1X 0R4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant le chlore a mesuré 0ppm de chlore. Le lave-vaisselle atteint 67 degrés Celsius pendant le cycle. Pour assurer la désinfection, le lave-vaisselle doit soit distribuer 100ppm de chlore, soit atteindre 71 degrés Celsius au niveau de la plaque.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait de petits morceaux de bois inachevé par la zone de préparation de pizza. Peignez/finissez pour qu'ils soient non poreux et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de pulvérisation d'assainissement du chlore mesurée à plus de 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé à 100ppm pour prévenir la contamination chimique des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de chlore. Réparation et assurer la distribution de lave-vaisselle 100ppm chlore. 2. Le personnel ne suivait pas deux méthodes de lavage à la vaisselle pour les plats manuels. Assurez-vous que les plats sont désinfectés en plongeant dans une solution de chlore 100ppm. (Afficher dans le courriel).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un mur sec manquant et endommagé sur le mur à côté du four à pizza. Assurez-vous que la zone est réparée de sorte que le mur soit lisse et facile à nettoyer. L'opérateur prévoit installer un panneau métallique dans cette zone.