Toa Vietnamese Cuisine

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4 inspections

1. Contrôle25 juill. 2025

   12 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les articles personnels étaient entreposés sur le comptoir de préparation des aliments en face de la zone de lavage de vaisselle. Avoir un stockage séparé pour les objets personnels.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • ** Violation des règlements**1. Il y avait des contenants de nourriture stockés sur le sol dans la glacière et le congélateur. Veiller à ce que la nourriture soit maintenue à au moins 6 pouces du sol. 2. La nourriture dans la glacière n'était pas couverte. Assurez-vous que tous les aliments sont recouverts de couvercle ou d'enveloppe en plastique pour les protéger de la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le boeuf cru a été observé à 23,3 degrés C. - Les aliments à risque élevé doivent être maintenus à 4 degrés Celsius ou moins. 2) Les nouilles cuites ont été observées à 37,4 degrés C. - Les aliments cuits à haut risque doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus OU doivent être correctement refroidis et conservés à 4 degrés Celsius ou moins. Le boeuf et les nouilles ont été éliminés pendant l'inspection. 3. Des paquets de citronnelle ont été observés dans l'un des bacs en plastique pour le dégel sans eau froide courante. La température de la viande est de 2C. L'opérateur a déplacé les emballages de viande vers le refroidisseur. Utiliser les méthodes de dégel suivantes :1. Sous eau froide courante2. Dans la glacière à 4C3. Cuisiner directement4. Dans le micro-ondes
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle en verre avant a été mesuré à 55 °C et à 54 °C en deuxième lecture. Il a utilisé le chlore comme désinfectant, qu'aucun n'a été distribué selon la bande d'essai du chlore au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle en verre avant ne doit pas être utilisé tant qu'il n'est pas réparé et que le désinfectant n'est pas distribué.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains avant a été bloquée avec un mélangeur. - Oui. La station de lavage des mains doit être accessible en tout temps.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • La station de lavage des mains près du congélateur n'avait pas d'eau courante chaude. - Réparez l'évier pour qu'il y ait de l'eau chaude. Toutes les stations de lavage des mains devraient avoir de l'eau courante chaude et froide en tout temps.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou remarqué à la porte de la cuisine. Il faut remplacer le décapage météorologique à la porte arrière.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) On a noté des excréments de souris dans l'entrepôt près de la porte d'entrée de la cuisine. Il faut communiquer avec un exploitant certifié de lutte antiparasitaire dans l'installation. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été fournis sur place.-Envoyer les dossiers de lutte antiparasitaire à dPHI.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis était émis à partir d'un permis alimentaire de 2018. - Remplacer par le permis alimentaire actuel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. La marche dans la porte du congélateur ne peut pas être ouverte de l'intérieur du congélateur. 2. La lumière à l ' intérieur du congélateur ne fonctionnait pas. Mesures correctives 1. Faire fixer la poignée de porte pour la sécurité des membres du personnel. 2. Réparer le luminaire.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un bol a été observé dans un contenant de produits alimentaires en vrac pour extraire les aliments secs. Assurez-vous d'utiliser scoop avec la poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution de nourriture ou de stockage.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) La graisse accumulée a été observée sous la table de préparation opposée au lave-vaisselle.2) La graisse accumulée a été observée au sol près des toilettes des employés. 3) La graisse accumulée a été observée dans le coin derrière la table des délinquants. - S'assurer de retirer et de nettoyer la graisse des zones susmentionnées.4) 4) Tous les évents de l'installation avaient une saleté visible accumulée. - Assurez-vous de nettoyer les évents.
2. Contrôle22 mai 2024

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant au chlore a été testé à 0 ppm à la laveuse de verre avant dans la zone de la barre. La laveuse en verre n'était pas en solution désinfectante. L'opérateur a remplacé le désinfectant vide et la bande d'essai du chlore testée à 100 ppm.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Il y avait des contenants de nourriture stockés sur le sol dans la glacière. Veiller à ce que la nourriture soit maintenue à au moins 6 pouces du sol. 2. Les plateaux de nourriture dans la glacière ne sont pas couverts. Assurez-vous que tous les aliments sont recouverts de couvercle ou d'enveloppe en plastique pour les protéger de la contamination.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Contenants en plastique vides trouvés dans l'évier de lavage à la main près de la zone de préparation des aliments. Assurez-vous que l'évier n'est pas bloqué et facilement accessible en tout temps.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou remarqué à la porte de la cuisine. Il faut remplacer le décapage météorologique à la porte arrière.
3. Contrôle8 nov. 2023

   0 infraction

4. Inspection de la demande27 juill. 2023

   0 infraction