Aller au contenu
Chargement de la carte…

Fairmont Chateau Lake Louise - Fairview

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Initialement, le désinfectant était trop faible, mais il a été corrigé lors de l'inspection (laisser courir et confirmer la ligne d'arrivée chimique avant le remplissage), assurer la température de l'eau adéquate.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. FKC 2 Un réfrigérateur à marches avait des aliments mesurés à 8C; l'entretien était au courant des problèmes et des mesures correctives prises. 2. Le réfrigérateur FKF8 LIne avait des aliments mesurés entre 7 et 8C; souvent ouverture/fermeture et en milieu de service. Veiller à ce que les articles potentiellement dangereux restent à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles/supports de plafond présentaient des dommages à l'eau et des taches de couleur rouille. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont nettoyés au besoin et que les carreaux ou supports endommagés sont remplacés.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les insertions sur la glace ne restent pas en dessous de 4C (mesurée à 24C). Inserts non coulés dans la glace. Étiquetter les produits avec le temps et l'utilisation dans les 2 heures ou maintenir la température à 4C ou moins.**C'était noté à nouveau le 23 au 24 août. Pommes de terre cuites à côté du grill, mesurées à 47 °C, oeufs pochés sous le comptoir, mesurés à 21 °C dans l'eau stagnante; garnitures mesurées à température ambiante (malgré la présence de glace). Fournir une réfrigération mécanique supplémentaire ou jeter tous les articles après 2 heures (il faudrait des étiquettes et de la documentation sur le processus).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré entre 66 et 67C sur un cycle d'assainissement avec un thermomètre min/max. La température de l'eau du lave-vaisselle au niveau de la plaque doit être d'au moins 71C pour désinfecter les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux éviers à main avaient de l'eau mesurée à 50C+, un évier à main n'avait que de l'eau froide. Réglez la température de tous les lavabos de façon à ce que la température soit confortable pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du réfrigérateur à la station-service de pâtisserie n'était pas à niveau et ne scellait pas correctement. Assurez-vous que la porte du réfrigérateur est réglée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvercles de ventilateur dans le réfrigérateur à l'italienne ont de la poussière (ticket pour le nettoyage en cours).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains aliments et d'autres débris ont été notés autour de Lakeview bar lave-vaisselle / sur le plancher à l'extrémité du bar. S'assurer que la zone est soigneusement nettoyée autour de l'équipement et sous les éviers.