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Fairmont Chateau Lake Louise - Fairview

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fairmont Chateau Lake Louise - Fairview a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 août 2024. La dernière inspection, le 10 août 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 11 août 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le produit du réfrigérateur FBF6 était mesuré à 8C. La jauge de température du réfrigérateur FKF1 indique 2C, mais la température des aliments est de 6 à 8C.**S'assurer que tous les réfrigérateurs maintiennent des aliments dangereux à 4C ou moins.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Initialement, le désinfectant était trop faible, mais il a été corrigé lors de l'inspection (laisser courir et confirmer la ligne d'arrivée chimique avant le remplissage), assurer la température de l'eau adéquate.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. FKC 2 Un réfrigérateur à marches avait des aliments mesurés à 8C; l'entretien était au courant des problèmes et des mesures correctives prises. 2. Le réfrigérateur FKF8 LIne avait des aliments mesurés entre 7 et 8C; souvent ouverture/fermeture et en milieu de service. Veiller à ce que les articles potentiellement dangereux restent à 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles/supports de plafond présentaient des dommages à l'eau et des taches de couleur rouille. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont nettoyés au besoin et que les carreaux ou supports endommagés sont remplacés.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les insertions sur la glace ne restent pas en dessous de 4C (mesurée à 24C). Inserts non coulés dans la glace. Étiquetter les produits avec le temps et l'utilisation dans les 2 heures ou maintenir la température à 4C ou moins.**C'était noté à nouveau le 23 au 24 août. Pommes de terre cuites à côté du grill, mesurées à 47 °C, oeufs pochés sous le comptoir, mesurés à 21 °C dans l'eau stagnante; garnitures mesurées à température ambiante (malgré la présence de glace). Fournir une réfrigération mécanique supplémentaire ou jeter tous les articles après 2 heures (il faudrait des étiquettes et de la documentation sur le processus).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré entre 66 et 67C sur un cycle d'assainissement avec un thermomètre min/max. La température de l'eau du lave-vaisselle au niveau de la plaque doit être d'au moins 71C pour désinfecter les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux éviers à main avaient de l'eau mesurée à 50C+, un évier à main n'avait que de l'eau froide. Réglez la température de tous les lavabos de façon à ce que la température soit confortable pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du réfrigérateur à la station-service de pâtisserie n'était pas à niveau et ne scellait pas correctement. Assurez-vous que la porte du réfrigérateur est réglée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les couvercles de ventilateur dans le réfrigérateur à l'italienne ont de la poussière (ticket pour le nettoyage en cours).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains aliments et d'autres débris ont été notés autour de Lakeview bar lave-vaisselle / sur le plancher à l'extrémité du bar. S'assurer que la zone est soigneusement nettoyée autour de l'équipement et sous les éviers.

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