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Fairmont Chateau Lake Louise - Louiza

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Boîtes de viande pour la préparation, placées sur le comptoir, bloquant partiellement l'évier à côté du refroidisseur. S'assurer que l'évier est toujours accessible au personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Canettes et articles sales notés dans l'évier à la main dans la zone du bar. Assurez-vous que cet évier est entièrement dédié au lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents autour de la laveuse étaient poussiéreux/obligatoires.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les rondelles dans la salle de stockage à sec ont été stockées directement sur le produit. Assurez-vous que les scoops sont accrochés sur les crochets dans les bacs et les poignées ne contamineront pas le produit. 2. Les fûts de bière sont stockés sur le sol de la glacière à l'italienne, ce qui rend difficile le nettoyage autour des étagères / les casiers. Recommander de ranger le sol pour faciliter le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bar réfrigérateur avec lait / garnitures a été mesuré à une température de 9C. S'assurer que les articles potentiellement dangereux dans le bar réfrigérateur restent à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lecture numérique sur lave-vaisselle ne montrant pas la température d'assainissement avec précision (bien que le lave-vaisselle atteigne 74C sur le cycle de rinçage - adéquat pour l'assainissement). Réparer le lave-vaisselle afin que le personnel puisse facilement évaluer si le lave-vaisselle est désinfectant adéquatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main au bar non rempli de savon / serviette de papier. Assurez-vous que la barre est munie d'une serviette de savon/papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier pour lave-vaisselle est utilisé pour rincer les plats; un autre évier est trop loin pour que le personnel puisse l'utiliser régulièrement. S'assurer que l'évier se trouve à environ 10 étapes des lave-vaisselle et est utilisé par le personnel entre le changement de gants ou lorsque les mains / gants sont contaminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une base se détache du mur dans la zone de préparation, ce qui entraîne la collecte de certains débris alimentaires derrière la base. S'assurer que toutes les bases sont entretenues.