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Fairmont Chateau Lake Louise - Louiza

111 Lake Louise Drive Lake Louise AB T0L 1E0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Fairmont Chateau Lake Louise - Louiza a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 août 2024. La dernière inspection, le 10 août 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 23 août 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel a observé qu'il essuyait les mains sur le chef. Lorsque les mains ou sales ou lors du séchage des mains après le lavage des mains, assurez-vous que le papier est utilisé pour sécher les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments du réfrigérateur à l'italienne, comme les fruits coupés/viandes, LCK1, ont été mesurés à 6C. Ouverture et fermeture fréquentes du réfrigérateur. Fournir des thermomètres supplémentaires au réfrigérateur, évaluer si une circulation d'air/des rideaux d'air/une capacité de réfrigération supplémentaire est nécessaire pour maintenir tout le produit à 4C ou moins.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Boîtes de viande pour la préparation, placées sur le comptoir, bloquant partiellement l'évier à côté du refroidisseur. S'assurer que l'évier est toujours accessible au personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Canettes et articles sales notés dans l'évier à la main dans la zone du bar. Assurez-vous que cet évier est entièrement dédié au lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents autour de la laveuse étaient poussiéreux/obligatoires.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les rondelles dans la salle de stockage à sec ont été stockées directement sur le produit. Assurez-vous que les scoops sont accrochés sur les crochets dans les bacs et les poignées ne contamineront pas le produit. 2. Les fûts de bière sont stockés sur le sol de la glacière à l'italienne, ce qui rend difficile le nettoyage autour des étagères / les casiers. Recommander de ranger le sol pour faciliter le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bar réfrigérateur avec lait / garnitures a été mesuré à une température de 9C. S'assurer que les articles potentiellement dangereux dans le bar réfrigérateur restent à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lecture numérique sur lave-vaisselle ne montrant pas la température d'assainissement avec précision (bien que le lave-vaisselle atteigne 74C sur le cycle de rinçage - adéquat pour l'assainissement). Réparer le lave-vaisselle afin que le personnel puisse facilement évaluer si le lave-vaisselle est désinfectant adéquatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main au bar non rempli de savon / serviette de papier. Assurez-vous que la barre est munie d'une serviette de savon/papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier pour lave-vaisselle est utilisé pour rincer les plats; un autre évier est trop loin pour que le personnel puisse l'utiliser régulièrement. S'assurer que l'évier se trouve à environ 10 étapes des lave-vaisselle et est utilisé par le personnel entre le changement de gants ou lorsque les mains / gants sont contaminés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une base se détache du mur dans la zone de préparation, ce qui entraîne la collecte de certains débris alimentaires derrière la base. S'assurer que toutes les bases sont entretenues.

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