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Family Pizza

4702 50 Street Red Deer AB T4N 1X2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour le chlore ont expiré en 2025. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai non expirées sont accessibles au personnel.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une pelle était immergée dans un conteneur de vrac rempli de farine. L'ustensile a été enlevé et l'opérateur en a été informé. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - On a observé que la partie inférieure du joint de porte du refroidisseur d'entrée était portée. - Oui. On a observé que le refroidisseur général avait des poignées temporaires en ruban adhésif et en carton. - On a observé qu'une planche à découper blanche utilisée pour le fractionnement de la pâte avait une coloration noire/gris. On a demandé que la planche à découper soit jetée ou remplacée. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire est entretenu dans un état qui assure la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la porte des toilettes du personnel était dépourvue de mécanisme de fermeture automatique. La toilette conduit/ouvre directement dans la zone de manutention des aliments. Veuillez veiller à ce qu'un mécanisme de fermeture automatique soit installé pour la porte des toilettes afin d'assurer une séparation adéquate des activités incompatibles de la préparation et de la manutention des aliments.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré l'assainisseur à 0 ppm. Une nouvelle solution a été mélangée et mesurée à 100 ppm. Le personnel a été informé de ces préoccupations. Veuillez veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel soit maintenu à 100 ppm pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que la porte des toilettes du personnel était dépourvue de mécanisme de fermeture automatique. La toilette conduit/ouvre directement dans la zone de manutention des aliments. Veuillez veiller à ce qu'un mécanisme de fermeture automatique soit installé pour la porte des toilettes afin d'assurer une séparation adéquate des activités incompatibles de la préparation et de la manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le plafond du refroidisseur à glissière devait être nettoyé. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il a été noté que la concentration de la solution de chlore dépassait les niveaux requis de 100 ppm. L'opérateur s'est conformé à une nouvelle solution qui a été mesurée à 100 ppm. - Veuillez acheter une bande d'essai de chloration afin de valider la concentration correcte. Des bandes d'essai ont été données pour être utilisées entre-temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'unité de retenue à froid a été mesurée à 4,9 degrés Celsius. - Veuillez surveiller de près la température de l'unité et tenir des registres quotidiens de température de l'unité de retenue à froid. Assurez-vous également d'avoir un thermomètre fonctionnel à l'intérieur de l'unité. L'opérateur a placé un thermomètre fonctionnel à l'intérieur de l'unité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la température de l'unité de maintien à chaud à la pizza était mesurée à 58 degrés C. - L'exploitant s'est conformé à la mise en place d'un registre de suivi du temps avec un délai prédéterminé de 90 minutes, pour chaque entrée de pizza cuite et sortie de l'unité de maintien à chaud, de sorte que les aliments soient jetés rapidement après la durée désignée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune infestation par les ravageurs. Aucun dossier de lutte antiparasitaire. - L'exploitant s'est conformé à la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire.