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Famoso Neapolitan Pizzeria

1437 99 Street NW Edmonton AB T6N 0B4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Des excréments de souris ont été observés dans des aliments comme la farine et dans des contenants jetables à usage unique qui n'ont pas été jetés une fois contaminés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Certains tabliers étaient en mauvais état physique et quelques-uns ne semblaient pas propres. Un tablier avait une épaisse couche de nourriture et de grime à la surface et était entreposé avec des tabliers propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour divulguer le contenu afin d'empêcher le mélange potentiellement dangereux de produits chimiques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - aucun savon, aucun désinfectant n'a été installé dans le lave-verre dans la barre : le contenant de chlore était vide de tout produit chimique, le savon n'était pas installé. La ligne de savon/pompe ne fonctionne pas correctement ou selon les besoins. Le lave-verre était utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - L'évier de lavage des mains dans la cuisine pizza avant manquait de savon et de serviette de papier pour un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - On a trouvé des preuves de souris en observant la matière fécale, l'urine, le matériel de nidification et les trous apparents de souris dans toutes les zones de l'installation alimentaire. Un scarabée vivant non identifié a été observé dans la cuisine de pizza avant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Les opérations d'assèchement étaient en mauvais état ou insuffisantes pour empêcher l'entrée de souris et d'autres parasites aux portes extérieures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - On a trouvé de la mousse pulvérisée sur les surfaces des installations alimentaires (murs, planchers, etc.) créant des surfaces qui n'étaient pas lisses, propres, durables et non absorbantes. Des signes d'activité de la souris ont été observés dans des zones où la mousse vaporisée est présente, comme la mâche, l'urine et les frottements de la souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les robinets de lavage à la vaisselle dans la fosse à vaisselle et les robinets d'évier à 2 compartiments fuiaient activement l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire a été entreposé de manière non hygiénique : l'équipement propre a été entreposé sur des surfaces sales. Oui. La boule de glace a été stockée dans un conteneur sale. Un contenant servant à loger de la glace était entreposé dans la saleté au-dessus de la machine à glace. L'étiquette temporaire de vente jetable n'a pas été retirée des contenants et le contenant a été soigneusement lavé avant d'être utilisé pour l'entreposage des aliments. Les planches de coupe ont été stockées sur des gouttes de souris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou réparés. De nombreux types d'équipement alimentaire qui ont été brisés étaient utilisés, par exemple. pagaies de pizza en bois fracturé, couvercles, contenants.** - La bande a été utilisée pour réparer l'équipement semblait avoir une substance semblable à un moule sur l'aspect adhésif de la bande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire utilisé dans l'ensemble était en mauvais état sanitaire avec une accumulation de saletés, de grimes, de biomatières de souris et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, les supports d'ustensile, toutes les portes et les bords des portes, la marche dans le plafond et les rayonnages plus froids, tous les contenants, tous les couvercles de contenants, le porte-glace de bar, toutes les poêles à pizza, toutes les étagères à étagères dans les deux cuisines et dans le bar, toutes les étagères dans la cuisine, mélangeur industriel, chariots roulants, tous les comptoirs, tous les placards, tous les rebords. En raison de l'absence de produits chimiques sur le lave-verre : toute la verrerie et les tasses doivent être nettoyées à nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de grime, de débris alimentaires, de matières fécales de souris et d'urine, qui comprend mais ne se limite pas à: planchers, murs, toutes les chaises hautes d'enfant, chaque siège
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de grime et de biomatériaux qui comprend, sans s'y limiter, les toilettes, les couvercles de toilettes, les urinoirs, les tables de changement de bébé, les portes de cabinet, les portes d'entrée de salle de bains.
  3. Contrôle

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Des excréments de souris ont été observés dans des aliments comme la farine et dans des contenants jetables à usage unique qui n'ont pas été jetés une fois contaminés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Certains tabliers étaient en mauvais état physique et quelques-uns ne semblaient pas propres. Un tablier avait une épaisse couche de nourriture et de grime à la surface et était entreposé avec des tabliers propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour divulguer le contenu afin d'empêcher le mélange potentiellement dangereux de produits chimiques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - aucun savon, aucun désinfectant n'a été installé dans le lave-verre dans la barre : le contenant de chlore était vide de tout produit chimique, le savon n'était pas installé. La ligne de savon/pompe ne fonctionne pas correctement ou selon les besoins. Le lave-verre était utilisé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - L'évier de lavage des mains dans la cuisine pizza avant manquait de savon et de serviette de papier pour un lavage des mains approprié et fréquent.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - On a trouvé des preuves de souris en observant la matière fécale, l'urine, le matériel de nidification et les trous apparents de souris dans toutes les zones de l'installation alimentaire. Un scarabée vivant non identifié a été observé dans la cuisine de pizza avant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** Les opérations d'assèchement étaient en mauvais état ou insuffisantes pour empêcher l'entrée de souris et d'autres parasites aux portes extérieures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - On a trouvé de la mousse pulvérisée sur les surfaces des installations alimentaires (murs, planchers, etc.) créant des surfaces qui n'étaient pas lisses, propres, durables et non absorbantes. Des signes d'activité de la souris ont été observés dans des zones où la mousse vaporisée est présente, comme la mâche, l'urine et les frottements de la souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - les robinets de lavage à la vaisselle dans la fosse à vaisselle et les robinets d'évier à 2 compartiments fuiaient activement l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire a été entreposé de manière non hygiénique : l'équipement propre a été entreposé sur des surfaces sales. Oui. La boule de glace a été stockée dans un conteneur sale. Un contenant servant à loger de la glace était entreposé dans la saleté au-dessus de la machine à glace. L'étiquette temporaire de vente jetable n'a pas été retirée des contenants et le contenant a été soigneusement lavé avant d'être utilisé pour l'entreposage des aliments. Les planches de coupe ont été stockées sur des gouttes de souris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou réparés. De nombreux types d'équipement alimentaire qui ont été brisés étaient utilisés, par exemple. pagaies de pizza en bois fracturé, couvercles, contenants.** - La bande a été utilisée pour réparer l'équipement semblait avoir une substance semblable à un moule sur l'aspect adhésif de la bande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire utilisé dans l'ensemble était en mauvais état sanitaire avec une accumulation de saletés, de grimes, de biomatières de souris et de débris alimentaires, qui comprend, sans s'y limiter, les supports d'ustensile, toutes les portes et les bords des portes, la marche dans le plafond et les rayonnages plus froids, tous les contenants, tous les couvercles de contenants, le porte-glace de bar, toutes les poêles à pizza, toutes les étagères à étagères dans les deux cuisines et dans le bar, toutes les étagères dans la cuisine, mélangeur industriel, chariots roulants, tous les comptoirs, tous les placards, tous les rebords. En raison de l'absence de produits chimiques sur le lave-verre : toute la verrerie et les tasses doivent être nettoyées à nouveau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de grime, de débris alimentaires, de matières fécales de souris et d'urine, qui comprend mais ne se limite pas à: planchers, murs, toutes les chaises hautes d'enfant, chaque siège
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de grime et de biomatériaux qui comprend, sans s'y limiter, les toilettes, les couvercles de toilettes, les urinoirs, les tables de changement de bébé, les portes de cabinet, les portes d'entrée de salle de bains.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 27 janv. 2025 : Le lave-verre n'est actuellement pas utilisé. Des pièces ont été commandées pour la réparation de l'unité. 20 janvier, 20250 ppm de désinfectant détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre.- Toute la verrerie doit être envoyée au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que la machine distribue la concentration correcte de désinfectant dans le cycle de rinçage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 27 janv. 2025:Les murs sous et derrière les comptoirs de préparation alimentaire de la zone avant nécessitent toujours un nettoyage. 20 jan 2025:Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules alimentaires, les éclaboussures alimentaires séchées et/ou la poussière: étagères dans la zone de manipulation des aliments avant, planchers et murs sous et derrière l'équipement dans la zone de manipulation des aliments avant et le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d'assainissement préfabriquée disponible dans les zones de manipulation des aliments pour utilisation sur les surfaces de contact des aliments. Préparer une solution d'assainissement pour le stockage des chiffons essuyés entre les utilisations pour chaque zone de manipulation des aliments.2. 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution dans laquelle les ustensiles sont entreposés. Le personnel a préparé des solutions QUATS à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur principal fonctionne à 13C.- Les aliments à haut risque doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans le refroidisseur. L'opérateur informe qu'un appel de service a déjà été fait pour ce refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre.- Toute la verrerie doit être envoyée au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que la machine distribue la concentration correcte de désinfectant dans le cycle de rinçage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes en papier des lavabos désignés dans les aires de manutention des aliments étaient vides. Corrigé - S'assurer que les lavabos désignés sont correctement fournis avec du savon et une serviette en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs grandes mouches noires notées dans l'installation.- L'installation met en œuvre des mesures de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Particules alimentaires notées au bas des bacs de stockage d'ustensiles de "clean".- Des bacs et des ustensiles ont été envoyés pour les laver.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules alimentaires, les éclaboussures de nourriture séchée et/ou la poussière : étagères dans la zone de manipulation des aliments avant, planchers et murs sous et derrière l'équipement dans la zone de manipulation des aliments avant et le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
  8. Contrôle

    22 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Une accumulation de débris alimentaires a été trouvée sur une trancheuse de viande à l'arrière de la lame et à l'intérieur du support supérieur pour la lame. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée sur toutes les surfaces, y compris sous le support supérieur et l'arrière de la lame, afin de prévenir les maladies du travail alimentaire. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée après chaque utilisation ou toutes les 4 heures.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le distributeur de désinfectant par le lavabo à 2 compartiments avait une concentration de 0 ppm. L'exploitant a mentionné que l'unité a été récemment réparée. D'autres contenants avec désinfectant étaient disponibles sur place. S'assurer que les distributeurs de désinfectant libèrent un désinfectant qui a une concentration de 100 ppm pour le désinfectant de javel. Réparez l'unité. 2) Des flacons de pulvérisation non étiquetés ont été trouvés à une concentration de 0ppm de javel. La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été refaite au cours de l'inspection et une concentration de 100ppm de Javel a été atteinte.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des pichets d'eau remplis d'eau dans un refroidisseur à barres ont été découverts. S'assurer que les pichets d'eau et les autres aliments entreposés dans des unités de refroidissement sont couverts pour les protéger de la contamination. 2) Des contenants d'aliments en vrac contenant de la farine, de la farine de semoule et du sucre glace ont été trouvés mal couverts. Le sucre glace avait une teigne de farine indienne à l'intérieur et a été jeté pendant l'inspection. S'assurer que l'entreposage en vrac des aliments a des couvertures appropriées pour prévenir la contamination et l'infiltration des ravageurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des sacs personnels ont été trouvés sur différentes surfaces alimentaires. Des contenants de boissons personnels ont été trouvés sur les surfaces de préparation des aliments dans la zone du bar. Veiller à ce que les aliments personnels soient entreposés séparément des surfaces de préparation des aliments. Désigner une zone spécifiquement pour les aliments personnels.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les contenants avec de l'eau trouvés le long de la préparation des aliments avant et dans la zone de bar avaient des ustensiles entreposés. Les ustensiles comprenaient des cuillères, des couteaux et des pelles. L'eau a été jetée au cours de l'inspection et les ustensiles ont été placés dans la fosse pour une bonne désinfection. S'assurer que les ustensiles ne sont pas entreposés dans de l'eau stagnante qui crée un environnement pour que les microbes poussent et contaminent les aliments. Nettoyer et désinfecter les ustensiles fréquemment utilisés toutes les 4 heures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) Des flacons de pulvérisation ont été trouvés avec un liquide incolore et sans étiquette. Veiller à ce que tous les contenants contenant des produits chimiques soient étiquetés pour assurer la sécurité chimique. Étiquetez les bouteilles de pulvérisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un refroidisseur à la barre a été trouvé à une température de 8 degrés Celsius. Les aliments ont été éliminés. S'assurer que les unités plus froides peuvent maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. Réparer ou remplacer le refroidisseur. 2) Un contenant avec des citrons tranchés, des oranges tranchés, du basilic tranché et des haricots a été trouvé à une température de 18 degrés Celsius. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection parce qu'ils étaient entreposés dans le bar depuis l'ouverture de l'installation à 11h. Veiller à ce que les aliments soient conservés à température ambiante pendant seulement 2 heures, puis jetés ou entreposés à 4 degrés Celsius ou moins pour minimiser la croissance des microbes. 3) Dough a été trouvé la preuve à la température ambiante le long du comptoir de préparation des aliments avant. Le personnel ne savait pas combien de temps la pâte avait été conservée à température ambiante. S'assurer que la pâte est maintenue à la température ambiante pendant seulement 2 heures. Surveillez le temps qu'un lot de pâte est laissé à température ambiante avec un journal de bord écrit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La plupart des refroidisseurs et des congélateurs n'avaient pas de thermomètre. S'assurer que les refroidisseurs et les congélateurs ont des thermomètres pour vérifier la température actuelle des appareils.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle dans la cuisine arrière a été initialement trouvé avec 0 ppm de Javel. Le personnel a changé le contenant d'assainissement, puis la concentration requise de 100pm de javel a été atteinte. Assurez-vous que les niveaux de désinfectant sont surveillés quotidiennement et que la concentration de désinfectant est vérifiée pour éliminer efficacement les microbes de la vaisselle. 2) La laveuse de barware dans la zone de la barre avant avait une concentration d'assainissement de 0ppm initialement. Le contenant du désinfectant était vide. Le personnel a remplacé le contenant d'assainissement pendant l'inspection et la concentration requise de 100 ppm de javel a été atteinte. Assurez-vous que les niveaux de désinfectant sont vérifiés quotidiennement de sorte que le désinfectant soit disponible pour l'assainissement complet de la verrerie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été trouvé sur place pendant l'inspection. S'assurer qu'une copie des dossiers de lutte antiparasitaire est sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) On a trouvé des mouches à l'installation. Veiller à ce que la lutte antiparasitaire soit efficace pour lutter contre les mouches. Le nettoyage et l'assainissement efficaces constituent la première étape de la lutte antiparasitaire. 2) On a trouvé une teigne de farine indienne à l'intérieur d'une poubelle avec du sucre glace. Veiller à ce que des méthodes d'entreposage à sec appropriées soient en place pour prévenir l'infestation de parasites dans les aliments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) On a trouvé de la moisissure le long de la calandre sur un évier à 2 compartiments. S'assurer que le moule est adéquatement atténué pour éviter toute propagation dans l'ensemble de l'installation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1) Il n'y avait pas de permis de manutention des aliments au moment de l'inspection. S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1) Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible pendant l'inspection. S'assurer qu'au moins une personne en soins et en contrôle possède un certificat de salubrité alimentaire d'un cours approuvé. Si plus de 6 personnes sont en poste, au moins une personne doit avoir un certificat de salubrité des aliments. Envoyez une copie du certificat de salubrité des aliments à notre bureau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des dommages ont été observés sur les murs de la cuisine arrière et de la salle de stockage chimique. S'assurer que les surfaces murales sont réparées pour prévenir la contamination alimentaire. Les surfaces murales doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Répare les murs. 2) Il y avait des tuiles cassées dans la zone de préparation de nourriture arrière le long du mur. Réparer les tuiles pour que la surface soit lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclairage était insuffisant dans les toilettes. Selon le Alberta Food Code (2020), "2.15 b) Les toilettes devraient : vi) être facilement propres, bien ventilées et bien éclairées." S'assurer que l'éclairage dans les toilettes est suffisamment lumineux pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces et qu'il est conforme au Alberta Food Code (2020) 2,15 b) vi).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une palette en bois a été trouvée en utilisation inachevée. Assurez-vous que toutes les surfaces, y compris les palettes en bois, sont finies de manière à ce que les surfaces soient faciles à nettoyer, imperméables à l'humidité et lisses. Finissez la palette.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un coupeur de pâte trouvé dans une zone de préparation avant a été trouvé en contact avec la farine utilisée pour traiter la pâte à pizza. Assurez-vous que les poignées d'ustensile qui sont contenues avec les mains sont entreposées séparément de la surface de préparation des aliments afin de prévenir la contamination des aliments. Conservez le coupe-pâte d'une manière qui ne soit pas en contact avec la surface de la préparation alimentaire. 2) On a trouvé des scoops dans des contenants alimentaires en vrac contenant de la farine et du sucre glace. Assurez-vous que les scoops sont stockés séparément dans un autre contenant. S'assurer que les pelles sont nettoyées et désinfectées régulièrement. 3) Le carton a été trouvé en utilisation au fond du congélateur à crème glacée. L'exploitant a mentionné que le technicien a recommandé le carton comme doublure. Assurez-vous que les doublures sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez le carton qui est sale et peut contaminer la crème glacée et utiliser une doublure appropriée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le panneau avant d'un robot culinaire et le four à pizza avaient une accumulation de nourriture séchée. Veiller à ce que toutes les surfaces propres du robot culinaire et du four à pizza soient nettoyées après chaque utilisation afin de prévenir la formation de débris alimentaires qui peuvent contaminer les aliments et causer des maladies du travail alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone d'évier a été trouvée sale. Veiller à ce que la zone de l'évier soit nettoyée et désinfectée régulièrement afin de prévenir la contamination alimentaire et l'attraction des ravageurs. 2) Les fuites dans toute l'installation semblaient sales. Veiller à ce que les drains soient nettoyés et désinfectés chaque semaine. Les drains peuvent être un portage pour les mouches. 3) Tables ont été serties avec des contenants de fromage parmesan, huile, sel et poivre. Veiller à ce que l'extérieur des contenants soit nettoyé et désinfecté entre les clients. Ajouter cette tâche à la liste de vérification écrite pour assurer l'achèvement. 4) La zone autour et les composants de la machine à espresso dans la zone bar étaient sales. Assurez-vous que cette zone et la machine à espresso sont nettoyées et nettoyées régulièrement.5) On a trouvé de la poussière sur l'arroseur et les feux de secours. La farine a été dépoussiérée sur le panneau électrique. S'assurer que ces zones sont nettoyées et désinfectées régulièrement pour empêcher l'attraction et le port des mouches. 6) Les poubelles ont été trouvées sales et séchées sur des débris alimentaires. Veiller à ce que les poubelles soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyez les poubelles. 7) Une importante accumulation de débris alimentaires a été trouvée sous et à côté de l'équipement alimentaire, dans la marche dans le refroidisseur sous les étagères, et sur les étagères inférieures des unités de refroidissement. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et désinfectées régulièrement afin de prévenir la contamination des aliments, l'attraction des ravageurs et le portage des ravageurs. Ajouter ces tâches à la liste de contrôle de nettoyage écrite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Bien qu'une liste de contrôle écrite soit disponible sur place, plusieurs tâches ne figurent pas sur la liste de vérification. Assurez-vous que la liste de contrôle écrite comprend toutes les tâches nécessaires pour nettoyer et désinfecter efficacement votre installation. Mettez à jour votre liste de contrôle de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les évents dans les toilettes sont poussiéreux. Veiller à ce que les évents soient nettoyés régulièrement.2) Les toilettes ont été trouvées impures, particulièrement autour des distributeurs de papier avec l'utilisation d'une lampe de poche. S'assurer que les toilettes sont nettoyées et désinfectées efficacement pour prévenir la propagation des microbes.