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Famous Wok

37 - 2020 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8A 3H9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Famous Wok a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 février 2024. La dernière inspection, le 15 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 20 mars 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de légumes sous la glacière de préparation dans la cuisine ont été découverts. Opérateur averti qui a trouvé des couvercles et couvert le produit.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude de l'évier est incohérente. Au départ, l'eau chaude était disponible lors du lavage des mains à l'aide de l'évier dans la zone du comptoir avant, mais il y avait un manque d'eau chaude pour l'évier dans la cuisine lorsqu'il a été testé par la suite. Un opérateur averti doit faire arrêter un technicien pour évaluer la raison de l'incohérence de l'eau chaude.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un seau était trop forte (au-dessus de 200ppm). Une solution fraîche de 100ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore 100ppm requise est maintenue. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour mesurer et vérifier la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de viande était entreposé sur le sol à l'intérieur du congélateur. Le personnel a déplacé le sac sur l'étagère du congélateur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol, y compris les boîtes dans le congélateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire au-dessus de la zone de cuisson manquait un couvercle protecteur. Remplacer le couvercle manquant pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis d'alimentation doit être affiché dans une zone visible du public ou des clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plancher ont été souillées sous la zone principale de préparation de grill/boucle et sous l'évier à 3 compartiments et la zone du piège à graisse. Ces zones devaient être nettoyées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois boîtes de nourriture étaient entreposées à température ambiante. La température interne de la nourriture était de 15 degrés Celsius. Le moment où les aliments étaient entreposés à température ambiante n'était pas surveillé et aucun plan de salubrité des aliments n'était en place. La nourriture a été jetée. L'exploitant a reçu pour instruction de ne faire sortir que de petites quantités de nourriture à la fois et de surveiller physiquement la température ambiante.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une boîte de chou était stockée sur le sol de la promenade dans la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés hors du sol. La boîte de chou a été déplacée. 2. Couper les contenants dont le but original était d'entreposer le vinaigre. Ne pas réutiliser des contenants qui ne peuvent pas être lavés, rincés et désinfectés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait quelques boîtes contenant de la sauce qui étaient endommagées/dentées. S'assurer que les boîtes endommagées/dentées ne sont pas utilisées comme aliment à l'intérieur peuvent être contaminées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. L'ail était entreposé à température ambiante pendant toute une période de travail, puis placé dans le refroidisseur pendant la nuit. L'ail entier, coupé et haché doit être conservé au réfrigérateur en tout temps. L'ail a été jeté. 2. Les aliments cuits tels que le boeuf pané, le poulet et le riz ont été entreposés à température ambiante. Les aliments à risque élevé et les aliments cuits doivent être conservés à moins de 4 degrés Celsius ou à plus de 6 degrés Celsius en tout temps. La nourriture cuite a été renvoyée au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les exploitants n'ont pas été en mesure de démontrer des procédures de lavage manuel de la vaisselle. Les articles n'étaient pas désinfectés. Les opérateurs ont été formés à la vaisselle manuelle appropriée. Un évier doit être rempli d'eau chaude savonneuse. La contamination physique doit être éliminée de la vaisselle et des ustensiles. Le savon doit être rincé. Les articles doivent être immergés dans une solution de désinfectant pendant 1 minute puis séchés à l'air. Il a été demandé que tous les articles soient trempés dans un désinfectant pendant une minute, puis séchés à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de congélateur. Zone propre mentionnée ci-dessus.

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