Fat Jack's Diner

50865 Trans Canada Hwy, Boston Bar · Restaurant

13 inspections

Inspection de routine13 juill. 2023
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
  - > Ligne de cuisson: accumulation de graisse sur les filtres à hotte et le sol sous l'équipement de cuisson
  - > Dishpit : débris alimentaires accumulés sur le sol près des jonctions sol-mur.
  - Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Les filtres à hotte peuvent être enlevés et doivent être nettoyés régulièrement en plus du nettoyage professionnel.
  - Date à corriger: 1 semaine.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation : Le refroidisseur prép ne maintient pas 4C. L'installation utilise seulement le niveau de l'insert en plaçant de la glace dans les inserts. Le niveau de stockage inférieur est vide.
  - Action(s) corrective(s) : Serviceez le refroidisseur dès que possible. Utiliser de la glace dans les inserts si une solution TEMPORAIRE seulement.
  - Ajouter plus de glace aux inserts dès qu'ils commencent à fondre. Ne pas remplir les inserts tout le chemin - remplir seulement ce qui peut être utilisé dans les 1-2 heures. Les inserts doivent être dans la glace, pas seulement assis sur le dessus.
  - Date à corriger: 3 semaines
  - Score de violation: 9
Inspection de routine11 avr. 2022
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Débris alimentaires observés sous friteuse et poêle avec fourmis
  - Mesures correctives : Veuillez enlever les débris alimentaires pour éviter d'attirer des fourmis et d'autres ravageurs et prévenir la contamination potentielle par les ravageurs
  - Score de violation: 3
Inspection de routine25 août 2021
0 infraction
Inspection de routine30 sept. 2019
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation : Le coin inférieur droit de la porte balayée sur la porte arrière est cassé.
  - Mesures correctives : Ce petit trou peut être un point d'accès pour les souris. Réparer ou remplacer ce balayage de porte. Continuer à surveiller les installations avec des pièges. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 3
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Nettoyage en profondeur nécessaire sous rayonnage, où les planchers rencontrent les murs, derrière et à côté des congélateurs.
  - Action(s) correctrice(s) : Continuez avec le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel et effectuez un très bon nettoyage profond au cours du mois suivant.
  - Score de violation: 3
  - 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation: Pièce brute de bois derrière deux évier de compartiment dans la zone de service avant.
  - Action(s) corrective(s) : sceller ou peindre ce morceau de bois ou le couvrir d'un matériau dur comme l'acier inoxydable ou le plastique dur. La poursuite des éclaboussures d'eau de cet évier pourrait entraîner la croissance des moisissures. En scellant ou en couvrant ce morceau de bois, il sera plus facile de nettoyer et de ne pas permettre l'absorption de l'eau. Corrigé dans un mois.
  - Score de violation: 3
  - 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
  - Observation: L'ancien refroidisseur de stand up dans la cuisine n'est pas utilisé comme refroidisseur et est utilisé pour le stockage minimal des contenants de sortie. Cette glacière prend beaucoup de place dans la cuisine et, par conséquent, la nouvelle glacière debout est partiellement dans le chemin de l'évier de lavage des mains.
  - Mesures correctives : Si vous souhaitez utiliser cet ancien refroidisseur pour l'entreposage, déplacez-le dans une zone arrière de l'installation. L'appareil doit toujours être facilement accessible. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 1
  - 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
  - Observation : Cook n'a pas de formation sur la sécurité alimentaire, la formation sur la sécurité alimentaire du serveur est expirée et le propriétaire n'est pas sur place.
  - Mesures correctives : Plus de personnel pour suivre une formation sur la salubrité des aliments. EHO pour envoyer des informations sur les options de cours.
  - Score de violation: 1
Inspection de suivi18 juin 2019
0 infraction
Inspection de routine29 avr. 2019
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Graisse et épingles alimentaires sous la ligne de cuisson ainsi que la graisse accumulée sur les lignes de suppression de l'incendie de la hotte, les côtés de l'unité, et le four supérieur (pas en cours d'utilisation).
  - Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. En outre, comme le four supérieur n'est pas utilisé, retirer les poêles entreposés là. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: La semaine dernière, le refroidisseur de la cuisine a cessé de fonctionner. Pas utilisé.
  - Mesures correctives : À fixer ou à remplacer. Ne pas utiliser jusqu'à ce que l'unité puisse maintenir 4C ou moins ou qu'une nouvelle unité ait été obtenue.
  - Score de violation: 3
  - 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
  - Observation : Le cauconnage derrière l'évier est sale et pelé.
  - Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le calfeutrage et la zone propre. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 1
Inspection de routine4 déc. 2018
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plat d'œufs sur la table dans la cuisine.
  - Mesures correctives : Le personnel est placé dans un refroidisseur au moment de l'inspection. Ne conservez qu'une quantité d'oeufs à la température ambiante qui peut être utilisée dans les 2 heures pendant votre petit déjeuner et gardez le reste dans la glacière.
  - Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Faire griller le boeuf sur le plateau à la température ambiante. Rôtir à 4C.
  - Mesure(s) corrective(s): Le personnel placé dans la glacière comme rôti ne devait pas être cuit immédiatement. Assurez-vous de décongeler les aliments congelés dans l'eau froide ou froide, et non à température ambiante.
  - Score de violation: 1
  - 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : 1. Beaucoup de débris de pâte et d'éclaboussures de nourriture s'accumulent à côté et entre les frites profondes.
  - 2. Débris alimentaires trouvés dans la boule de fritère profonde en maille métallique accrochée à côté des ustensiles propres.
  - 3. Les draps, les aliments et les ustensiles trouvés sous les tables du lave-vaisselle et de la vaisselle.
  - 4. Couverture en plastique blanc sur le dessus de la machette de glace est déchiré et sale.
  - Mesures correctives : 1. Nettoyer autour des frites. C'est correct dans une semaine.
  - 2. Faire tremper, laver, rincer et désinfecter la pelle. Corriger avant utilisation suivante.
  - 3. Sol à la vaisselle, avec les bords du mur. C'est correct dans une semaine.
  - 4. Enlever le couvercle en plastique et nettoyer le dessus de la machine à glace. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 9
Inspection de suivi6 sept. 2018
0 infraction
Inspection de suivi16 août 2018
0 infraction
Inspection de routine31 juill. 2018
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : Le nettoyage n'a pas été maintenu dans certaines régions.
  - Mesure(s) corrective(s):
  - 1. déversement de nourriture sur le fond du refroidisseur de préparation avant - aujourd'hui
  - 2. piscine d'eau sur le fond de la petite bière avant refroidisseur - aujourd'hui
  - 3. planchers sous les lavabos (avant et arrière) et les tables - un mois
  - 4. accumulation de poussières sur le couvercle du ventilateur dans la marche dans la glacière - un mois
  - 5. la saleté s'accumule sur le tapis sur lequel le ventilateur est assis - aujourd'hui
  - 6. hotte d'évent n'a pas été nettoyée professionnellement depuis décembre 2017 et il semble ne pas avoir été nettoyé du tout depuis un certain temps - hotte d'évent propre cette semaine dans la maison et la compagnie de service de contact pour rendez-vous
  - Tenez-vous au courant des horaires de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
  - Score de violation: 3
  - 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
  - Observation : Le caillou entre l'évier et deux compartiments dans la cuisine est cassé et sale.
  - Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le calfeutrage. Corrigé dans un mois.
  - Score de violation: 3
  - 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
  - Observation: Refroidisseur principal de préparation ne pas maintenir 4C ou moins. Le propriétaire a fait réparer l'unité la semaine dernière.
  - Mesures correctives : Utiliser actuellement la glace pour maintenir la température. Ne conservez que des aliments minimaux qui peuvent être utilisés en quatre heures. Ne conservez pas de nourriture au fond de l'unité. Si l'unité ne peut pas maintenir 4C ou moins cesser l'utilisation jusqu'à ce qu'elle soit fixée. Demandez à l'opérateur de communiquer avec la compagnie de services au moment de l'inspection. Contactez EHO une fois que l'unité est en bon état de fonctionnement.
  - Score de violation: 3
  - 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon pulvérisé contenant 100 % de javel dans un plat non étiqueté.
  - Mesures correctives : Le propriétaire est étiqueté au moment de l'inspection.
  - Score de violation: 3
  - 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
  - Observation : La sécurité alimentaire de l'opérateur a expiré le 29 juillet.
  - Mesures correctives : Carte d'information fournie antérieurement. Recertificater dès que possible.
  - Score de violation: 1
Inspection de suivi26 juin 2018
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation : La trancheuse de pommes de terre a accumulé des débris alimentaires.
  - Action(s) corrective(s): Nettoyez la tranche. Correct aujourd'hui.
  - Score de violation: 5
Inspection de routine22 mars 2018
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation (INSPECTION CONGÉ) : Cuillère de glace entreposée dans un contenant d'eau à 10C, en insert au-dessus du congélateur à crème glacée.
  - Mesures correctives : Les boules de glace peuvent être entreposées dans de l'eau froide (4C ou moins), au congélateur ou lavées et désinfectées entre les deux utilisations et entreposées à température ambiante. Si vous souhaitez stocker les pelles dans de l'eau froide, placez de la glace sous/autour du contenant et changez toute la journée au besoin. Le personnel a versé de l'eau et a apporté des contenants et des pelles à la vaisselle pour le nettoyage.
  - Score de violation: 5
  - 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
  - Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de cuisine contenait une bouteille de pulvérisation chimique et d'autres choses. La cuisine et l'évier avant n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs, mais le rouleau de serviette en papier était placé sur le comptoir.
  - Mesures correctives : L'exploitant a retiré des articles de l'évier de cuisine au moment de l'inspection et a placé une serviette en papier dans des distributeurs. S'assurer que les appareils sont toujours accessibles et entièrement en stock pour un lavage pratique et approprié des mains par le personnel.
  - Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
  - Observation: Piscine sous lave-vaisselle.
  - Action(s) corrective(s) : Remonter l'eau. Correct aujourd'hui. Si le lave-vaisselle fuit, corrigez la fuite.
  - Score de violation: 3
Inspection de routine11 sept. 2017
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
  - Observation : Le permis a été reçu par la poste mais n'a pas encore été affiché.
  - Action(s) correctrice(s): Post permis dans la zone avant où les clients peuvent le voir. Correct aujourd'hui.
  - Score de violation: 1
  - 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
  - Observation: La porte arrière dans la zone de stockage a un trou en bas à droite qui pourrait permettre l'entrée des rongeurs.
  - Action(s) corrective(s) : Obtenir un joint de porte plus épais ou un balayeur de porte inférieur plus large ou un trou de bouchon avec quelque chose que les rongeurs ne peuvent pas mâcher. Réinitialisez également les pièges dans la salle de stockage arrière pour surveiller les rongeurs. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 3
  - 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
  - Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Toutes les bouteilles de pulvérisation, à l'exception du désinfectant quat, n'étaient pas étiquetées.
  - Mesures correctives : Flacons de pulvérisation étiquetés par le propriétaire au moment de l'inspection. Chaque fois qu'un produit chimique est retiré de son contenant d'origine, il doit être étiqueté.
  - Score de violation: 3
  - 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
  - Observation : les refroidisseurs de la cuisine et de l'avant manquent de thermomètres ou ont des thermomètres inexacts à l'intérieur.
  - Mesures correctives : Obtenir de nouveaux thermomètres. Tous les refroidisseurs doivent toujours avoir un thermomètre précis à l'intérieur. C'est correct dans une semaine.
  - Score de violation: 1