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Feng Donburi

16408 Ellerslie Road SW Edmonton AB T6W 4S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Feng Donburi a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 janvier 2024. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 décembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 décembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans les solutions préfabriquées.- Le personnel a préparé des solutions d'assainissement de 200 ppm quat. S'assurer que les concentrations sont testées quotidiennement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une forte accumulation de poussières est observée sur les évents du plafond et les tuiles environnantes. Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement des quats à la table de préparation de la cuisine a été mesurée à 50 ppm. L'opérateur a remplacé la solution par une solution fraîchement préparée, qui mesurait 200 ppm, répondant à la concentration requise pour une désinfection efficace.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'opérateur n'avait pas testé le pH du riz sushi et aucune bande de pH n'était disponible sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de vérifier que le pH du riz sushi est inférieur à 4,6 pour assurer la sécurité alimentaire. Des documents d'orientation pertinents ont également été fournis à l'exploitant par courriel.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun document sur la surveillance du pH du riz sushi n'était disponible pour examen pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse à café a été observée sur l'étagère au-dessus du comptoir de préparation des aliments. L'exploitant a reçu pour instruction d'éviter de stocker des articles personnels dans les aires de manutention des aliments. L'opérateur a enlevé la tasse pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bouteilles contenant des sauces nécessitant une réfrigération ont été observées à température ambiante. L'exploitant a reçu pour instruction de conserver ces articles au-dessous de 4°C pour assurer la salubrité des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un évier de préparation des aliments a été observé avec du poulet mesuré à 11°C. On a demandé à l'exploitant de stocker le poulet dans un refroidisseur ou de le décongeler sous l'eau froide courante. L'exploitant a été informé de la zone de danger de température et des méthodes de dégel appropriées pour assurer la sécurité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo a été observé avec un récipient contenant de la nourriture. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et non pour le stockage ou le lavage de vaisselle ou d'articles alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé de la lumière qui entre dans un espace situé au bas de la porte extérieure arrière, ce qui indique un point d'entrée potentiel pour les parasites. L'exploitant a reçu pour instruction de réparer ou de remplacer le stripping météorologique pour prévenir l'intrusion de ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé le ventilateur dans le refroidisseur de marche avec des débris accumulés, ce qui a entraîné une accumulation de débris sur le mur dans le sens du débit d'air. Des résidus alimentaires ont également été observés sur le sol. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer le ventilateur, le mur et le plancher pour maintenir les conditions sanitaires.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé le cuisinier "rinse" leurs mains à l'évier de pulvérisation au lieu de bien se laver les mains à l'évier désigné de lavage des mains.- Le personnel a examiné les bonnes pratiques de lavage des mains.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé un cuisinier ont un chiffon et une paire de pinces stockées dans la poche de leur tablier. Cesser cette pratique, tout comme une préoccupation de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons personnelles du personnel étaient entreposées sur l'étagère au-dessus de la table principale de préparation des aliments. Tous les effets personnels du personnel doivent être conservés loin des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la cuisine était recouvert d'un grand plateau et un tas de cales en plastique vides étaient entreposés devant cet évier. 2. Le bassin de lavage à la main de la préparation de sushi a été rempli d'articles et l'espace entourant cet évier est encombré d'articles.- Gardez les lavabos vides et accessibles en tout temps
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de particules alimentaires est notée dans le bac de stockage d'ustensile de "clean" situé sous le comptoir principal de préparation des aliments. Envoyez le bac et tous les ustensiles pour le lavage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé qu'un manipulateur de nourriture effectuait diverses activités, puis qu'il retournait à des activités de manipulation de nourriture portant la même paire de gants. Une bonne utilisation de gants jetables a été examinée avec le personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons personnelles du personnel et le téléphone cellulaire stockés sur l'équipement alimentaire, au-dessus de l'équipement de préparation des aliments / surfaces. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pansements à base de mayo sont entreposés à la température ambiante pendant les périodes de pointe. - Les aliments à risque élevé doivent être conservés à <4C ou >60C. Correction
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse notée sur le dessus du poêle et sur les côtés et le dos du grill.- Nettoyage nécessaire.

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