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Mary Brown's Famous Chicken & Taters 9130

16228 Ellerslie Road SW Edmonton AB T6W 3S8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mary Brown's Famous Chicken & Taters 9130 a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 juin 2024. La dernière inspection, le 17 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 10 août 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol craqués notés sous et devant les friteuses profondes. L'accumulation de graisse est notée dans les fissures. Les carreaux de sol endommagés doivent être remplacés.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du seau en tissu d'essuyage sont mesurées à moins de 100 ppm Quats, doivent être au minimum 200 ppm Quats. Plusieurs chiffons usagés d'essuyage ont été entreposés sur les friteuses profondes et sur la planche à découper prép.- Le personnel a préparé de nouvelles solutions d'assainissement de 200 ppm. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être retournés aux solutions d'assainissement après chaque utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un plateau de pommes de terre à température ambiante à côté de la friteuse profonde a dépassé le temps d'éjection de l'étiquette. La nourriture a été rejetée. Respecter les conditions approuvées pour maintenir les aliments à d'autres températures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de nettoyant a été stockée sur une étagère située au-dessus des éviers de préparation alimentaire / trancheuse de poulet.- Toutes les fournitures de nettoyage doivent être entreposées sous les surfaces de préparation des aliments, l'équipement alimentaire et les aliments ouverts.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carreaux de sol craqués notés sous et devant les friteuses profondes. L'accumulation de graisse est notée dans les fissures. Les carreaux de sol endommagés doivent être remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. accumulation de graisse notée sur l'extérieur et l'intérieur de l'armoire à chaud debout. - Oui. Augmenter la fréquence de nettoyage du courant une fois par semaine à deux fois par semaine pour s'assurer que l'équipement est entretenu de façon propre et hygiénique. 2. Les éclaboussures de nourriture séchée note don du côté de eth "Pepsi" plus frais .- Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les écrans de commande, les conteneurs de stockage et les surfaces par le lecteur à travers la fenêtre sont gras au toucher.- Le nettoyage est nécessaire
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur et l'extérieur de l'armoire à chaud a la graisse et l'accumulation de particules alimentaires. L'intérieur du refroidisseur de préparation de nourriture d'une porte est sale. - Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer les éclaboussures de nourriture séchée et/ou l'accumulation de grime: les murs et le plafond au-dessus de l'armoire chaude, le mur et le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle, le plancher sous les étagères de refroidissement à l'italienne ainsi que le plancher dans toute l'installation où le grime arrière est visible. Les horaires/listes de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Localiser et poster les horaires de nettoyage afin que le personnel puisse suivre et mettre en œuvre.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un plateau de pommes de terre se coince à la température ambiante à côté de la friteuse profonde n'avait pas d'étiquette de temps approprié. La nourriture a été rejetée. Respecter les conditions approuvées pour maintenir les aliments à d'autres températures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'emballage des aliments à emporter est stocké dans des boîtes en carton trempé de graisse situées par la friteuse profonde. Entreposer les matériaux d'emballage dans des contenants qui peuvent être lavés correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 8 morceaux de poulet cuit (température mesurée à 15C) ont été laissés à température ambiante sur les grilles par la friteuse profonde. Nourriture éliminée.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur et l'extérieur de l'armoire à chaud a la graisse et l'accumulation de particules alimentaires. L'intérieur du refroidisseur de préparation de nourriture d'une porte est sale. - Le nettoyage est nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer les éclaboussures de nourriture séchée et/ou l'accumulation de grime: les murs et le plafond au-dessus de l'armoire chaude, le mur et le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle, le plancher sous les étagères de refroidissement à l'italienne ainsi que le plancher dans toute l'installation où le grime arrière est visible. Les horaires/listes de nettoyage écrits ne sont pas disponibles. Localiser et poster les horaires de nettoyage afin que le personnel puisse suivre et mettre en œuvre.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo à la fin de la ligne de cuisson n'est pas opérationnel. Nécessite une réparation. Entre-temps, le personnel utilise l'autre lavabo de la zone avant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une forte accumulation de poussières a été observée sur les tuiles du plafond autour des évents d'air dans la zone de cuisson principale.- Le nettoyage est nécessaire.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des plateaux de poulet cuit (températures mesurées à <60C) ont été notés sur une grille de refroidissement à température ambiante. Pas de minuterie pour surveiller les temps de refroidissement.- Des pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec le personnel.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 9 juillet 2024 : Un plateau de taters avec une étiquette indiquant un temps de rejet de 13h45 était toujours utilisé à 14h30. S'assurer que le personnel surveille les étiquettes de temps et ne pas utiliser les aliments au-delà des délais de rejet. 26 juin 2024:Aucune étiquette de temps présente sur les taters qui sont maintenus à température ambiante. (La nourriture venait d'être apportée de la glacière, mais le personnel n'a pas marqué avec un temps de rejet.)- Respecter les conditions approuvées pour maintenir les aliments à d'autres températures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 9 juillet 2024: Plus de nettoyage requis de tous les équipements énumérés ci-dessous ainsi que les filtres de capot d'échappement wand murs entourant les friteuses ouvertes. 26 juin 2024: L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse; le micro-ondes, l'unité de maintien à chaud de 2 portes intérieure et extérieure, l'unité de maintien à chaud de sauce, l'extérieur et l'intérieur du petit refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 9 juillet 2024: Un nettoyage supplémentaire des planchers le long des bords du mur dans tout l'installation pour enlever l'accumulation noire et les zones de la base de tuiles où encore visiblement sale. 26 juin 2024: accumulation de particules/grimes alimentaires notée sur le sol le long des bords des murs dans la zone de cuisson principale, la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone de lavabos et sur les murs derrière les friteuses et les éviers profonds- Nettoyage nécessaire.
  10. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments .- Le personnel a préparé des solutions de 200 ppm quat pour le stockage des chiffons essuyés
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune étiquette de temps présente sur les taters qui sont maintenus à la température ambiante. (La nourriture venait d'être apportée de la glacière, mais le personnel n'a pas marqué avec un temps de rejet.)- Respecter les conditions approuvées pour maintenir les aliments à d'autres températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel ne vérifie pas les températures de réchauffage et ne savait pas la température minimale de réchauffage requise pour la sauce. Veiller à ce qu'une température interne minimale de 74C (165F) soit atteinte lors du réchauffage des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché et ne peut être localisé par le personnel. Localiser et afficher le permis où le public peut le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes en tuiles sont manquants par l'évier de 3 compartiments et par l'évier de mop.- Nécessite une réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie de l'évier de la cuisine fuit. Besoin de réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour éliminer l'accumulation de graisse; le micro-ondes, l'unité de maintien à chaud de 2 portes intérieure et extérieure, l'unité de maintien à chaud de sauce, l'extérieur et l'intérieur du petit refroidisseur de préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de particules/grimes alimentaires notée sur le sol le long des bords du mur dans la zone de cuisson principale, la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone d'évier et sur les murs derrière les friteuses et les éviers profonds- Nettoyage nécessaire.

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