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Fiddle River Restaurant

Upper - 620 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les concentrations d'assainissement dans les bouteilles de pulvérisation de la cuisine ont été mesurées de façon significative au-dessus de la plage requise de 100 à 200 ppm. On a conseillé au personnel de s'assurer que les produits chimiques sont utilisés conformément aux instructions de l'inspecteur ou du fabricant
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments congelés ont été observés dégelant à température ambiante sur la table de préparation. Pour prévenir la croissance bactérienne nuisible, les aliments congelés doivent être décongelés dans un refroidisseur ou en utilisant une autre méthode sûre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas disponible à l'évier dans la zone de préparation des aliments. On a conseillé au personnel de s'assurer que le savon à main et les serviettes en papier sont toujours fournis à l'évier.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments surgelés à risque élevé, comme la viande, le poisson, ont été observés dégelés à température ambiante. - Oui. Tous les aliments congelés doivent être décongelés dans un endroit plus frais, sous l'eau froide courante ou de toute autre manière appropriée.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits étaient réchauffés dans la table à vapeur au moment de l'inspection. - S'assurer que les aliments cuits sont réchauffés sur le poêle ou dans un micro-ondes, etc, afin de les faire réchauffer à la température requise rapidement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments congelés à risque élevé, comme le poisson et la viande, étaient décongelés à température ambiante. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont décongelés dans un refroidisseur ou d'autres manières appropriées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a observé aucun désinfectant ni aucun détergent dans le lave-vaisselle à basse température, etc. - Laver et désinfecter tous les plats/ustensiles dans l'évier avec la méthode manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et reprend ses fonctions.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle et le rinçage n'est pas testée régulièrement. - S'assurer que les tests sont effectués tous les jours avant le début de l'opération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune eau chaude n'a été fournie à l'évier de la salle de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. - S'assurer que le problème de plomberie est réglé et que l'eau courante chaude et froide est disponible tout le temps.