Haldi Indian Cuisine
620 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
13 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle est actuellement non opérationnel. À l'heure actuelle, les plats sont lavés et rincés à l'aide du lave-vaisselle, puis désinfectés dans un évier avec une solution de désinfectant quaternaire. L'installation fermera le 26 décembre 2025 et restera fermée jusqu'au printemps. Il ne sera autorisé à rouvrir qu'une fois qu'une nouvelle inspection aura permis de vérifier qu'un nouveau lave-vaisselle fonctionnel a été installé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez veiller à ce que des contrôles mensuels de lutte antiparasitaire soient effectués et transmettre le rapport à l'inspecteur de la santé publique dès que possible
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine de flattage de pâte n'est actuellement pas fonctionnelle. S'assurer que la machine à flatter la pâte est réparée ou remplacée avant la réouverture.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Aucun programme de nettoyage documenté n ' était disponible sur place. Élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage écrit qui décrit les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. S'assurer que l'horaire est affiché dans un endroit visible pour les références du personnel. 2. Une accumulation de graisse a été observée sur les parois derrière les poêles. Nettoyer et enlever l'accumulation de graisse des murs derrière les poêles en utilisant des agents de dégraissage appropriés. Établir un protocole de nettoyage de routine pour les zones à haut risque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à basse température a été testé pour un désinfectant au chlore, ce qui indique une concentration de 0 ppm. On a demandé au personnel de préparer une solution d'assainissement de l'ammonium (quats) quaternaire à une concentration de 200 ppm dans l'évier de lavage à la vaisselle pour assurer une désinfection adéquate des plats après leur cycle de lavage. On a conseillé à l'exploitant de communiquer immédiatement avec le fournisseur de services de lave-vaisselle pour les réparations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été enregistré à une température de 62C pendant le premier cycle et de 60C pendant le deuxième cycle. PHI recommande que l'opérateur utilise le lave-vaisselle pour le lavage et que les compartiments s'enfoncent pour assainir la vaisselle. L'exploitant a indiqué qu'il communiquera avec le fournisseur de services d'entretien pour les réparations dès que possible et qu'il mettra à jour l'ISP une fois les réparations terminées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Des blocs de vitres emballées ont été observés assis sur l'évier de lavage des mains. PHI a conseillé au personnel de l'enlever de l'évier. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main sont toujours maintenus accessibles pour les manipulateurs de nourriture pour pratiquer l'hygiène des mains.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été enregistré à une température de 62C pendant le premier cycle et de 60C pendant le deuxième cycle. PHI recommande que l'opérateur utilise le lave-vaisselle pour le lavage et que les compartiments s'enfoncent pour assainir la vaisselle. L'exploitant a indiqué qu'il communiquera avec le fournisseur de services d'entretien pour les réparations dès que possible et qu'il mettra à jour l'ISP une fois les réparations terminées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai d'ammonium quaternaire (quats) n'était disponible sur place. Assurez-vous que les bandes d'essai sont toujours disponibles dans votre installation pour une surveillance appropriée de la concentration de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il n'y avait pas de procédure ou de dossier écrit pour la salubrité des aliments au moment de l'inspection. L'employé a déclaré qu'il élaborerait un plan de salubrité des aliments et qu'il l'enverrait à l'ISP une fois qu'il sera terminé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de farine ont été trouvés assis sur le sol. On a demandé à l'employé de transporter la farine sur l'étagère. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont gardés hors du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains était sortie des serviettes en papier. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours équipées de fournitures adéquates.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les registres écrits des mesures de lutte antiparasitaire disponibles dans l'établissement tout le temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L'extérieur du lave-vaisselle à haute température a été trouvé souillé. 2. À l'intérieur d'un congélateur à la poitrine à côté de l'évier de préparation a été trouvé avoir quelques taches laissées de gravies. 3. Aucune procédure écrite d'assainissement n'était disponible dans l'installation pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les aliments qui entrent en contact avec les surfaces ou les équipements et qui sont entretenus dans un état sanitaire. De plus, assurez-vous de compléter les procédures d'assainissement de l'installation et de l'envoyer à l'ISP une fois terminée.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Assurez-vous que la poignée de scoop est propre et stockée loin de la nourriture en vrac afin de prévenir la contamination des aliments. Entreposer les poignées avec la poignée hors de la nourriture en vrac ou entreposées séparément dans un contenant propre à côté des bacs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet congelé observé est décongelé dans l'évier sous l'eau stagnante. la température a été mesurée entre 7 et 8C. On a ensuite conseillé à l'exploitant d'allumer le robinet d'eau courante froide et de l'informer des techniques de dégel appropriées, y compris le stockage pendant la nuit dans le refroidisseur, sous l'eau courante froide ou dans la micro-onde.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pendant l'inspection. 2. Aucun enregistrement n ' est fourni pour la surveillance de la température. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde et des journaux de température pour vérifier la température interne des aliments lors de la cuisson et maintenir la température respectivement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis alimentaire n'est pas affiché là où le public peut le voir. S'assurer que le permis alimentaire est affiché là où le public peut le voir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pendant l'inspection. s'assurer d'avoir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments lors de la cuisson.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Désinfectant Quats utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Aucune bande de test Quats n'était disponible. L'opérateur avait des bandes d'essai de chlore et a accepté d'utiliser le chlore/blanc comme désinfectant jusqu'à ce qu'il obtienne les bandes d'essai de Quats. S'assurer que le chlore/blanc est mesuré à 100PPM.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plafond de la cuisine est poussiéreux surtout autour des évents. Assurez-vous de nettoyer les évents de plafond dans la cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester le désinfectant QUATS. Assurez-vous d'avoir des QUATS et des bandes d'essai de chlore épuisées (pour lave-vaisselle) pour les désinfectants.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de hotte d'aération a une forte accumulation de graisse & poussière entre les filtres et n'a pas été nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle à la fréquence requise comme indiqué sur l'autocollant. Assurez-vous que le capot de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'opérateur utilisait du sol de pin pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. PHI l'a informé de jeter le flacon de pulvérisation contenant du sol de pin et de préparer plutôt un seau de désinfectant pour l'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Aucun désinfectant chlore/Quats n'a été préparé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Préparer le désinfectant pour le chlore avant la manipulation des aliments et utiliser 100ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau) Conservez toujours les linges de nettoyage dans un désinfectant au chlore entre les utilisations.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La température du refroidisseur de marche a été maintenue à la température appropriée (au moins 4°C) et au-dessous de -18°C (congelateur) et était équipée d'un thermomètre fonctionnel. ** Aucun document n'était disponible pour la surveillance de la température. Le PHI a informé l'opérateur que les températures devraient être enregistrées trois fois pendant les heures de fonctionnement : une à l'ouverture, une à la fermeture et une entre les deux (après le service buffet), pour s'assurer que la température est dans les limites requises. Une copie d'un gabarit de surveillance de la température est déjà sur le refroidisseur d'entrée mais non rempli.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. L'opérateur a demandé d'utiliser l'évier à 2 compartiments et d'immerger la vaisselle pendant au moins 2-3 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Assurez-vous que la concentration de chlore solution après le cycle d'assainissement du lave-vaisselle est vérifiée et enregistrée quotidiennement à 100 PPM.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de hotte d'aération a une forte accumulation de graisse & poussière entre les filtres et n'a pas été nettoyé par une entreprise de nettoyage professionnelle à la fréquence requise comme indiqué sur l'autocollant. Assurez-vous que le capot de ventilation est entretenu par une entreprise de nettoyage professionnelle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?