Jasper's Wafflato
618 Connaught Drive Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé des chiffons d'essuyage en contact direct avec un plateau d'ustensiles propres. On a observé des chiffons d'essuyage en contact direct avec un plateau d'ustensiles propres. - L'opérateur a été chargé d'enlever les chiffons d'essuyage impurs et de laver et désinfecter tous les ustensiles contaminés et le plateau. Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ou les remplacer par des chiffons propres après chaque utilisation pour prévenir la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation dans l'installation et la ligne de cuisson n'est pas adéquate puisque les friteuses profondes et les grilles électriques sont utilisées pour la cuisson. - S'assurer qu'une hotte de ventilation est installée au-dessus des friteuses profondes et des grilles électriques afin que la fumée et la vapeur de cuisson puissent être retirées du restaurant pour maintenir la qualité de l'air intérieur tout le temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation dans l'installation et la ligne de cuisson n'est pas adéquate puisque les friteuses profondes et les grilles électriques sont utilisées pour la cuisson. - S'assurer qu'une hotte de ventilation est installée au-dessus des friteuses profondes et des grilles électriques afin que la fumée et la vapeur de cuisson puissent être retirées du restaurant pour maintenir la qualité de l'air intérieur tout le temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation dans l'installation et la ligne de cuisson n'est pas adéquate puisque les friteuses profondes et les grilles électriques sont utilisées pour la cuisson. - S'assurer qu'une hotte de ventilation est installée au-dessus des friteuses profondes et des grilles électriques afin que la fumée et la vapeur de cuisson puissent être retirées du restaurant pour maintenir la qualité de l'air intérieur tout le temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'aliment dans l'unité de rétention à chaud était inférieure à 60C. - Régler la température de l'unité de rétention à chaud au niveau qui maintient l'aliment à 60C ou plus. Jeter les aliments à risque élevé qui y étaient conservés pendant de longues heures, > 2 heures.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- On a remarqué qu'il y avait une forte odeur de nourriture brûlée et de fumée dans l'établissement au moment de l'inspection. - Enlevez les aliments brûlés, les graisses et les taches sur la surface des appareils de cuisson; gardez le ventilateur d'échappement des toilettes pour améliorer la qualité de l'air intérieur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation dans l'installation et la ligne de cuisson n'est pas adéquate puisque les friteuses profondes et les grilles électriques sont utilisées pour la cuisson. - S'assurer qu'une hotte de ventilation est installée au-dessus des friteuses profondes et des grilles électriques afin que la fumée et la vapeur de cuisson puissent être retirées du restaurant pour maintenir la qualité de l'air intérieur tout le temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La ventilation dans la cuisine n'est pas adéquate car les friteuses profondes et les grilles électriques sont utilisées pour la cuisson. - S'assurer qu'une hotte de ventilation est installée au-dessus des friteuses profondes et des grilles électriques afin que la fumée et la vapeur de cuisson puissent être retirées du restaurant pour maintenir la qualité de l'air intérieur tout le temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?