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Fluffy Bakery

101 - 10504 99 Avenue NW Edmonton AB T5K 1B2 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bande volante exposée a été observée au-dessus de la nourriture dans la cuisine. L'opérateur a enlevé la bande volante lorsqu'elle était sollicitée. S'assurer que toutes les bandes volantes sont entreposées dans des zones où elles ne sont pas en contact avec les aliments pour prévenir la contamination.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans le flacon de pulvérisation, le désinfectant à base de chlore a été mesuré à 50ppm. Assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé quotidiennement à 100ppm. Tenir des registres des tests quotidiens sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de nourriture ouverts n'étaient pas entreposés en toute sécurité. Assurez-vous que les sacs de nourriture ouverts sont sécurisés avec un clip ou stockés dans un seau de qualité alimentaire avec un couvercle sécurisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Le refroidisseur de préparation en face du four a été mesuré entre 7-9C, les relevés de température ont été mis à jour pour la dernière fois en janvier. Le cadran de température et le thermomètre interne étaient à 7C -8C. Le lait ouvert et le yogourt dans le refroidisseur ont été mesurés à 7C à l'interne, confirmés être dans le refroidisseur depuis la veille, l'opérateur a été dit de jeter le lait et le yogourt. S'assurer que les aliments à risque élevé ne sont pas stockés dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir des températures inférieures à 4C/40F
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore disponibles ont expiré. S'assurer que la nouvelle bande d'essai qui peut détecter le chlore à 100ppm est obtenue.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera fournie. S'assurer que les dossiers sont remplis au moins une fois par mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le refroidisseur de recharge à l'avant, et le refroidisseur de préparation à l'arrière ont été mesurés à 7C-9C, le cadran était à 7C. Les températures étaient d'environ 5C après environ 30minutes. L'exploitant a été informé de déplacer les aliments à risque élevé vers un autre refroidisseur satisfaisant si la température ne peut pas être maintenue à moins de 4C dans l'heure suivante. Maintenir les refroidisseurs en dessous de 4C/40F, tenir des registres de température et ne pas conserver les aliments à risque élevé dans le refroidisseur à moins qu'il ne soit inférieur à 4C/40F.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de programme de nettoyage. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est élaboré et entretenu.
  3. Inspection initiale

    0 infraction