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FOGO TO GO

926 W DIVERSEY PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

FOGO TO GO a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 octobre 2010. La dernière inspection, le 14 décembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 janvier 2013. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 octobre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 21 juillet 2015. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST SHOW PROOF OF THE FOOD HANDLER'S CERTIFICATE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1491194 DATED 7/31/14. #33-MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: PORTABLE DEEP FRYER, LIDS OF THE GARBAGE CAN IN THE PREP AREA, DOOR AND INSIDE OF THE HOT HOLDING UNIT, CHOPPING BOARD AND MAINTAIN. 34- MUST CLEAN THE FLOOR ALONG THE WALL BASE,ALL CORNER THROUGHOUT THE PREP/ KITCHEN AND DISWASHING AREA AND MAINTAIN. 35- MUST CLEAN THE WALLS BEHIND THE STOVE AND GRILL, WITH GREASE SPLATTERED AND MAINTAIN. MUST CLEAN THE VENT COVER INSIDE THE WASHROOM (WITH DUST ACCUMULATED) AND MAINTAIN. HOOD AND FILTER WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RE CAULK AROUND THE MOP SINK AND MAINTAIN,(CAULK WORN OUT).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE FOLLOWING: GREASE TRAP BOX (WITH HEAVY GREASE BUILD-UP); EXPOSED HAND SINK,INTERIOR OF THE COOLER THAT IS NOT WORKING BEING USED AS A STORAGE, AND THE INTERIOR UPPER COMPARTMENT OF THE ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND AND UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK WITH FOOD AND GREASE SPLATTERED ALL OVER THE WALLS. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULBS ARE SHIELDED INSIDE THE WALK IN COOLER AND ON THE HOOD/CANOPY BY THE COOKLINE. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST SHOW PROOF OF THE FOOD HANDLER'S CERTIFICATE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE WALK IN COOLER AND PREP COOLER. HAM AT 46.9F, MARINATED CHICKEN AT 47.9F, CHICKEN AT 47.7F, MEATBALLS AT 60.0F, COOLERS TEMPERATURE AT 40.9F AND 41,0F. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $110.00 TOTAL LBS 45. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS SAUSAGE PIZZA, MEATBALLS, BAKED CHICKEN, STEAMED RICE, BAKED BEANS. THREE CHICAGO CERTIFICATE OF SANITATION POSTED ON THE WALLS,BUT THE SAID THREE PERSONS ARE NOT ON SITE. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-012(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: PORTABLE DEEP FRYER, LIDS OF THE GARBAGE CAN IN THE PREP AREA, DOOR AND INSIDE OF THE HOT HOLDING UNIT, CHOPPING BOARD AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR ALONG THE WALL BASE,ALL CORNER THROUGHOUT THE PREP/ KITCHEN AND DISWASHING AREA AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE WALLS BEHIND THE STOVE AND GRILL, WITH GREASE SPLATTERED AND MAINTAIN. MUST CLEAN THE VENT COVER INSIDE THE WASHROOM (WITH DUST ACCUMULATED) AND MAINTAIN. HOOD AND FILTER WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULBS ON THE HOOD. MUST REPLACE.
  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • HOT HOLDING UNIT INTERNAL TEMPERATURE AT 132.6F. UNIT REMAINS TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST NOT USE UNTIL INTERNAL TEMPERATURE MAINTAINS A TEMPERATURE OF 140F IN ALL AREAS OF HOT HOLDING UNIT AND C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT NOZZLES OF THREE COMPARTMENT AND FRONT EXPOSED HAND SINKS. HOT WATER DOES NOT SHUT COMPLETELY OFF AT THREE COMPARTMENT SINK. BACK FLOW PREVENTER BROKEN OFF FROM NOZZLE OF UTILITY MOP SINK WITH LEAKING WATER FROM BROKEN NOZZLE. MUST REPAIR ALL.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. HOT HOLDING UNIT FOUND AT 121.5F WITH FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN IN IT AT 119F. PIZZA PREP COOLER FOUND AT TEMPERATURE OF 55.7F WITH COOKED MEAT BALLS AT 51.4F. BOTH EQUIPMENT TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS PROPER TEMPERATURE AND C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED HOT HOLDING UNIT AND PIZZA PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. COOKED CHICKEN RANGING BETWEEN 119F TO 125.5F, COOKED RICE AT 103.2F, CORN AT 120.7F, MASHED POTATOES AT 127.2F, HAM AT 47.4F, PEPPERONI AT 45.8F, MEAT BALLS AT 51.4F, SAUSAGE AT 47.3F, OTHER ASSORTED CHEESES AT 47F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES TOTAL ESTIMATED POUNDS TO BE 30 LBS WITH AN ESTIMATED VALUE TO BE $300.00. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR EQUIPMENT. BROKEN/CRACKEN PLASTIC DOORS ON HOT HOLDING UNIT MUST BE REPLACED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER REAR DRY STORAGE WITH DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT NOZZLES OF THREE COMPARTMENT AND FRONT EXPOSED HAND SINKS. HOT WATER DOES NOT SHUT COMPLETELY OFF AT THREE COMPARTMENT SINK. BACK FLOW PREVENTER BROKEN OFF FROM NOZZLE OF UTILITY MOP SINK WITH LEAKING WATER FROM BROKEN NOZZLE. MUST REPAIR ALL.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • TWO BASEBOARD WALL TILES MISSING ALONG WALL OF WALK-IN COOLER. MUST REPLACE.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 10 LBS COOKED CHICKEN BEING HELD ON GRILL THAT WAS TURNED NOT ON. RANGING IN TEMPERATURES BETWEEN 76F AND 77.6F. TWO CHICKEN PIZZAS, APPROXIMATELY 3LBS, BEING HELD UNDER HEAT LAMPS AT 119.5F AND 130.1F. ALL ABOVE FOODS DISCARDED. INSTRUCTED MUST HOLD ALL HOT FOODS AT 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED CROSS CONTAMINATION OF DIRTY PIZZA PAN BEING WASHED INSIDE UTILITY MOP SINK. INSTRUCTED ALL WASHING OF DISHES MUST BE DONE BY WASHING, RINSING AND SANITIZING AT THE THREE COMPARTMENT SINK ONLY. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(A).
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER AT REAR PREP EXPOSED HAND SINK. HOT WATER AVAILABLE AT FRONT EXPOSED HAND SINK AND ALL OTHER SINKS. NO AVAILABLE PAPER TOWELS AT REAR EXPOSED HAND SINK AND SINK NOT ACCESSIBLE FOR USE. SINK FOUND BLOCKED BY METAL STORAGE RACKS STORING PIZZA TRAYS, PANS AND CUTTING BOARDS. MANAGEMENT MADE ACCESSIBLE AND PROVIDED PAPER TOWELS. MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER AT SINK.SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 2-27-12 NOT CORRECTED. #32- DOOR OF THE CHEST FREEZER IS IN DISREPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE THE DOOR..#33-DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP AND CONNECTING DRAIN LINES.#34-DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREAS.#35-MUST REPLACE THE MISSING BASEBOARD FROM THE WALLS OF THE PREP AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE PLASTIC CUP AS SCOOP FOR PREPARED FOODS IN WALK-IN COOLER. FOOD SCOOPS MUST HAVE HANDLES NOT TO BE SUBMERGED IN FOOD. KNIVES MUST NOT BE STORED BETWEEN WALL AND PREP TABLE IN REAR PREP.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING DOOR HANDLE ON WALK-IN COOLER. MUST REPLACE WITH CLEANABLE DOOR HANDLE, NOT CLOTH STRING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT REAR PREP IE: TO GO CONTAINERS, MUST BE STORED ELEVATED FROM THE FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AN INTERNAL THERMOMETER FOR WALK-IN COOLER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINT.
  9. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. DOOR OF THE CHEST FREEZER IS IN DISREPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE THE DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP AND CONNECTING DRAIN LINES AND THE VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE THE MISSING BASEBOARD FROM THE WALLS OF THE PREP AREAS. DETAIL CLEAN THE RESTROOM WALLS AND THE WALLS OF THE REAR PREP AREA. REPAINT THE DOOR TO THE EMPLOYEE RESTROOM.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (PIZZA AND CHICKEN) IS BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #154589 ON 10/25/10 NOT CORRECTED: 35/01 - The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DAMAGED BASEBOARD AROUND MOP SINK MUST REPAIR, SEAL ALL OPEN CREVICES. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. DOOR OF THE CHEST FREEZER IS IN DISREPAIR. MUST REPAIR OR REPLACE THE DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP AND CONNECTING DRAIN LINES AND THE VENTILATION HOOD AND FILTERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE THE MISSING BASEBOARD FROM THE WALLS OF THE PREP AREAS. DETAIL CLEAN THE RESTROOM WALLS AND THE WALLS OF THE REAR PREP AREA. REPAINT THE DOOR TO THE EMPLOYEE RESTROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  11. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. TABLE TOP CAN OPENER ON WALK-IN COOLER PREP TABLE MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DAMAGED BASEBOARD AROUND MOP SINK MUST REPAIR, SEAL ALL OPEN CREVICES. RAW WOODEN DOORWAY AT REAR EXIT DOOR MUST PAINT OR SEAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST HAVE SELF CLOSING DEVICE ON EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. CUSTOMER WASHROOM TOILET MUST CLEAN.
  12. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. OBSERVED 6 COOKED CHICKENS BEING HELD HOT ON LOW TEMPERATURE GRILL AT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 88F. TO 114F. CHICKENS WERE COOKED AND READY TO SERVE. ALL DISCARDED. MANAGEMENT STATES THE 20 LBS OF CHICKEN APPROXIMATE VALUE WAS $25.00.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. APPROXIMATELY OVER 50 DRAIN FLIES THROUGHOUT REAR AT DRY STORAGE, THREE COMPARTMENT AND MOP SINK AND IN EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED MUST HAVE PEST CO. SERVICE ESTABLISHMENT FOR FLIES TO ELIMINATE AND/OR MINIMIZE ACTIVITY. LAST PEST SERVICE DATED 9-13-10 WITH NO ACTIVITY NOTED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. TABLE TOP CAN OPENER IN WALK-IN COOLER WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS, MUST CLEAN AFTER EACH USE. MUST PROVIDE A DIPPER WELL FOR ICE CREAM SCOOP WITH RUNNING CLEAN WATER OR USE A CLEAN SCOOP FOR EACH USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. WALK-IN COOLER PREP TABLE CUTTING BOARD DIRTY. MUST CLEAN. SHELVING THROUGHOUT FRONT PREP AREA MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR EXHAUST HOOD WITH EXCESSIVE GREASE, MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT ENTIRE ESTABLISHMENT WITH DIRT, GREASE AND FOOD DEBRIS. ESPECIALLY UNDER COOKS LINE AND THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS BEHIND COOKS LINE AND AT MOP SINK WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER, MUST CLEAN. HOLE IN WALL UNDER REAR EXPOSED HAND SINK. DAMAGED/MISSING WALL BASEBOARD ALONG REAR OF WALK-IN COOLER AND AROUND MOP SINK. MUST REPAIR ALL. MUST NOT STORE CLEAN POTS/PANS ON FLOOR. RAW WOODEN DOORWAY AT REAR EXIT DOOR MUST PAINT/SEAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. BOTH TOILETS MUST CLEAN. MOP SINK EXTREMELY DIRTY, MUST CLEAN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE FOR WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. ALL ITEMS STORED THROUGHOUT REAR MUST BE ELEVATED, ORGANIZED AND ALL UNNECESSARY ITEMS REMOVED.

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