Foodyard Mashup Eatery
66 Sage Hill Passage NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General
3 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Seau de solution d ' assainissement du chlore à la zone de service avant, mesuré à plus de 1 000 ppm.2. Seau de solution d'assainissement du chlore à l'arrière de la zone de préparation, mesuré à plus de 1000 ppm.3. On a mesuré au-dessus de 1000 ppm la bouteille de pulvérisation d'agent de désinfection à la station de préparation de la cuisine arrière. Les seaux de solution d'assainissement du chlore ont été jetés et la solution d'assainissement du quat frais a été distribuée dans les seaux. La concentration a été mesurée avec une bande d'essai à 200 ppm. La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation a été jetée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz blanc cuit dans la cuisinière a été mesuré à 42.6°C. Le riz a été servi en petites portions et stocké dans de l'eau froide pour être rapidement refroidi pendant 30 minutes. L'opérateur fixe le temps de placer le riz dans la glacière après 30minutes. S'assurer que le riz est entreposé à 60°C ou plus dans la cuisinière à riz.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Il n'y avait pas d'eau chaude à l'arrière de la cuisine lavage des mains. (corrigé pendant l'inspection) La vanne d'eau chaude a été fermée au fond de l'évier. L'opérateur a réglé la vanne d'eau chaude. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont équipés de fournitures de lavage des mains (eau courante chaude et froide, savon et serviette en papier dans les distributeurs appropriés)2. Le distributeur de serviettes à l'arrière de la cuisine à côté de l'évier à 3 compartiments était vide. Des serviettes en papier supplémentaires étaient disponibles. La serviette en papier ne pouvait pas s'adapter au distributeur. Un nouveau distributeur de serviettes en papier était disponible et l'exploitant a demandé à un entrepreneur de le faire installer. La serviette en papier était entreposée sur le support de séchage au-dessus de l'évier à 3 compartiments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction