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Franco's Steak & Pizza

14059 Victoria Trail NW Edmonton AB T5Y 2B6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une procédure de refroidissement inadéquate a été observée. Un petit bol de sauce à 49 degrés Celsius a été laissé refroidi sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. Lors de l'inspection, l'opérateur a déplacé le bol dans la glacière pour le refroidir plus rapidement. 2. La température de la source de viande et de la soupe dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 31 degrés C et 52 degrés C respectivement. Les aliments ont été transférés à l'unité de retenue à chaud du refroidisseur moins de 2 heures avant l'inspection. On a conseillé au personnel de réchauffer rapidement les aliments jusqu'à 74 degrés avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud et de maintenir une température supérieure à 60 degrés. Les aliments déjà cuits ne peuvent pas être transférés dans l'unité de rétention chaude du refroidisseur. Ils doivent être réchauffés rapidement jusqu'à 74 degrés Celsius avant d'être placés à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud et de maintenir une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le récipient en iode relié à la laveuse de verre à la barre était vide. Une nouvelle bouteille a été reliée pendant l'inspection. Veuillez surveiller vos solutions de désinfectant et vous assurer qu'elles sont remplacées lorsqu'elles sont vides.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. 2. Les bandes d ' essai QUATS n ' étaient pas disponibles. Correction :-S'assurer que les bandes d'essai au chlore et les bandes d'essai QUATS sont disponibles et ne sont pas expirées. -Enseignement sur le chlore et le désinfectant QUATS. 26 mai 2026 : Les bandes d'essai du chlore et du quat observées à l'installation avaient expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Mettre en oeuvre et tenir à jour la lutte antiparasitaire mensuelle et veiller à ce que les dossiers soient tenus pour examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle qui peut être utilisée sera envoyée avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une couverture au-dessus de la zone de préparation des aliments. Remplacer la housse manquante.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les unités de rétention à chaud contenant de la soupe étaient à 50*C. Le cadran de température de l'unité de maintien à chaud a été réglé à moyen. Correction:-Ajusté le cadran à haute.-Éducation fournie pour maintenir des températures à 60*C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. 2. Les bandes d ' essai QUATS n ' étaient pas disponibles. Correction :-Assurez-vous que les bandes d'essai du chlore et les bandes d'essai du QUATS sont disponibles et ne sont pas expirées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de nourriture expiré a été affiché dans la zone du bar. Correction : - S'assurer que le permis alimentaire le plus récent est affiché dans l'établissement alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le haut de la glacière de préparation en face du four à pizza a eu du mal à garder les aliments <4C. Réinspection la semaine prochaine.