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Franco's Steak & Pizza

14059 Victoria Trail NW Edmonton AB T5Y 2B6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Franco's Steak & Pizza a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2024. La dernière inspection, le 26 mai 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 26 mai 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 12 août 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une procédure de refroidissement inadéquate a été observée. Un petit bol de sauce à 49 degrés Celsius a été laissé refroidi sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. Lors de l'inspection, l'opérateur a déplacé le bol dans la glacière pour le refroidir plus rapidement. 2. La température de la source de viande et de la soupe dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 31 degrés C et 52 degrés C respectivement. Les aliments ont été transférés à l'unité de retenue à chaud du refroidisseur moins de 2 heures avant l'inspection. On a conseillé au personnel de réchauffer rapidement les aliments jusqu'à 74 degrés avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud et de maintenir une température supérieure à 60 degrés. Les aliments déjà cuits ne peuvent pas être transférés dans l'unité de rétention chaude du refroidisseur. Ils doivent être réchauffés rapidement jusqu'à 74 degrés Celsius avant d'être placés à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud et de maintenir une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le récipient en iode relié à la laveuse de verre à la barre était vide. Une nouvelle bouteille a été reliée pendant l'inspection. Veuillez surveiller vos solutions de désinfectant et vous assurer qu'elles sont remplacées lorsqu'elles sont vides.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. 2. Les bandes d ' essai QUATS n ' étaient pas disponibles. Correction :-S'assurer que les bandes d'essai au chlore et les bandes d'essai QUATS sont disponibles et ne sont pas expirées. -Enseignement sur le chlore et le désinfectant QUATS. 26 mai 2026 : Les bandes d'essai du chlore et du quat observées à l'installation avaient expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai. Notez qu'il s'agit d'une violation continue et qu'elle doit être corrigée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Mettre en oeuvre et tenir à jour la lutte antiparasitaire mensuelle et veiller à ce que les dossiers soient tenus pour examen pendant l'inspection. Une liste de contrôle qui peut être utilisée sera envoyée avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une couverture au-dessus de la zone de préparation des aliments. Remplacer la housse manquante.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les unités de rétention à chaud contenant de la soupe étaient à 50*C. Le cadran de température de l'unité de maintien à chaud a été réglé à moyen. Correction:-Ajusté le cadran à haute.-Éducation fournie pour maintenir des températures à 60*C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. 2. Les bandes d ' essai QUATS n ' étaient pas disponibles. Correction :-Assurez-vous que les bandes d'essai du chlore et les bandes d'essai du QUATS sont disponibles et ne sont pas expirées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de nourriture expiré a été affiché dans la zone du bar. Correction : - S'assurer que le permis alimentaire le plus récent est affiché dans l'établissement alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le haut de la glacière de préparation en face du four à pizza a eu du mal à garder les aliments <4C. Réinspection la semaine prochaine.

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