Fresh Grill Kitchen and Bar

5001 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0S3 · Food - General

20 inspections

1. Inspection de la gestion des risques11 sept. 2026

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques3 sept. 2026

   2 infractions

   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Le lave-vaisselle principal fonctionnait et fonctionnait correctement. Le cycle de rinçage final a été de distribuer du chlore à une concentration de 100 ppm. Le lave-vaisselle situé dans la zone du bar n'était pas opérationnel et n'était utilisé que pour l'entreposage du verre. On a observé une accumulation de dépôts de calcium à l'intérieur de la chambre du lave-vaisselle, avec le potentiel de croissance des moisissures et d'autres problèmes d'assainissement. Retirer le lave-vaisselle non opérationnel de l'installation ou le remettre en état propre et fonctionnel. L'équipement qui n'est plus utilisé ne devrait pas être conservé s'il ne peut pas être convenablement entretenu dans un état sanitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • A few tiles in the bar counter area were observed to be chipped and damaged.Repair or replace the damaged tiles to ensure that all surfaces are smooth, non-absorbent, and easily cleanable.Floors must be maintained in good repair, smooth, durable, and easily cleanable to facilitate proper sanitation.
3. Contrôle26 août 2026

   9 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des plaques et des serviettes jetables à usage unique ont été entreposées avec des produits chimiques. Entreposer les articles de service d'aliments jetables à usage unique séparément des produits chimiques et d'autres contaminants potentiels afin de prévenir la contamination.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Dans la nouvelle zone de dessert, l'évier de lavage des mains n'est pas équipé de distributeur de savon et de papier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est fourni en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs pour faciliter l'hygiène des mains par le personnel.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un trou a été observé le long du côté gauche de la porte arrière. Réparer ou sceller correctement la porte arrière pour éliminer l'écart et empêcher l'entrée des parasites.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Le lave-vaisselle principal fonctionnait et fonctionnait correctement. Le cycle de rinçage final a été de distribuer du chlore à une concentration de 100 ppm. Le lave-vaisselle situé dans la zone du bar n'était pas opérationnel et n'était utilisé que pour l'entreposage du verre. On a observé une accumulation de dépôts de calcium à l'intérieur de la chambre du lave-vaisselle, avec le potentiel de croissance des moisissures et d'autres problèmes d'assainissement. Retirer le lave-vaisselle non opérationnel de l'installation ou le remettre en état propre et fonctionnel. L'équipement qui n'est plus utilisé ne devrait pas être conservé s'il ne peut pas être convenablement entretenu dans un état sanitaire.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Aucun permis de manutention des aliments valide n'était affiché au moment de l'inspection. Lorsqu'il a été demandé, le gestionnaire a indiqué que le permis avait été déplacé pendant les rénovations et a confirmé qu'une copie électronique restait disponible dans ses dossiers électroniques. Imprimez et affichez le permis de manutention des aliments dans un endroit facilement visible du public.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Le plancher du refroidisseur de marche a un trou, et le sous-sol sous-jacent semble être dans un état de délabrement. 2. On a observé que quelques tuiles dans le comptoir de la barre étaient écaillées et endommagées. Communiquez avec un entrepreneur qualifié pour évaluer l'état du plancher et du sous-étage et effectuer les réparations nécessaires. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour s'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres. Les planchers doivent être entretenus en bon état, lisses, durables et faciles à nettoyer pour faciliter l'assainissement.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L'accumulation de la saleté et de la graisse a été notée à l'intérieur de l'évier près de la zone de lavage à la vaisselle.2. Le micro-ondes contenait des éclaboussures alimentaires et une accumulation de résidus sur ses surfaces intérieures. Nettoyer et désinfecter tous les articles susmentionnés maintenant et régulièrement par la suite. Inclure ces articles dans le calendrier de nettoyage de l'installation et assurer l'assainissement continu.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des pelles et des spatules propres et désinfectées ont été entreposées dans une baignoire de stockage en plastique sale. Nettoyer et désinfecter immédiatement tous les ustensiles touchés. Veiller à ce que les ustensiles propres et désinfectés soient entreposés dans des contenants propres et désinfectés et entretenus dans des conditions sanitaires.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Dans la zone bar, des verres propres et désinfectés étaient polis avec un chiffon avant utilisation. Le polissage ou le séchage de verres propres et désinfectés avec un chiffon peut contaminer la verrerie. Laisser sécher les verres après désinfection. Cette pratique devrait être interrompue pour prévenir une contamination potentielle.
4. Inspection de la gestion des risques9 févr. 2026

   0 infraction

5. Inspection de la demande3 févr. 2026

   4 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Une boîte ouverte de lait expiré de 2 % a été trouvée dans la glacière. Les produits alimentaires doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer que les produits sont à l'intérieur de leur date d'expiration. Le lait expiré a été jeté au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé des aliments (noyaux) découverts dans le refroidisseur. Plusieurs contenants avec couvercles ont également été entreposés directement sur le sol de la glacière. Des mesures correctives ont été prises au moment de l'inspection.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Des bouteilles vides ont été stockées au sous-sol. Conseillé à l'opérateur de les emmener plus fréquemment au dépôt de bouteilles pour prévenir l'activité nuisible et les conditions de nuisance
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le ventilateur du refroidisseur à marche a une accumulation de poussière et le refroidisseur à marche générale n'est pas maintenu en état organisé. La table de préparation en bois du sous-sol a été stockée à l'état sale avec des résidus de farine, et il n'y avait aucune manipulation active des aliments au moment de l'inspection. On a trouvé des scoops entreposés avec des poignées submergées à l'intérieur de contenants de stockage secs, et les contenants de stockage secs eux-mêmes n'ont pas été entretenus de façon propre et hygiénique. Veuillez vous assurer que toutes les infractions susmentionnées sont corrigées immédiatement et que les pratiques de nettoyage et de sécurité appropriées sont suivies régulièrement.
6. Inspection de la demande28 nov. 2025

   1 infraction

   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Le contenu de la plainte a été discuté avec l'exploitant et il a été observé qu'aucun déchet alimentaire n'était indûment éliminé directement sur le sol derrière leur bâtiment. Il n'y a pas eu de restes d'aliments, de sacs poubelles ou de matières organiques déversées et aucun signe de parasites. PHI a également vérifié près des compteurs de gaz et de l'équipement de service. On a observé qu'une boîte de lait vide, plusieurs morceaux de carton autour du compteur et quelques articles abandonnés (y compris un siège de toilette, des matériaux de fer supplémentaires, des planches en bois et du matériel de friture profonde) étaient présents dans la région. Veuillez enlever tous les articles inutiles et organiser la ruelle arrière pour éviter les conditions de nuisance.
7. Inspection de la gestion des risques28 nov. 2025

   0 infraction

8. Contrôle13 nov. 2025

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On utilise des lingettes de nettoyage contaminées et on les laisse sur les comptoirs. Veuillez entreposer le linge de nettoyage dans un désinfectant approuvé. Corrigé lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Une grande boîte de poitrines de poulet a été trouvée dégelant incorrectement à température ambiante. La température du produit a été mesurée à l'aide d'un thermomètre et enregistrée à environ 3°C. L'exploitant a été informé des méthodes de décongélation appropriées, notamment : Desserrer dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous- Dégel sous eau courante froide La boîte de poitrines de poulet a été immédiatement placée dans la glacière pour décongeler correctement. La violation a été corrigée pendant l'inspection
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le fond du refroidisseur de la table de préparation situé à l'avant de la cuisine mesurait 8°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné pendant l'inspection. Mesures correctives : Tous les aliments à risque élevé ont été immédiatement transférés dans un autre refroidisseur capable de maintenir 4°C ou moins. Exigence :N'entreposez pas d'aliments à risque élevé dans ce refroidisseur prép tant qu'il n'a pas été entretenu et qu'il est en mesure de maintenir une température de 4°C ou moins
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes d'essai du chlore sont expirées.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments de l'établissement est expiré et un permis valide n'est pas affiché. Lorsqu'on lui a demandé, le gestionnaire a vérifié son courriel et confirmé qu'il avait le permis actuel. Il a déclaré qu'il imprimerait une copie et l'afficherait sur le mur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La ventilation est en retard pour le service. Selon l'autocollant d'enregistrement, il était attendu en septembre 2025. S'il vous plaît assurez-vous que cela est programmé et entretenu maintenant.
9. Inspection de la gestion des risques24 juill. 2025

   0 infraction

10. Contrôle23 juill. 2025

    1 infraction

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Peu de mouches ménagères ont été observées à l'arrière de la porte. Le gestionnaire de service a mentionné que l'écran de la porte arrière vient d'être remplacé. S'assurer que l'écran de la porte arrière ou de la porte arrière est toujours fermé, pour empêcher l'entrée des mouches.
11. Inspection de la gestion des risques26 mars 2025

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation doit être entretenu. L'étiquette indiquait qu'elle était fixée pour janvier 2025. Veuillez vous assurer que ce service est assuré tous les six mois.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière, de débris et/ou de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes: Surfaces supérieures du lave-vaisselle.- sous le lavabo à vaisselle.- sous les appareils de cuisson. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
12. Contrôle24 mars 2025

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le sous-sol, trouvé un sac d'amidon de maïs placé directement sur le sol. Un sac de farine doit être placé sur l'étagère, à 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été testé. Le désinfectant au chlore a enregistré une concentration de 0 ppm. S'il vous plaît faire vérifier votre lave-vaisselle et vérifier que le lave-vaisselle peut maintenir 100 ppm de chlore et l'opérateur entraîné sur le bon lavage manuel et l'assainissement des plats à l'aide d'un évier double compartiment.1) Nettoyer avec du savon et de l'eau dans l'évier initial.2) Laver avec de l'eau dans l'évier initial.3) Immerger complètement dans un désinfectant (Javel chloré à 100 ppm) dans le deuxième évier pendant au moins 2 minutes.4) Laissez l'air sécher.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il a été noté que le stripping météorologique sur la porte de réception dans le coin gauche était endommagé. Le défrichement doit être réparé / remplacé pour éviter les invasions de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation doit être entretenu. L'étiquette indiquait qu'elle était fixée pour janvier 2025. Veuillez vous assurer que ce service est assuré tous les six mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes :- surfaces intérieures du micro-ondes.- contenant en plastique utilisé pour le stockage des couvercles. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière, de débris et/ou de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes: Surfaces supérieures du lave-vaisselle.- sous l'évier de lave-vaisselle.- planchers dans l'espace de stockage de nourriture sous-sol.- sous les appareils de cuisson. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
13. Inspection de la gestion des risques29 janv. 2025

    0 infraction

14. Inspection de la gestion des risques27 janv. 2025

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Auparavant, les planches à découper qui étaient stockées dans le rayonnage avaient des rainures profondes et étaient mal finies. Veuillez vous assurer qu'ils sont refaits ou remplacés.
15. Inspection de la gestion des risques17 déc. 2024

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe qui étaient entreposées dans le rayonnage avaient des rainures profondes et étaient mal finies. Veuillez vous assurer qu'ils sont refaits ou remplacés.
16. Contrôle27 nov. 2024

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap de nettoyage observé sur le comptoir. Le désinfectant à base de chlore dans les ongles a également été mesuré à 200ppm. Opérateur instruit sur le fait que le linge de nettoyage est dispersé en solution lorsqu'il n'est pas utilisé. Le personnel a également refait la solution de chlore et atteint 100ppm. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson cru dans la glacière n'avait pas de couverture et était stocké directement au-dessus prêt à manger. Le personnel a été formé au risque de contamination croisée. Le poisson cru a été placé sur le fond du rayonnage et le plastique de qualité alimentaire a été utilisé pour couvrir le poisson.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée Scoop est directement en contact avec les aliments dans les bacs de stockage. Le personnel a retiré le scoop des poubelles. Assurez-vous que la poignée de scoop reste à l'écart du contact direct avec les aliments pour éviter toute contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps sur la base de la porte par la zone de réception est en délabrement. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques soient réparées ou remplacées afin de prévenir l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe qui étaient entreposées dans le rayonnage avaient des rainures profondes et étaient mal finies. Veuillez vous assurer qu'ils sont refaits ou remplacés.
17. Inspection de la gestion des risques8 juill. 2024

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet de lavabo à main (dans la zone de service) non fixé. Répare ça.
18. Contrôle4 juin 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage ont été laissées sur le comptoir de la cuisine / surfaces de contact avec les aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides doivent être entreposés dans une solution d'assainissement de la bonne résistance entre les utilisations. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé le dégel du boeuf dans un petit contenant en acier inoxydable sous l'eau froide stagnante. La température interne du boeuf a été mesurée à 10 °C. L'exploitant a reçu pour instruction de dégeler sous l'eau courante froide et les options de dégel sécuritaire ont été discutées avec l'exploitant. Le boeuf (aliments à risque élevé) ne devrait jamais être dégelé à température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que toute la viande est décongelée dans le refroidisseur, ou sous un flux constant d'eau courante froide dans un évier propre.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas suffisamment désinfectant. La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle mécanique a été testée à 10 ppm. Veuillez réparer le lave-vaisselle afin qu'il soit en bon état de fonctionnement en tout temps. Entre-temps, veuillez continuer à nettoyer et assainir les ustensiles en suivant les procédures de lavage manuel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de lavage était en papier. Sur demande, une nouvelle pile de papiers a été placée par l'évier. Assurez-vous que le lavabo est toujours rempli de savon et de serviettes en papier pour un lavage efficace des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet de lavabo à main (dans la zone de service) non fixé. Répare ça.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage des zones difficiles d'accès nécessaires. Les zones notées sont sous la surface dans le lavage à la vaisselle, le dos et sous la grille de cuisson principale et sous le refroidisseur de préparation. Mesures correctives: S'il vous plaît, nettoyez les zones difficiles à atteindre et les autres zones difficiles à atteindre si elles sont considérées comme impures. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et qu'elles font partie du programme de nettoyage.
19. Contrôle3 janv. 2024

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une cruche de lait expiré de 12 jours a été observée dans la glacière. Sur demande, le lait a été jeté. Veuillez vous assurer que les aliments sont jetés une fois qu'ils ont dépassé la date limite.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage dans la cuisine ont été observés assis sur le comptoir. Sur demande, l'opérateur a déplacé les chiffons dans le seau d'assainissement qui a été mesuré à 200ppm QUAT. Pour aller de l'avant, assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant pendant qu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant dans la barre a été mesuré à 0ppm QUAT. Sur demande, le désinfectant a été refait et mesuré à 200ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement sont maintenues à un minimum de 200ppm QUAT ou 100ppm de chlore (blanc). Remake des solutions de désinfectant si nécessaire aller de l'avant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les filets de poisson étaient entreposés à découvert dans la glacière. Sur demande, le poisson était couvert de saran-wrap.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un sac d'ailes de poulet a été observé au comptoir à température ambiante. La température interne du poulet a été mesurée à 8C. L'exploitant a déclaré que le poulet était à température ambiante depuis environ 2 heures. On a demandé à l'exploitant de cuire ou de jeter immédiatement le poulet. L'opérateur a pané et cuit le poulet immédiatement. Les options de décongélation sécuritaire ont été discutées avec l'exploitant. La viande ne devrait jamais être décongelée à température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que toute la viande est décongelée dans le refroidisseur, ou sous un flux constant d'eau courante froide dans un évier propre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à 45C. Sur demande, l'opérateur a réchauffé la sauce sur le dessus du poêle à 74C avant de la remettre à l'unité de retenue à chaud, qui a été ajustée pour atteindre 60C. Assurez-vous toujours que les sauces dans les unités de rétention chaudes sont maintenues au minimum de 60C/140F.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier de lavage était sorti du savon. Sur demande, une nouvelle bouteille de savon à main a été placée par l'évier. Assurez-vous que le lavabo est toujours rempli de savon et de serviettes en papier pour un lavage efficace des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la buse du distributeur pop dans la barre avait une accumulation importante de boues et de boues. Sur demande, la buse et la base du distributeur ont été nettoyées et désinfectées. En avant, la buse et la base du distributeur doivent être ajoutées à la liste de nettoyage et doivent être nettoyées et nettoyées régulièrement.
20. Inspection de la gestion des risques31 oct. 2023

    0 infraction