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Seoul Korean and Japanese Cuisine

4912 50 Street Wetaskiwin AB T9A 1J8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Seoul Korean and Japanese Cuisine a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 19 août 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 28 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 19 août 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des contenants chimiques ont été observés à proximité de sacs de farine. L'exploitant a reçu pour instruction de conserver les produits chimiques séparément des aliments et des ingrédients alimentaires en tout temps afin de prévenir la contamination. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales ont été laissés sur les surfaces. Les chiffons pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés régulièrement et lorsqu'ils ne sont pas utilisés dans une solution d'assainissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage sales sont utilisés et laissés sur les surfaces. S'il vous plaît garder le linge de nettoyage dans des seaux d'assainissement désignés quand il n'est pas utilisé. Rectifié pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes de Pepsi ont été placées directement sur le sol dans des boîtes. Conserver tous les produits alimentaires à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées de scoop étaient immergées dans des contenants de nourriture sèche. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont correctement entreposés dans des contenants secs pour éviter la contamination des mains nues. Des techniques d'écorcage correctes ont été examinées au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière, de débris et/ou de particules de nourriture a été observée sur les surfaces suivantes:- sous le refroidisseur prép.- sous la friteuse profonde. Veuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap de nettoyage observé sur le comptoir. Le désinfectant à base de chlore dans les ongles a également été mesuré à 200ppm. Opérateur instruit sur le fait que le linge de nettoyage est dispersé en solution lorsqu'il n'est pas utilisé. Le personnel a également refait la solution de chlore et atteint 100ppm. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **28 novembre 2024 Aucun thermomètre autonome présent dans le réfrigérateur à l'arrière par la zone de réception.**Nov 30, 2024 Thermomètre autonome acheté pour réfrigérateur. Violation corrigée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **28 novembre 2024 Les planches de coupe qui étaient entreposées dans le rayonnage à l'arrière de la cuisine ainsi que celles utilisées dans la zone de préparation avaient des rainures profondes et étaient mal finies.**Nov 30, 2024Nouvelles planches de coupe bleues achetées. Violation corrigée.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des lingettes de nettoyage contaminées sont utilisées et laissées sur les comptoirs. Veuillez entreposer le linge de nettoyage dans un désinfectant approuvé. 2. Le désinfectant de surface n ' a pas été préparé au début de l ' inspection. Sur demande, le personnel a préparé des solutions d'assainissement qui ont été mesurées à 100 ppm (solution de blanchiment et solution d'eau) Assurez-vous que plusieurs solutions de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments sont disponibles en tout temps. Les solutions d'assainissement doivent être facilement disponibles pour utilisation. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussières, de débris et de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes:1. difficiles à atteindre, par exemple sous la grille de cuisson2. ci-dessous tous les équipements et les tables de préparationVeuillez vous assurer que ces zones sont soigneusement nettoyées et nettoyées et entretenues de manière propre et hygiénique.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS L'installation ne tenait pas de rapports sur la lutte antiparasitaire. Une liste de contrôle du PAPA a été fournie lors de l'inspection de surveillance PRÉCÉDENT. Veuillez évaluer l'installation pour les parasites ou les conditions qui pourraient entraîner des ravageurs et remplir la liste de contrôle une fois par mois. Les listes de vérification doivent également être entreposées à l'installation afin qu'elles puissent être examinées. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DES REMPLACEMENTS Le pHmètre utilisé pour évaluer l'acidité du riz sushi n'a pas fonctionné pendant l'inspection, montrant des pH allant de 2 à 14 selon l'endroit où il a été placé dans le riz. Veuillez soit étalonner le pHmètre pour qu'il lise systématiquement <4.6 dans le riz, soit acheter des bandes d'essai pour prouver que le riz a été suffisamment acidifié pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La cuisine n'avait pas de désinfectant préparé. Sur demande, un membre du personnel a récupéré une bouteille de désinfectant dans la salle à manger. Veuillez noter qu'il est fortement recommandé de préparer un désinfectant dans un seau avec des chiffons immergés dans celui-ci plutôt que d'utiliser un flacon de pulvérisation. Lors de la désinfection des surfaces avec une bouteille de pulvérisation, un nouveau chiffon doit être utilisé à chaque fois. Notez également que si l'on utilise l'eau de Javel comme désinfectant, il est nécessaire d'être sans parfum.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • En entrant dans la cuisine, on a constaté que l'évier de lavage des mains était rempli d'équipement et rendu ainsi inaccessible. Un fonctionnaire a rapidement retiré le matériel de l'évier au début de l'inspection. Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et doivent être utilisés fréquemment, avant et après le changement de tâches dans la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne tenait pas de rapports sur la lutte antiparasitaire. Une liste de contrôle du PAPA a été fournie pendant l'inspection. Veuillez évaluer l'installation pour les parasites ou les conditions qui pourraient entraîner des ravageurs et remplir la liste de contrôle une fois par mois. Les listes de vérification doivent également être entreposées à l'installation afin qu'elles puissent être examinées. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le pHmètre utilisé pour évaluer l'acidité du riz sushi n'a pas fonctionné pendant l'inspection, montrant des pH allant de 2 à 14 selon l'endroit où il a été placé dans le riz. Veuillez soit étalonner le pHmètre pour qu'il lise systématiquement <4.6 dans le riz, soit acheter des bandes d'essai pour prouver que le riz a été suffisamment acidifié pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.

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