Freson Bros.
150 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 0B2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Des aliments provenant d'une source non approuvée (Pillar Grove Estates) étaient vendus dans cette installation. Les aliments ont été retirés des étagères et mis en attente. Ne vendez pas ce produit à moins d'obtenir l'approbation de l'AHS.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un bol était utilisé pour ramasser des aliments en vrac et entreposés dans des aliments en vrac. Le bol a été enlevé une fois noté. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier du restaurant servait à entreposer des ustensiles et des plats souillés. Les articles ont été retirés une fois notés. Gardez les éviers de la main clair et accessible en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles propres étaient entreposés dans des contenants contenant des débris. Veiller à ce que non seulement les ustensiles soient nettoyés, mais aussi les contenants qu'ils entreposent dans un contenant nettoyé et désinfecté. Les ustensiles et les contenants ont été nettoyés et désinfectés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration des seaux de solution d'assainissement Quat dans la section Deli et la boulangerie a été mesurée à 50ppm. Le personnel a distribué une solution de 200ppm pendant l'inspection. Comme nous l'avons vu, vérifiez toujours la concentration du désinfectant lorsqu'on l'utilise pour assurer une concentration appropriée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des bols jetables sans poignées étaient utilisés pour la portion de la base de soupe dans le bac de stockage à sec. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec les poignées sont utilisés pour portionner les aliments dans l'installation pour empêcher la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un chapeau a été placé sur une surface de préparation de viande à la section de viande. Le personnel a enlevé le bouchon pendant l'inspection. Assurez-vous que les articles personnels sont toujours entreposés loin de la surface des aliments ou de la préparation des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- PIZZA et SALAD BARLe sanitisant quat n'était pas à une concentration adéquate. Le seau a été rempli et testé à 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est remplacé avant le début des équipes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à haut risque sur la table à vapeur étaient à température interne de 48C. Le personnel a indiqué que la nourriture avait été préparée et chargée sur la table à vapeur au cours des 50 dernières minutes. Les aliments ont été réchauffés rapidement au-dessus de 74C, l'unité de rétention à chaud a été ajustée pour maintenir les aliments à 60C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus en dessous de 4C/40F ou en dessous de 60C/140F. La température de la table à vapeur doit être vérifiée avant le chargement et la température des aliments doit être surveillée toutes les 2 heures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bande d'essai quat n'était pas disponible ou a expiré depuis 2020. S'assurer que les bandes d'essai quat sont obtenues et utilisées pour surveiller le désinfectant quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- DELILes lavabos de lavage des mains manquaient de serviettes en papier dans son distributeur. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était inaccessible en raison de la vaisselle dans l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains et accessible en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- DELILe seau de stockage de nourriture sous l'évier était impur. Assurez-vous que le seau d'entreposage des aliments est nettoyé et entretenu en tout temps dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments comme le poisson, la viande (y compris le poulet cuit sont la cuisine) et la fraise hachée ont été laissées ouvertes dans des refroidisseurs à l'italienne et au congélateur à l'italienne. Veuillez vous assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un mauvais refroidissement a été observé à la cuisine. La lasagne végétarienne cuite dans un bol en plastique profond a été laissée refroidie à température ambiante. Le personnel a indiqué que les Lasagnes étaient préparées environ une heure avant l'inspection. On a conseillé au personnel présent de réduire les quantités d'aliments en petites quantités dans des contenants peu profonds et de se déplacer vers le refroidisseur pour faciliter le refroidissement. Veuillez noter que les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C ou moins dans les 4 heures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage de la porte de sortie arrière de la zone de réception a été endommagé. La lumière de l'extérieur peut être vue de l'intérieur. Veuillez réparer/remplacer les avaries endommagées afin de prévenir l'entrée des ravageurs dans l'installation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Un feu volant a été installé sur une table de manutention des aliments à la boulangerie. Veuillez déplacer la lumière ou déplacer la table.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines planches à découper (brun et rouge) à la section Pizza n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Les planches avaient quelques dommages avec des rainures. Veuillez resurfer ou remplacer les planches et veiller à ce que toutes les planches à découper soient lisses et faciles à nettoyer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?