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Freson Bros.

150 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 0B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Freson Bros. a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 janvier 2024. La dernière inspection, le 5 mai 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 5 mai 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Des aliments provenant d'une source non approuvée (Pillar Grove Estates) étaient vendus dans cette installation. Les aliments ont été retirés des étagères et mis en attente. Ne vendez pas ce produit à moins d'obtenir l'approbation de l'AHS.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé pour ramasser des aliments en vrac et entreposés dans des aliments en vrac. Le bol a été enlevé une fois noté. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier du restaurant servait à entreposer des ustensiles et des plats souillés. Les articles ont été retirés une fois notés. Gardez les éviers de la main clair et accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres étaient entreposés dans des contenants contenant des débris. Veiller à ce que non seulement les ustensiles soient nettoyés, mais aussi les contenants qu'ils entreposent dans un contenant nettoyé et désinfecté. Les ustensiles et les contenants ont été nettoyés et désinfectés.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration des seaux de solution d'assainissement Quat dans la section Deli et la boulangerie a été mesurée à 50ppm. Le personnel a distribué une solution de 200ppm pendant l'inspection. Comme nous l'avons vu, vérifiez toujours la concentration du désinfectant lorsqu'on l'utilise pour assurer une concentration appropriée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols jetables sans poignées étaient utilisés pour la portion de la base de soupe dans le bac de stockage à sec. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops appropriés avec les poignées sont utilisés pour portionner les aliments dans l'installation pour empêcher la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un chapeau a été placé sur une surface de préparation de viande à la section de viande. Le personnel a enlevé le bouchon pendant l'inspection. Assurez-vous que les articles personnels sont toujours entreposés loin de la surface des aliments ou de la préparation des aliments.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • PIZZA et SALAD BARLe sanitisant quat n'était pas à une concentration adéquate. Le seau a été rempli et testé à 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est remplacé avant le début des équipes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque sur la table à vapeur étaient à température interne de 48C. Le personnel a indiqué que la nourriture avait été préparée et chargée sur la table à vapeur au cours des 50 dernières minutes. Les aliments ont été réchauffés rapidement au-dessus de 74C, l'unité de rétention à chaud a été ajustée pour maintenir les aliments à 60C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus en dessous de 4C/40F ou en dessous de 60C/140F. La température de la table à vapeur doit être vérifiée avant le chargement et la température des aliments doit être surveillée toutes les 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai quat n'était pas disponible ou a expiré depuis 2020. S'assurer que les bandes d'essai quat sont obtenues et utilisées pour surveiller le désinfectant quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • DELILes lavabos de lavage des mains manquaient de serviettes en papier dans son distributeur. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était inaccessible en raison de la vaisselle dans l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains et accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • DELILe seau de stockage de nourriture sous l'évier était impur. Assurez-vous que le seau d'entreposage des aliments est nettoyé et entretenu en tout temps dans un état sanitaire.

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