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Wok N' Go

106 - 41 Westpark Boulevard Fort Saskatchewan AB T8L 4N2 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans diverses zones de l'établissement : Le congélateur situé juste à côté de la glacière.- L'accumulation de poussière a été observée au plafond.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que le désinfectant bleach était d'environ 300ppm de chlore. Une nouvelle solution a été faite sur demande pour mesurer 100ppm de chlore.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un contenant ou un poulet cru étaient entreposés au-dessus du riz cuit dans le refroidisseur. Le poulet a été déplacé immédiatement sur demande au bas de l'étagère. Assurez-vous que tous les produits bruts sont entreposés au fond et que les légumes sont prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le ketchup, les pousses de bambou, le maïs et la sauce hoisine étaient entreposés dans la boîte d'origine après ouverture. Tous les aliments ont été transférés dans un contenant de qualité alimentaire sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le riz cuit était entreposé à température ambiante et mesurait environ 30 degrés Celsius. Le riz aurait été entreposé à température ambiante pendant environ 45 minutes. Le riz a été déplacé dans la glacière pour être entreposé sur demande. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins, ou maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le sébaste a été noté par les puits dans le récent rapport de surveillance des ravageurs par Poulins Pest Control. S'assurer que tous les éléments sont suivis et complétés dans le rapport sur les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages ont été effectués, mais il faut procéder à d'autres nettoyages dans divers secteurs de l'établissement : Derrière le congélateur profond. Sur le troll mobile.- À l'intérieur et autour du refroidisseur de préparation. Dans la zone de stockage arrière.- Dans les zones difficiles à atteindre sous l'équipement de cuisson, et le long des murs et des coins de l'installation.- Boîtes de stockage des aliments. L'accumulation de poussière a été observée au plafond.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes ouvertes stockaient des sauces et des aliments. Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu dans un contenant de qualité alimentaire pour le stockage. 2. Certains des contenants utilisés dans l'installation ne peuvent pas être construits en matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les ustensiles, conteneurs et équipements soient construits en matériaux de qualité alimentaire. 3. La boule de riz utilisée est stockée à température ambiante. Conservez la pelle dans l'eau à une température supérieure à 60 degrés Celsius ou à une température inférieure à 4 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les grandes quantités d'aliments se refroidissaient à température ambiante et avaient atteint 20 degrés Celsius. La nourriture a été déplacée dans la glacière sur demande. Refroidir lentement les aliments à partir des températures chaudes (60°C et plus) jusqu'aux températures du réfrigérateur (0°C à 4°C) permet la croissance de microorganismes nuisibles. Toujours refroidir les aliments le plus rapidement possible; les aliments doivent refroidir à 20°C dans les 2 heures, puis à 4°C dans les 4 autres heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La crevette dégelait à température ambiante. La crevette était encore gelée et a été déplacée à la réfrigération. Dégeler les aliments en toute sécurité par:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'équipement et les seaux sont entreposés dans des éviers à main. Assurez-vous que les éviers à main sont gardés libres et accessibles en tout temps et remplis de savon et de serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou des deux côtés de la porte des toilettes. Réparer ou remplacer pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches à découper propres étaient entreposées sur le plancher de l'installation. Nettoyer et assainir les planches à découper et les entreposer de manière à prévenir la contamination. Les planches à découper qui sont fortement rouillés doivent être retirées de l'utilisation, ou réparées afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a un grand bloc de boucher en bois qui n'est plus lisse et facile à nettoyer. Réparer ou enlever le bloc du boucher afin que toutes les surfaces soient faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux qui avaient accumulé des débris alimentaires étaient entreposés entre le mur et le bloc du boucher. Nettoyer les couteaux avant de les entreposer, et les entreposer d'une manière facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires dans diverses zones de l'installation, notamment : Derrière le congélateur profond. Sur le troll mobile.- À l'intérieur et autour du refroidisseur de préparation. Dans la zone de stockage arrière.
  5. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a mesuré un résidu de chlore de 10 ppm.- Ceci a été corrigé par la préparation d'une solution de 100 ppm d'assainissement du chlore. S'assurer que le désinfectant n'est pas préparé trop fort. Seulement 100 ppm Requis 2,5 ml de javel dans 1000 ml d'eau). Changer la solution et changer les chiffons au minimum tous les jours.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes ouvertes stockaient des sauces et des aliments. Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu dans un contenant de qualité alimentaire pour le stockage. 2. Certains des contenants utilisés dans l'installation ne peuvent pas être construits en matériaux de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les ustensiles, conteneurs et équipements soient construits en matériaux de qualité alimentaire. 3. La boule de riz utilisée est stockée à température ambiante. Conservez la pelle dans l'eau à une température supérieure à 60 degrés Celsius ou à une température inférieure à 4 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé du riz assis à température ambiante, avec une température interne de 10 degrés Celsius. Il a été retourné au refroidisseur jusqu'à ce que l'opérateur soit prêt à le préparer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'équipement et les seaux sont entreposés dans des éviers à main. Assurez-vous que les éviers à main sont gardés libres et accessibles en tout temps et remplis de savon et de serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou des deux côtés de la porte des toilettes. Réparer ou remplacer pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches à découper propres étaient entreposées sur le plancher de l'installation. Nettoyer et assainir les planches à découper et les entreposer de manière à prévenir la contamination. Les planches à découper qui sont fortement rouillés doivent être retirées de l'utilisation, ou réparées afin qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a un grand bloc de boucher en bois qui n'est plus lisse et facile à nettoyer. Réparer ou enlever le bloc du boucher afin que toutes les surfaces soient faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couteaux qui avaient accumulé des débris alimentaires étaient entreposés entre le mur et le bloc du boucher. Nettoyer les couteaux avant de les entreposer, et les entreposer d'une manière facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires dans diverses zones de l'installation, notamment : Derrière le congélateur profond. Sur le troll mobile.- À l'intérieur et autour du refroidisseur de préparation. Dans la zone de stockage arrière.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été préparée au moment de l ' inspection. - Oui. Ceci a été corrigé par la préparation d'une solution de 100 ppm d'assainissement du chlore. S'assurer que le désinfectant n'est pas préparé trop fort. Seulement 100 ppm Requis 2,5 ml de javel dans 1000 ml d'eau). 2. Des chiffons de nettoyage usagés ont été observés dans diverses zones de l ' installation. Une fois qu'un chiffon est utilisé, il doit être changé ou stocké dans une solution de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes ouvertes stockaient des sauces et des aliments. Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu dans un contenant de qualité alimentaire pour le stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail est entreposé à la température ambiante pendant le service, puis retourné au réfrigérateur. Soit: Conserver au réfrigérateur en tout temps, ou- Conserver à température ambiante pendant deux heures et jeter les restes. - Conserver dans un bain de glace à une température inférieure à 2 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'équipement et les seaux sont entreposés dans des éviers à main. Assurez-vous que les éviers à main sont gardés libres et accessibles en tout temps et remplis de savon et de serviette en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des presses filaires ont été fracassées. Enlever les ustensiles, l'équipement et les contenants endommagés afin d'éviter la contamination physique des aliments.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement a mesuré un résidu de chlore supérieur à 1000ppm. Veiller à ce que le chlore résiduel du désinfectant soit de 100 à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de riz sont entreposés dans les toilettes du personnel. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans les toilettes. Laver les sacs de farine et les désinfecter, et les entreposer à l'extérieur des toilettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à éviter la contamination des aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants bleus servant à entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. S'assurer que des contenants de qualité alimentaire sont disponibles pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés sont entreposés à la température ambiante et l'eau à la température ambiante. Entreposer les ustensiles dans l'eau de glace à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était décongelée à température ambiante et dans l'eau stagnante. Les aliments doivent être décongelés de la manière suivante:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajoutez des légumes congelés à la soupe qui sert à cuire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Divers aliments étaient refroidis à température ambiante et avaient déjà atteint 20 degrés Celsius. Une fois que les aliments atteignent 20 degrés Celsius les placer au réfrigérateur pour le refroidissement à jeun. Suivez également les recommandations suivantes:• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement. Ne pas empiler les casseroles, afin que l'air froid puisse se déplacer librement autour d'elles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans diverses zones de l'installation, notamment : Sur les côtés, sous et derrière le matériel de cuisson. - Oui. Dans la zone de stockage à sec. Sur les comptoirs d'ailleurs, autour et sous le refroidisseur de préparation. Sous les étagères de la glacière. Sous l'évier de préparation de sable à vaisselle.- Derrière les congélateurs.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de manière à éviter la contamination des aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants bleus servant à entreposer les aliments ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. S'assurer que des contenants de qualité alimentaire sont disponibles pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés sont entreposés à la température ambiante et l'eau à la température ambiante. Entreposer les ustensiles dans l'eau de glace à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de riz sont entreposés dans les toilettes du personnel. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans les toilettes. Laver les sacs de farine et les désinfecter, et les entreposer à l'extérieur des toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans diverses zones de l'installation, notamment : Sur les côtés, sous et derrière le matériel de cuisson. - Oui. Dans la zone de stockage à sec. Sur les comptoirs d'ailleurs, autour et sous le refroidisseur de préparation.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas conservés. Veuillez surveiller et enregistrer la température quotidienne des refroidisseurs, des congélateurs et des unités de retenue chaudes dans l'installation, vérifiée au moins deux fois par jour. Un modèle de feuille de surveillance sera envoyé avec ce rapport.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier du lavabo n'est pas observée dans un distributeur approprié. S'assurer qu'un distributeur approprié est fourni. 03 avril 2024 : Aucun distributeur de papier n'a été observé à l'évier de lavage des mains, un rouleau de papier a été placé sur le dessus de l'évier. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier approprié.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains équipements étaient impurs. De vieux débris alimentaires ont été observés sur les équipements suivants : micro-ondes, chauffe-riz, cales chaudes et équipement de friture profonde. Veuillez nettoyer et désinfecter ces équipements et veiller à ce que tous les équipements de l'installation soient toujours entretenus dans un état sanitaire. 04 avril 2024 : Micro-ondes, chauffe-riz, cales chaudes ont été nettoyées. L'équipement de friture et de cuisson nécessite toujours un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre dans l'établissement nécessitent un nettoyage. On a observé de la saleté et des débris sous les refroidisseurs et l'équipement de cuisson de la cuisine. Veuillez nettoyer ces zones et toutes les zones difficiles à atteindre dans l'installation.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant préparée n'a été observée au cours de l'inspection. Un seau de solution de chlore de 100ppm a été préparé par l'opérateur pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est toujours préparée et disponible pour le nettoyage des tissus et la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n'étaient pas conservés. Veuillez surveiller et enregistrer la température quotidienne des refroidisseurs, des congélateurs et des unités de retenue chaudes dans l'installation, vérifiée au moins deux fois par jour. Un modèle de feuille de surveillance sera envoyé avec ce rapport.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des aliments tels que les wantons ont été laissés ouverts dans le refroidisseur de préparation à la cuisine. L'exploitant a couvert les aliments pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination. 2. Un récipient en étain impur a été placé sur le dessus de brocoli prêt à manger dans le refroidisseur de préparation. Le personnel a jeté l'étain et les légumes au contact de l'étain pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier du lavabo n'est pas observée dans un distributeur approprié. S'assurer qu'un distributeur approprié est fourni. 03 avril 2024 : Aucun distributeur de papier n'a été observé à l'évier de lavage des mains, un rouleau de papier a été placé sur le dessus de l'évier. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier approprié.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • La température de l'eau chaude à l'installation n'était pas assez chaude. La température maximale a été mesurée à 35C. Veuillez noter qu'un minimum de 45C est requis pour le lavage manuel de la vaisselle. Contactez un technicien pour vérifier le réservoir d'eau chaude et s'assurer que la température de l'eau chaude à l'installation est adéquate. Assurez-vous que tous les ustensiles/équipements sont lavés, rincés et désinfectés avec une solution de chlore de 200ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains équipements étaient impurs. De vieux débris alimentaires ont été observés sur les équipements suivants : micro-ondes, chauffe-riz, cales chaudes et équipement de friture profonde. Veuillez nettoyer et désinfecter ces équipements et veiller à ce que tous les équipements de l'installation soient toujours entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre dans l'établissement nécessitent un nettoyage. On a observé de la saleté et des débris sous les refroidisseurs et l'équipement de cuisson de la cuisine. Veuillez nettoyer ces zones et toutes les zones difficiles à atteindre dans l'installation.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier du lavabo n'est pas observée dans un distributeur approprié. S'assurer qu'un distributeur approprié est fourni.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une grande roche est observée dans la zone de préparation des aliments qui n'est pas lisse, durable et facilement propre. S'assurer que la roche est retirée de la zone de préparation des aliments.
  13. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires, comme le riz dans un sac et les sauces dans des seaux, sont stockés sur le sol. S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés hors du sol pour aider à prévenir l'activité des ravageurs.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs produits alimentaires comme le riz et la farine en vrac sont observés sans couverture. S'assurer que les aliments sont couverts pour aider à prévenir l'activité des ravageurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier du lavabo n'est pas observée dans un distributeur approprié. S'assurer qu'un distributeur approprié est fourni.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une grande roche est observée dans la zone de préparation des aliments qui n'est pas lisse, durable et facilement propre. S'assurer que la roche est retirée de la zone de préparation des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'est observé. S'assurer qu'un certificat de salubrité des aliments valide est fourni à l'inspecteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à 3 compartiments est observé comme une fuite. S'assurer que le robinet indiqué est réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On observe l ' accumulation de débris alimentaires et de crampons sur plusieurs joints de refroidissement de préparation dans l ' ensemble de l ' installation. 2. On observe une accumulation de grime et de débris alimentaires sur la face externe de toutes les poubelles de l ' installation. 3. Une accumulation de débris alimentaires et de grime est observée sur le chariot roulant utilisé pour stocker les sauces et les garnitures. 4. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les refroidisseurs de préparation au milieu de la cuisine et sous les compteurs de préparation à l ' arrière de l ' installation. 5. Les contenants utilisés pour stocker la farine en vrac sont observés avec une accumulation de débris alimentaires. 1-5. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.