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FRIENDS SUSHI

710 N RUSH ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

FRIENDS SUSHI a été inspecté 30 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 août 2010. La dernière inspection, le 7 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 30 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 3 novembre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2023. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

30 inspections

  1. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD/FILTERS. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN VENTILATION HOOD/FILTERS.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON PREP AREAS SHELVES. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN ALL PREP AREAS SHELVES AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE DUMPSTERS GARBAGE AREA ALLEY GROUND LITTERED WITH FOOD/GREASE. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN OUTSIDE DUMPSTER ALLEY GROUND AROUND DUMPSTERS AND GREASE CONTAINER BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B).
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD/FILTERS. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN VENTILATION HOOD/FILTERS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLERS CERTIFICATES HAVE EXPIRED. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE ALL EXPIRED FOOD HANDLERS CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED EXPIRED FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED MUST UPDATE ALL FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
  3. Plainte

    2 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED VARIOUS TCS FOODS HELD AT INADEQUATE TEMPERATURES RANGING FROM 45-50 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COLD FOODS ARE HELD AT 41 F AND BELOW. MANAGER DISCARDED 3 POUNDS EGGROLLS, 6 POUNDS SHRIMP, 1 POUND RICE ( $70) PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED COOLER WITH AN INADEQUATE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 49 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COLD HOLDING UNITS HAVE AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 41 F AND BELOW. COOLER TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD ITEMS INSIDE THE FOOD DISPLAY COOLER TO BE IMPROPER: SALMON AT 58.6F, WHITE TUNA AT 49.6F, YELLOW TAIL AT 50.7F, MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 10 LBS OF PRODUCTS WORTH $350.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED IMPROPER COLD-HOLD TEMPERATURE OF 60F AT 1 OF 2 SUSHI DISPLAY CASES. INFORMED ALL REFRIGERATOR UNITS SHALL MAINTAIN A PROPER TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. REFRIGERATOR UNIT MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH (CDPH). PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED."
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD AND FOIL USED AS LINER ON FOOD PREP EQUIPMENT AND TABLES. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON FLOOR REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING GROUT AND DAMAGED FLOOR TILES IN THE REAR PREP/ DISH ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • Food handler at sushi station not wearing an effective hair restraint. instructed to wear.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Large spoons kept in a standing water container, instructed to keep in a dry clean container.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • No sink stoppers at 3-comp sink, instructed to obtain.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Aucun certificat de formation sur les allergènes pour le gestionnaire des services alimentaires, demandé d'obtenir.
  7. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEES' DRINKS WITHOUT LIDS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO FIND DISNATED SPACE AS WELL AS LIDS TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION WHILE DRINKING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED PACKAGD AND CANNED FOOD ITEMS STORED INSIDE OF CABINETS LOCATED IN MENS TOILET ROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE FOOD MAY NOT BE STORED IN PROHIBITED AREA SUCH AS TOILET ROOMS IN ORDER TO PREVENTS SOURCES OF CONTAMINATION. INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE IN APPROPRIATE AREA.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEES' DRINKS WITHOUT LIDS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO FIND DISNATED SPACE AS WELL AS LIDS TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION WHILE DRINKING.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEES' DRINKS WITHOUT LIDS IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO FIND DISNATED SPACE AS WELL AS LIDS TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION WHILE DRINKING.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION. THEY ARE AS FOLLOWS, 1 LB COOKED RICE @78.4F, 1.5LBS SALMON @55.0F, 1.5LB COOKED MUSHROOM @63.5F, 2LBS YAKISOBA SAUCE @78.2, 2 LBS TERIYAKI SAUCE @81.3F,15LBS ALL STORED INSIDE OF 2 DOOR REFRIGERATION UNIT IN PREP AREA, AND 15LBS OF MISO PASTE @79.0F STORED UNDERNEATH PREP TABLE. INSTRUCTED PERSON IN CHAGER TO STORE ALL COLD TCS ITEMS AT 41F AND BELOW AT ALL TIMES AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION TO MEASURE INTERNAL TEMPERATURES OF FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ON SITE. PRIROITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hands washing signs in employees toilet room, instructed to install.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Non-food grade paper towels ( recycled paper ) used between layers of food, instructed to use food grade paper.
  11. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE THE FRONT SUSHI/RAW FISH DISPLAY COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND HOT HOLDING UNIT CONTAINING SUSHI RICE AND OTHER CONTAINERS OF FOOD (DRY GOODS) BEING STORED DIRECTY ON THE FLOOR. MUST ELEVATE OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DIRT/OLD FOOD BUILD UP ON WALLS, WALLBASES, UNDERNEATH EQUIPMENT, AND ON SHELVING IN THE FRONT SUSHI PREPARATION AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND HEAVY DUST BUILD UP ON EXHAUST FAN IN RESTROOM. MUST CLEAN.
  12. Plainte

    8 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND COLD TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES IN THE PREP COOLER. FOUND RAW SHRIMP AT 48 F, COOKED RICE AT 46 F, RAW SOFT SHELL CRAB AT 46 F, DUMPLINGS AT 45 F, AND TOFU AT 48 F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT OR BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE THE FRONT SUSHI/RAW FISH DISPLAY COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND HOT HOLDING UNIT CONTAINING SUSHI RICE AND OTHER CONTAINERS OF FOOD (DRY GOODS) BEING STORED DIRECTY ON THE FLOOR. MUST ELEVATE OFF FLOOR.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND AN EMPLOYEES OPEN BEVERAGE STORED IN A COOLER ABOVE PREPPED FOODS. MUST STORED PERSONAL BEVERAGES AWAY FROM FOOD.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DIRT/OLD FOOD BUILD UP ON WALLS, WALLBASES, UNDERNEATH EQUIPMENT, AND ON SHELVING IN THE FRONT SUSHI PREPARATION AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND A LARGE HOLE IN THE WALL NEXT TO THE TRUE COOLER. MUST REPAIR HOLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND HEAVY DUST BUILD UP ON EXHAUST FAN IN RESTROOM. MUST CLEAN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 5/20/2021 REPORT 2510027 NOT CORRECTED; #51 (5-205.15) HANDWASHING SINK LOCATED NEXT TO COOKS LINE IS IS DISREPAIR. SINK LEAKS FROM DRAIN PIPE AND IS CURRENTLY NOT IN USE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR. AN ADDITIONAL WORKING HANDWASHING SINK IS LOCATED NEXT TO THE COOKS LINE THAT EMPLOYEES CURRENTLY USE. MUST CORRECT PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • HANDWASHING SINK LOCATED NEXT TO COOKS LINE IS IS DISREPAIR. SINK LEAKS FROM DRAIN PIPE AND IS CURRENTLY NOT IN USE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR. AN ADDITIONAL WORKING HANDWASHING SINK IS LOCATED NEXT TO THE COOKS LINE THAT EMPLOYEES CURRENTLY USE.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (RAW EGGS, TOFU) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN PEPSI COOLER DURING THE INSPECTION; 15 LBS OF RAW EGGS AT 48.3 F AND 2 LBS OF TOFU AT 50.3 F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ALL SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL COLD HOLDING TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED ALL SAID TCS FOODS, COST OF ALL FOODS $70. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND INCOMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK. NO INSPECTION RECEIPTS (AT LEAST TWICE A YEAR PER CODE) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • HANDWASHING SINK LOCATED NEXT TO COOKS LINE IS IS DISREPAIR. SINK LEAKS FROM DRAIN PIPE AND IS CURRENTLY NOT IN USE. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR. AN ADDITIONAL WORKING HANDWASHING SINK IS LOCATED NEXT TO THE COOKS LINE THAT EMPLOYEES CURRENTLY USE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND DUSTY VENTS ABOVE FOOD PREP AREA NEAR COOKS LINE. MUST CLEAN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND GLASS LIGHT BULBS OVER CLEAN DISHES WITHOUT PROTECTIVE SHIELD. MUST PROVIDE SHIELDS OR SWITCH TO LED PLASTIC LIGHTBULBS.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • NO INSPECTION SUMMARY REPORT WAS POSTED IN PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN TODAY'S INSPECTION SUMMARY REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION 7-42-010(B).
  15. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • LEAKY FAUCET AT HAND WASH SINK IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • STYROFOAM DISPOSABLE CUPS USE AS A MULTI-USE UTENSILS FOR FOOD STORAGE IN PREP COOLER, INSTRUCTED TO USE PROPER CONTAINERS.
  16. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP WRITTEN PROCEDURE AND PHYSICAL KIT, EFFECTIVE FOR ELIMINATING NOROVIRUS, ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • - MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING THE PREPARATION AND CONSUME BY/DISCARD DATE OF ALL REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24HRS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • - MUST PROVIDE CONSUMER ADVISORY (ON SITE), REMINDER (IN THE MENU), AND DISCLOSURE (BY THE FOOD ITEMS) FOR ALL UNDERCOOKED FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • - UNABLE TO OBSERVE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS ON SITE. MUST PROVIDE CONSPICUOUSLY PLACED AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND MAINTAIN. -
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • - OBSERVED WIPING RAGS STORED ON THE HANDWASH SINK AND ON THE COUNTER. MUST REMOVE AND STORE ALL RAGS IN BUCKETS OF SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE. -
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • - OBSERVED KNIVES IN THE FRONT PREP AREA STORED BETWEEN THE BOTTOM OF THE COOLER AND THE COUNTER IN BETWEEN USE. MUST REMOVE AND STORE ALL UTENSILS IN A CLEAN, DRY LOCATION THAT PREVENTS EXPOSURE TO POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION IN BETWEEN USE. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED THE SOUP/PREP AREA DOES NOT PROVIDE ENOUGH LIGHTING. MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING AT 20 FOOT CANDLES OR GREATER IN ALL FOOD PREP AREAS. OBSERVED THE LIGHT BURNT OUT INSIDE THE COOLER IN THE SOUP/PREP AREA OBSERVED SOME BURNT OUT LIGHT BULBS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE WOMEN'S TOILET ROOM EXHAUST VENTILATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - OBSERVED SOME FOOD HANDLER CERTIFICATES MISSING ON SITE. MUST PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  17. Réinspection des toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED BLACK SLIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINE DRIPPING INTO ICE, ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE. ALL ICE INSIDE ICE MACHINE VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE/FOOD BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN HOOD FILTERS AND MAINTAIN.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITY NOT MAINTAINING PROPER COOLING TEMPERATURE, FOUND MAIN PREP COOLER AT 52.4F, COOLER IS USED TO STORE FISH AND BEEF, INSTRUCTED TO KEEP COOLER TEMP AT 40F OR LOWER. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROEPR TEMPERATURE, FOUND 30LBS OF BEEF, FISH AND CHICKEN STORED AT SAID COOLER AT 50.3F, INSTRUCTED TO STORE AT 40F OR LOWER, CRITITCAL CITATION ISSUED 7-38-005(A) FOOD DISCARDED VALUED AT $500
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES NOT CLEAN INSIDE COOLERS , INSTRUCTED TO KEEP CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL PLATE COVERINGS NOT SEALED AROUND EDGES PROPERLY, INSTRUCTED TO SEAL.
  20. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INADEQUATE FOOD PROTEDTION, OBSERVED AN EMPLOYEE PLACEING A BOX WITH SOILD BOTTOM ON CUTTING BOARD IN MAIN KITCHEN, INSTRUCTED MGR NOT TO PLACE SOILED SURFACES ON CUTTING BOARD. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO SANITIZER TEST STRIP ON SITE FOR LOW TEMP DISH WASHING MACHINE, INSTRUCTED TO OBTAIN, SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD CONTAINERS NOT LABELED ( SALT TUB ), INSTRUCTED TO LABEL
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN RUBBER GASKETS ON PREP COOLER, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED HANDLED SCOOP STORED IN THE ICE MACHINE WITH THE HANDLE LYING DOWN IN DIRECT CONTACT WITH ICE. INSTRUCTED TO STORE HANDLED SCOOP WITH THE HANDLE FACING UP OR IN A SEPERATE CONTAINER IN BETWEEN USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SIGNIFICANT FROST BUILDUP ON THE INTERIOR WALLS OF THE MINI REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DEFROST FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE REACH-IN REFRIGERATOR UNDER THE HOT HOLDING AREA IN THE WAITER STATION IN BETWEEN THE TWO MAIN PREP AREAS TO REMOVE FOOD SPLATTER AND BUILDUP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX OR REPLACE THE CEILING VENT IN THE MEN'S WASHROOM THAT IS NO LONGER FUNCTIONING AT THIS TIME.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST STORE RAW FOODS BELOW READY TO EAT FOODS AT ALL TIMES. ALL RAW FOOD WAS STILL IN PACKAGAGE, UNOPENED AT TIME OF INSPECTION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE SIDES OF COOKING EQUIPMENT AND LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER TO REMOVE GREASE BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A SLOW DRAINING 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR SINK AND MAINTAIN.
  23. Réinspection des toiles

    0 infraction

  24. Plainte

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED DISH WASHER WASHING DISHES IN 3-COMPARTMENT SINK WITH O PPM CONCENTRATION OF CHEMICAL SANITIZING RINSE IN RINSE BASIN. INSTRUCTED TO USE SANITIZING RINSE WITH PROPER CONCENTRATION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED SEVERAL PACKAGES OF RAW MEAT (PORK, CHICKEN AND BEEF)NOT PROTCTED FROM CONTAMINATION IN CLEAR PLASTIC BAGS STORED IN SAME PAN IN MEAT JUICES AND BLOOD IN 2-DOOR PREP COOLER. INSTRUCTED ON PROPER STORAGE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED WITH GREASE AND FOOD DEBRIS SPILLED OVER TOP AND LID. MUST MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR IN KITCHEN AREA AND AT REAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER AT EXTERIOR OF REAR EXIT DOOR LEADING TO STAIRS WHERE UPRIGHT FREEZER AND ICE MACHINE ARE STORED, ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  25. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR BOTTOM OF FRYER WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR BOTTOM OF FRYER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR UNDER FRYER AND COOK LINE WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
  26. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 2 DOOR PREP COOLER AT 50.3F WITH NON POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD INSIDE (WHOLE VEGETABLES). INSTRUCTED TO MAINTAIN 40.0F IN COOLERS. TAGGED HELD FOR INSPECTION.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE WITH A RED SLIME SUBSTANCE AND MOLD. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR BOTTOM OF FRYER WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR BOTTOM OF FRYER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR UNDER FRYER AND COOK LINE WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOOD VENTS WITH ACCUMULATED DUST AND GREASE RUNNING ONTO THE WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD VENTS.
  27. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FONDS D'ALIMENTATION BULK NON LABÉLIS. (FLOUR, SUGAR, ETC.)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXPOSED HAND SINKS NOT CLEAN AT FRONT PREPARATION AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR STORAGE AREAS.
  28. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • SPICE CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING AT THE SODA STATION, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  29. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: EXTERIOR OF GARBAGE BINS, CABINETS UNDER SUSHI BAR, EXTERIOR SIDES OF COOKING EQUIPMENT, GASKETS OF COOLER DOORS-DUE TO FOOD DEBRIS/STAINS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER/BEHIND COOKING EQUIPMENT, SINKS & COOLERS MUST BE FREE OF DEBRIS/DUST/DIRT. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ANY HOLES/OPENINGS AROUND PIPES, GAPS BETWEEN FLOORS & WALLS MUST BE SEALED TO PREVENT PEST HARBORAGE. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  30. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Found floors not clean at rear storage areas.

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