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SILVER SPOON RESTAURANT

710 N RUSH ST, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

SILVER SPOON RESTAURANT a été inspecté 34 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 août 2010. La dernière inspection, le 12 mars 2024, n'a relevé aucune infraction.

8 des 34 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 11 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 1 mars 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2023. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 20 mai 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

34 inspections

  1. Inspection récente

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 50.4-55.9F(HALF AND HALF 51.1F, SHRIMP 53.2F, CREAM CHEESE 52.7F, CHICKEN 50.7F, EGGS 55.9F, BEEF 55.6F, CHICKEN SATAY 52.5F, MUSSELLS 50.2F, EGG ROLLS 52.0F, NOODLES 51.6F, RICE 50.4F, TOFU 51.3F AND CRAB RANGOON 52.0F). INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $500 WEIGHING 120LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK-IN COOLER USED TO HOLD COLD TCS FOODS AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 52.2F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON WALK-IN COOLER. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES TO ENSURE ATTAINMENT AND MAINTENANCE OF FOOD TEMPERATURES. CORRECTED ON SITE METAL STEM THERMOMETER DELIVERED TO FACILITY BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
  5. Plainte

    9 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEE DRINKING FROM CONTAINER WITHOUT LID IN PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE IN ORDER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE WASHING DISHES AT 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA WITHOUT SETTING SINKS UP PROPERLY FOR WASHING SOILED EQUIPMENT.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROPERLY FILL SINKS TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE WITH CHLORINE AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION.7-38-925. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THEF OLLOWING ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES DURING TIME OF INSPECTION.NOTED 16 LBS OF COOKED CHICKEN STORED INSIDE WALK IN COOLER RANGING BETWEEN 65.0F-78.2F, APPROXIMATELY 4 LBS OF COOKED STEAK AT 72.5F, 4 LBS KIMCHI @62.0F, 2 LBS PREPARED CRAB RANGOON FILLING @ 60F, 12 LBS OF COOKED DUCK ON PREP TABLE @55.0F, 10 LBS COOKED NOODLE ON PREP TABLE @84.0F, 5 LBS TOFU @66.3F, 2 DOZEN RAW EGGS NEAR COOKING EQUIPMENT @ 75.0F, 8 LBS COOKED BBQ PORK ON PREP TABLE @ 70F. PERSON IN CHARGE VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL SAID FOOD ITEMS DURING THIS TIME. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED CONTAINERS WITH SEASONINGS AND WORKING INGREDIENTS WITHOUT LABELS. MUST PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ALL PREP TABLES AND HEAVY EQUIPMENT LOCATED IN PREP AREA ENCRUSTED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND EXCESSIVE AMOUNTS OF GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED RECEPTACLE WITHOUT COVERING. MUST PROVIDE FOR UNISEX TOILETROOM.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED SOME SMALL AMOUNTS OF TRASH SURROUNDING RECEPTACLE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN REFUSE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNTS OF FOOD AND GREASE ON FLOORS THROUGJPUT PREP AREA ON FLOORS. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNTS OF GREASE, DUST AND DIRT ACCUMULATION ON INSIDE OF PIPES/CONDUITS AND EDGES OF THE EXHAUST HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD FILTERS.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17: OBSERVED IMPROPER DATE LABELING ON PREPARED/TCS FOODS. FACILITY HAS PROVIDED DISCARD DATES BUT DID NOT OBSERVE PREPARATION DATES. INSTRCUTED TO PROVIDE PROPER DATE LABELING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111: Observed over 10 live cockroaches under 3-comp sink and food prep tables at main kitchen. Instructed to eliminate insect infestation and activity in all affected areas. must have pest control service facility.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C): (C) pipes and conduits with heavy grease and dirt build-up behind cook line. instructed to clean and maintain.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11: floors and walls not clean thorough out kitchen, instructed to clean and maintain.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY GREASE ACCUMULATION UNDER WHEELS OF THE COOKLINE UNITS. FACILITY MUST DEEP CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS/GAPS BETWEEN CORNER TILES UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED OPEN HOLES ON WALLS UNDER/ABOVE THE 3COMPARTMENT SINK. FACILITY MUST SEAL UP ALL OPENINGS AND ENSURE THAT ALL SURFACES ARE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, AND NON-ABSORBENT.
  8. Plainte

    16 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No certified food service manager on site while handling and serving TCS foods ( chicken, beef...) instructed to obtain. priority foundation violation 7-38-012. Manager arrived during inspection.
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • Observed a food handler eating in prep kitchen, instructed to eat in dining room.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hand soap provided at main kitchen hand wash sink. instructed to provide. priority foundation violation 7-38-030.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hand washing signs for kitchen hand sink, instructed to provide.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • Observed a staff member washing dishes with soap only not sanitizing at final rinse. 3-comp sink not setup properly. instructed manager to wash, rinse and sanitize multi-use utensils properly. priority violation 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • No dates on cooked foods in walk-in cooler ( cooked chicken, noodles...) instructed to date. priority foundation violation 7-38-005. 5 lbs of food discarded. Value $20.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • No food labels on dry bulk food containers, instructed to provide.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Observed over 50 live cockroaches under 3-comp sink and food prep tables at main kitchen. Instructed to eliminate insect infestation and activity in all affected areas. must have pest control service facility. priority violation 7-38-020a.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • food handlers not wearing hair restraints, instructed to wear.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • large spoons in-use stored in standing water at room temperature. instructed to keep utensils according to health code.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • used card board boxes used to store cooked food in walk-in cooler, instructed to use proper food containers. also grocery bags used to store food in chest freezer. instructed to use food grade bags.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • pipes and conduits with heavy grease and dirt build-up behind cook line. instructed to clean and maintain.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • floors and walls not clean thorough out kitchen, instructed to clean and maintain.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • No food handler certificates for food handlers, instructed to obtain.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • No allergen training certificate for food service manager. instructed to obtain.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO certified food service manager on site while handling and serving TCS foods ( chicken, rice...) Instructed to obtain. priority foundation violation 7-38-012.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hot running water at main kitchen hand wash sink, broken faucet. Instructed to provide hot (100f minimum) running water at all hand wash sink. priority violation 7-38-030(c)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hand wash soap provided at main kitchen hand wash sink. instructed to provide. priority foundation violation 7-38-030(c)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Found about 125 live cockroaches in kitchen behind prep coolers, 3-comp sink and prep tables, instructed to eliminate insects activity in all affected areas. Priority violation 7-38-020(a)
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Missing sink stoppers at 3-comp sink, instructed to provide.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Heavy grease and dirt build-up behind cook line, shelves above dish washing area walk-in coolers and prep tables not clean, instructed to clean and maintain.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • No allergen training certificate for food person in charge.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND INCOMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK. NO INSPECTION RECEIPTS (AT LEAST TWICE A YEAR PER CODE) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C). MANAGEMENT WAS ABLE TO PROVIDE THE LAST TWO INSPECTION RECEIPTS AT END OF INSPECTION.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND BOXES AND CANS OF FOOD STORED DIRECTLY ON FLOOR. INSTRUCTED MANAGEMENT TO ELEVATE OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE DOOR FOR THE WALK-IN COOLER DOES NOT CLOSE AND SEAL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE OR REPAIR THE DOOR GASKETS SO THAT THE DOORS SEAL AND CLOSE PROPERLY. FOUND GASTKETS ON CHEST FREEZER DAMAGED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE (WASTE CAN WITH LID) INSIDE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • IL A ÉTÉ NOTÉ QU'IL Y AVAIT UNE CHUTE ET UNE GRANDE ACCUMULATION, SUR LES PIONS/CONDUITS, ET QUE L'ON AVAIT INSTALLÉ DES ORIFICES D'ÉVACUATION ET DES DISPOSITIFS DE RETENUE. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LES MALADIES ET LES PRINCIPAUX HÔTELS, FILTRES ET PIPES/CONDUITS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE HOLDERS. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  12. Plainte

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND SEVERAL DEAD COCKROACHES UNDER 3-COMP SINK AND SUMP PUMP ROOM, INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN ALL DEAD INSECTS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING A LIGHT SHIELD AT KITCHEN'S CEILING LIGHT FIXTURE, INSTRUCTED TO INSTALL.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Violation Codes: 2-102.14(O). Inspector Comments: NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Violation Codes: 2-102.13. Inspector Comments: - MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION FOR ALL CERTIFIED MANAGERS. AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE.
  14. Toiles

    16 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • - OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE CHICKEN IS BEING COOKED ON SITE. MUST ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE ANY TIME TCS (TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY) FOODS ARE BEING HANDLED. THE DESIGNATED PERSON IN CHARGE, WHO IS ON SITE, MUST OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION LICENSE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#:7-38-012. CITATION ISSUED. -
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-010. NO CITATION ISSUED. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP WRITTEN POLICY AND PHYSICAL KIT, THAT IS EFFECTIVE TO ELIMINATE NOROVIRUS, ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • - OBSERVED FOODS HELD IN THE WALK IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED TOFU(49.5F), RICE(51.8F), CREAM BASED SAUCE(54.7F), MILK(50.2), CHICKEN(54.3), WONTONS(50.9F), STEAK(49.5), RANGOONS(54.7F), DUMPLINGS(52.3F), NOODLES(62.4), EGGS(51.8), CUT LEAFY GREENS(55.2F), SHRIMP(48.2F), SAUSAGE(48.2F), FISH(53.1F), COOKED MUSHROOMS(50.9F). MUST MAINTAIN ALL FOODS TO BE HELD AT/ABOVE 135F OR AT/BELOW 41F. FACILITY CORRECTED VIOLATION ON SITE BY DISCARDING THE FOODS WITH A REPORTED WEIGHT OF 20# AND VALUE OF $500. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED. -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • - MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING THE PREPARATION AND CONSUME BY/DISCARD DATE OF ALL REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24HRS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#: 7-38-005. NO CITATION ISSUED. -
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • - OBSERVED THE WALK IN COOLER AND THE FRONT REACH IN COOLER HOLDING IMPROPER TEMPERATURE AT TIME OF INSPECTION. THE AMBIENT AIR TEMPERATURE INSIDE THE WALK IN COOLER IS 51.8F AND THE AMBIENT AIR TEMPERATURE INSIDE THE FRONT REACH IN COOLER IS AT 53.1F AT THIS TIME. MUST MAINTAIN ALL COOLERS TO MAINTAIN A TEMPERATURE OF 41F OR BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION#:7-38-005. CITATION ISSUED. -
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • - OBSERVED ALL FOODS IN COOLERS STORED OUT OF ORIGINAL CONTAINERS AND WITHOUT ANY LABELING. MUST PROVIDE THE NAME AND PREP DATE FOR ALL FOODS STORED OUT OF ORIGINAL CONTAINERS. -
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • - MUST INVERT ALL CLEAN UTENSILS/DISHES/POTS/PANS STORED ON THE SHELVES TO PREVENT POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - MUST PROVIDE DRAIN PLUGS FOR THE 3 COMPARTMENT SINKS. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS AND PLASTIC GARBAGE BAGS USED FOR FOOD STORAGE THROUGHOUT FACILITY COOLERS AND FREEZERS. MUST REMOVE AND PROVIDE ALL FOOD STORAGE CONTAINERS TO BE FOOD GRADE MATERIALS. -
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • - OBSERVED FACILITY DOES NOT HAVE AN ADEQUATE CAPACITY OF HOT WATER AT TIME OF INSPECTION. THE WATER TEMPERATURE IS AT 59.7F. MUST PROVIDE HOT WATER THROUGHOUT FACILITY TO BE AT A MINIMUM OF 110F FOR MANUAL UTENSIL WASHING AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND A MINIMUM OF 100F AT HANDWASH SINKS. PRIORITY VIOLATION#:7-38-030(c). CITATION ISSUED. -
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • - OBSERVED SOME DEBRIS ACCUMULATION ON THE GROUND OF THE GARBAGE AREA AND AN ACCUMULATION OF GREASE ON/AROUND THE OUTSIDE GREASE BOX. MUST REMOVE ALL DEBRIS AND GREASE. MUST DETAIL CLEAN AREA AND THE GREASE BOX, AND MAINTAIN AREA CLEANLINESS AT ALL TIMES. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED AN EXTREME ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS AND DIRT BUILD UP ON THE PIPES, WALL, AND FLOOR UNDER ALL THE ENTIRE COOK LINE. MUST REMOVE DEBRIS, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN CLEANLINESS. -
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • - OBSERVED THE KITCHEN HOOD WITH AN EXCESSIVE ACCUMULATION OF GREASE. MUST REMOVE EXCESS GREASE DETAIL CLEAN/HAVE SERVICED. AND MAINTAIN. OBSERVED AN ACCUMULATION OF DIRT/DEBRIS BUILDUP ON THE TOILET ROOM EXHAUST VENTILATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. -
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • - OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. MUST PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATION FOR ALL EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • - MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION FOR ALL CERTIFIED MANAGERS. AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE. -
  15. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  16. Plainte

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PEST CONTROL LOG BOOK NOT MAINTAINED, LATEST PEST CONTROL INVOICE INSIDE LOG BOOK DATED 01/12/16. INSTRUCTED MANAGER PEST CONTROL OPERATOR MUST BE ON PREMISES FOR SERVICE A MINIMAL OF 2 TIMES PER YEAR. MUST HAVE LATEST PEST CONTROL INVOICES THIS YEAR INSIDE LOG BOOK. SERIOUS VIOLATION 7-38-20.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTILATION HOOD WITH FOOD/GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN VENTILATION HOOD.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT # 1960388 ON 9-14-16 FOR VIOLATION 31:OBSERVED FOOD STORED DIRECTLY IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MGR TO CORRECT MINOR VIOLATION WITHIN GIVEN TIME FRAME. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • EMPTY TIN CANS AND PLASTIC JUGS ARE REUSED FOR FOOD SERVICE AS A MULTI-USE UTENSILS, INSTRUCTED TO USE PROPER UTENSILS THAT CAN BE WASHED AND SANITIZED PROPERLY
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL NEXT TO PREP COOLER WITH CHIPPED PAINT, INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE SMOOTH SURFACE THAT'S EASILY CLEANABLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING REFRIGERATION THERMOMETER IN PREP COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  18. Empoisonnement alimentaire présumé

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURES: FOUND A CONTAINER OF COOKED CHICKEN STORED IN THE COLD-HOLDING UNIT AT 51.6F AND A CONTAINER OF EGG ROLLS AT 50.9F IN THE COLD HOLDING UNIT. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST BE MAINTAINED AT A TEMPERATURE OF 40F OR LESS OR 140F OR ABOVE AT ALL TIMES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 4# OF FOOD WORTH $40. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A CUP IN THE ICE BIN USED TO DISPENSE ICE. INSTRUCTED TO USE A HANDLED SCOOP TO DISPENSE ICE AND STORE THE SCOOP EITHER IN THE ICE WITH THE HANDLE FACING UP OUT OF THE ICE OR IN A SEPERATE CONTAINER IN BETWEEN USE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED FOOD STORED DIRECTLY IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS TO PROPERLY STORE FOOD ITEMS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE GASKETS AROUND THE COLD-HOLDING UNIT DOORS TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND SPLATTER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS BUILDUP ON THE STAIRS LEADING UP TO THE ICE MACHINE ON THE MAIN FLOOR (RESTAURANT IS ON LOWER LEVEL). INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FRONT AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DEAD ROACHES ON THE FLOOR IN THE FURNACE ROOM. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS AND MAINTAIN. PEST CONTROL PROVIDED SERVICE THE MORNING OF 9-14-16.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE THE PREP AREA AND MAINTAIN.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED FOOD STORED DIRECTLY IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS TO PROPERLY STORE FOOD ITEMS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO HAVE HOODVENTS SERVICED TO REMOVE GREASE BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD LINERS ON FOOD STORAGE SHELVES, UNDER THE RICE COOKER, AND UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO USE NON ABSORBENT MATERIALS ONLY TO PROPERLY STORE FOOD AND AS A LINER FOR FOOD EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE THE PREP AREA AND MAINTAIN.
  20. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT,COOLERS AND FOOD PREP SURFACES THROUGHOUT PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREA. ALSO KEEP FLOORS DRY THROUGHOUT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE ALL DEAD ROACHES ON THE FLOORS IN THE REAR STORAGE AREAS AND WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGOUT PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE ALL BROKEN LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA.
  21. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF INSECTS ON SITE. NOTED 6 LIVE ROACHES ON THE FLOOR IN THE PREP AREA, ON THE WALLS IN THE REAR STORAGE AREA, IN THE HALLWAY LEADING TO THE OUTSIDE GARBAGE AREA AND CRAWLING IN THE DOORWAY LEADING TO THE REAR STORAGE AREA. ALSO NOTED APPROXIMATELY 10 LIVE SMALL FLIES RESTING ON WALLS AND FLYING IN THE PREP AREA. MUST REMOVE INSECTS, SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT,COOLERS AND FOOD PREP SURFACES THROUGHOUT PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREA. ALSO KEEP FLOORS DRY THROUGHOUT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGOUT PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE ALL BROKEN LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED THE FAUCET HANDLE IN THE WASHROOM IN POOR REPAIR. MUST REPLACE.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNE BOUTEILLE D'EAU DOUCE D'UN GRAND BÂTIMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR ALONG WALLBASE AT CORNERS AND BEHIND/AROUND HEAVY EQUIPMENT IN KITCHEN AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENT AT CEILING IN FRONT OF WASHROOM OF HEAVY DUST BUILD UP.
  23. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOOD VENTS WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD VENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE PLUMBING LEAKING UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  24. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  25. Plainte

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE WALK-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 45.5F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS EGGS, TOFU AND DUCK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR THE COOLER SO THAT IT MAINTAINS A TEMPERATURE BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: EGGS AT 49.2F, TOFU AT 48.9F, CHICKEN AT 47.8F, BROWN GRAVY AT 47.6F, AND DUCK AT 52.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 10# OF FOOD WORTH $100. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • INADEQUATE SUPPLY OF HOT WATER AVAILABLE AT THE 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED HOT WATER TEMPERATURE AT 82F AT THE TIME OF THE INSPECTION. THE WATER TEMPERATURE WAS OVER 110F BY THE END OF THE INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SUPPLY AN ADEQUATE AMOUNT OF HOT WATER AT ALL TIMES FOR PROPER DISHWASHING AND HANDWASHING. CRITICAL VIOLAION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE COCKROACHES ON THE WALLS, FLOOR AND EQUIPMENT IN THE FOOD PREPARATION AREA. 5 LIVE COCKROACHES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED.(FLOUR, SUGAR,ETC.)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN GROCERY BAGS IN THE FREEZER. MUST STORE IN FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, STORAGE SHELVES NEAR THE WALK-IN COOLER, WIRE STORAGE RACKS ACROSS FROM THE WOK STATION AND IN THE WALK-IN COOLER, INTERIOR OF PREP COOLERS, FOOD STORAGE CONTAINERS ON THE WIRE STORAGE RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE FLOOR BELOW THE WOK STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR HALLWAY AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE MISSING TILE BASEBOARD FROM THE WALL BELOW THE 3 COMPARTMENT SINK ON THE RIGHT SIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • IL FAUT QU'UN THERMOMETRE PRENNE DES GAZ.
  26. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED.(FLOUR, SUGAR,ETC.)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CONTENEURS D'ALIMENTAIRES FONDS NON CONSERVÉS EN PROPRIÉTÉ
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT REAR HALLWAY AREAS.
  27. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  28. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE STILL AT 48.9F. COOLER IS TAGGED NOT ALLOWED TO USE. MUST CONTACT CDPH OFFICE FOR TAG REMOVAL REQUEST. PREMISES IS NOT OPEN AT THIS TIME. 3 OTHER GOOD WORKING PREP COOLER AND ONE STAND UP FREEZER IN RESTAURANT.
  29. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE AT 46.3F, INSTRUCTED TO KEEP TEMPERATURE AT 40F OR LOWER. BUSINESS NOT OPEN AT THIS TIME.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF INSECTS INFESTATION STILL REMAINING IN BOILER ROOM, FOUND OVER 10 LIVE COCKROACHES NESTING INSIDE CREVICES AT BOILER ROOM SEVERAL ONES CRAWELING ON KITCHEN WALLS AND FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND DEAD COCKROACHES ON SHELVES, PREP TABLES AND IN UTENSILS. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZED ALL UTENSILS, FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES, ALL DISHES AND SILVERWARE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STANDING WATER AND GREASE BUILD-UP NEXT TO HOT WATER TANK, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKS AND CREVICES STILL REMAINING IN BOILER ROOM, NEW WALL COVERINGS INSTALL IMPROPERLY, MUST MINIMIZE ALL GAPS AND CREVICES AS POSSIBLE.
  30. Plainte

    10 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF INSECTS INFESTATION FOUND IN KITCHEN. FOUND ABOUT 50 LIVE COCKROACHES CRAWLING ON KITCHEN CEILNG WALLS AND OF REAR DRAY FOOD STORAGE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS, MUST HAVE FACILITY SERVICED BY LICENSED PEST CONTROL CO.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITATION MANAGER ON SITE, NO CERTIFICATE POSTED, WHILE COOKING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED MANAGER TO OBTAIN.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • FOUND INSECTECIDE (MOTH BALLS) STORED AT CLEAN UTENSILS SHELVES ABOVE 3-COMP SINK, INSTRUCTED MGR NOT USE TOXIC ITEMS IN FOOD PREP/ DISH WASHING AREA.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MNOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1138332. DATED ON 6-11-12 FOR VIOLATION #33:INTERIOR SURFACES OF PREP COOLERS PREP TABLES, SHELVES AND COUNTRER TOPS NOT CLEAN, GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD-UP NOTED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT VIOLATIONS WITHIN GIVEN TIME FRAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DIRTY AND GREASY VENTILATION HOOD AND COOKING EQUIPMENT EXTERIORS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE, DIRT, STANDING WATER AND TRASH FOUND ON KITCHEN AND FOOD STORAGE ROOM, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD STAINS NOTED ON WALL NEXT TO PREP TABLE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REATTACH LOOSE BASEBOARDS THROUGH OUT KITCHEN AND STORAGE ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER DRIPPING FROM PIPE ONTO FLOOR OF DRY FOOD STORAGE, INSTRUCTED TO MOVE TO FLOOR DRAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER NOTED IN REAR STORAGE ROOM, INSTRUCTED TO REMOVE AND BETTER ORGANIZE.
  31. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITATION MGR ON SITE WHILE HANDLING AND SERIVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED TO OBTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • 3-COMP SINK NOT CLEAN, RUSTY SURFACES AND FILLED WITH UNNECESSARY ARTICLES, INSTRUCTED MGR TO CLEAN AND MAINTAIN SO PROPER WASHING AND SANITIZING CAN BE DONE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR SURFACES OF PREP COOLERS PREP TABLES, SHELVES AND COUNTRER TOPS NOT CLEAN, GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD-UP NOTED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD STAINS NOTED ON WALL NEXT TO PREP TABLE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINT, INSTRUCTED MGR TO HAVE ALL COOKS WEAR PROPER HAIR RESTRAINTS.
  32. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • COOLER DOOR GASKETS IN REAR (BEHIND CHEST FREEZER) MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL MILK CRATES USED FOR DRY/COLD STORAGE RACKS MUST BE REPLACED WITH REGULAR SHELVINGS. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.
  33. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INADEQUATE PEST CONTROL (7-38-020). FOUND BOTTOM OF REAR DOOR NOT RODENT PROOF, WITH 1/4-1/2 INCH GAP. INSTRUCTED TO SEAL ANY OUTER OPENINGS, TO PREVENT PEST ENTRY. All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOOR GASKETS OF COOLER BEHIND CHEST FREEZER ARE IN POOR REPAIR (BROKEN & SOME PORTIONS MISSING), MUST REPLACE. ALL ALUMINUM FOIL/CARDBOARD LINERS ON DRY STORAGE OR WALK-IN COOLER SHELVES MUST BE REMOVED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: GASKETS OF COOLER DOORS, WALK-IN COOLER SHELVES EXTERIOR OF BULK FOOD CONTAINERS & COOKING EQUIPMENT-DUE TO GREASE/FOOD BUILD-UP. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER/BEHIND EQUIPMENT/PREP TABLES, UNDER WALK-IN COOLER SHELVES NEED DETAILED CLEANING-MUST MAINTAIN. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY GREASE BUILD-UP ON FILTERS & OTHER ATTACHMENTS TO INTERIOR OF HOOD ABOVE COOKING EAUIPMENT; DUSTY FAN GUARDS/COMPRESSOR OF WALK-IN COOLER; FOOD STAINS ON WALL BY MOP SINK MUST BE CLEANED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD MISSING IN WALK-IN COOLER LIGHT FIXTURE-MUST PROVIDE. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL MILK CRATES USED FOR DRY/COLD STORAGE RACKS MUST BE REPLACED WITH REGULAR SHELVINGS, FOR EASY ACCESS TO CLEANING/PEST MONITORING. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.
  34. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. Found bulk food containers food containers not labeled.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Found light fixture not shielded at main kitchen.

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