Gangnam & Coco
1109 Windermere Way SW Edmonton AB T6W 2P3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les gants usagés sont laissés à la station de cuisson du poulet pour réutilisation. - Les gants jetables sont à usage unique et doivent être jetés après avoir été retirés des mains des manipulateurs.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les perles de tapioca cuites sont entreposées à température ambiante pendant de longues périodes. Pas d'étiquetage dans le temps sur le contenant. Nourriture éliminée.- Les perles peuvent être entreposées à température ambiante pendant un maximum de 2 heures après quoi les aliments doivent être jetés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Conteneur de porc cru entreposé au-dessus d'autres aliments dans la glacière. Corrigé- Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un membre du personnel et le no 39; s chemise ont été trouvés entreposés sur le dessus du distributeur d'emballage en plastique. Tous les effets personnels doivent être entreposés hors de la cuisine et loin des aliments, des équipements alimentaires, des emballages alimentaires, etc. Le distributeur a été désinfecté et l'enveloppe en plastique a été jetée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai du désinfectant Quat ne sont pas disponibles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le joint en caoutchouc sur la porte intérieure de la petite glacière de préparation est lâche/ endommagé.- Nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Forte accumulation de graisse observée sur les côtés des friteuses profondes. L'accumulation/grime noire notée sur le sol et sur le couvercle du piège à graisse sous les éviers de lavage.- Le nettoyage est nécessaire.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm.- Toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 20 mars 2025:Des papiers d'essai d'assainissement ont été commandés. 17 mars 2025:Les papiers d'essai du chlore et du quat sont expirés. Obtenir de nouveaux papiers d'essai. Le personnel informe que la résistance du désinfectant au lave-vaisselle n'est testée que toutes les deux semaines. Tester le lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer que 100 ppm de chlore est distribué pendant le cycle de rinçage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux étagères dans la cuisine sont mal finies. Peignez ou scellez les étagères pour créer une surface lisse, lavable et résistante à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur derrière le micro-ondes a une accumulation de poussière et le mur derrière les lavabos à vaisselle a une accumulation noire. Le plancher de la zone de service avant a accumulé des particules alimentaires dans les zones et les caisses en plastique arrière ici sont sales. Le nettoyage est nécessaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le contenant de boeuf cru entreposé sur une couche de glace mesurée à 8C doit être inférieur à 4C. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.2. Le thermomètre de la sonde ne fonctionne pas, la batterie est morte. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm.- Toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai de chlore et d'assainissement du quat ont expiré. Obtenir de nouveaux papiers d'essai. Le personnel informe que la résistance du désinfectant au lave-vaisselle n'est testée que toutes les deux semaines. Tester le lave-vaisselle quotidiennement pour s'assurer que 100 ppm de chlore est distribué pendant le cycle de rinçage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'était disponible au lavabo désigné par la ligne de cuisson. Tous les lavabos doivent être fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Deux étagères dans la cuisine sont mal finies. Peignez ou scellez les étagères pour créer une surface lisse, lavable et résistante à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les distributeurs de riz cuit et d'autres ustensiles stockés par la ligne de cuisson sont stockés dans des contenants d'eau pure. Le personnel informe qu'il devrait s'agir d'eau glacée. Maintenir les bains d'eau glacée tout au long de la journée si les ustensiles doivent être entreposés de cette façon.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur derrière le micro-ondes a une accumulation de poussière et le mur derrière les lavabos à vaisselle a une accumulation noire. Le plancher de la zone de service avant a accumulé des particules alimentaires dans les zones et les caisses en plastique arrière ici sont sales. Le nettoyage est nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants de viande crue ont été entreposés au-dessus d'autres aliments dans le refroidisseur. Corrigé. Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les boules de tapioca cuites sont laissées à la température ambiante. Relocalisé dans la glacière.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun membre du personnel de direction actuel n'est titulaire d'un certificat de formation en sécurité alimentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Des gants jetables à usage unique sont réutilisés au poste de cuisson du poulet. Les gants jetables ne sont qu'à usage unique et doivent être jetés dès leur retrait des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un paquet de cigarettes a été entreposé sur l'étagère d'entreposage des aliments et des ustensiles. Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés complètement séparément des articles liés à l'entreprise.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai au chlore ne sont pas disponibles. Les papiers d'essai du chlore doivent être disponibles pour mesurer le désinfectant au chlore qui est distribué dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Articles (beau, filtre) notés dans les bassins des deux lavabos à main désignés. Les lavabos doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Aucune documentation sur la lutte antiparasitaire n'est disponible. La documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire doit être tenue à jour et disponible pour examen. 2. Un trou est noté au bas de la porte de la cuisine arrière. Les portes doivent être étanches pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun membre du personnel de direction actuel n'est titulaire d'un certificat de formation en sécurité alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer la poussière, le grime et/ou l'accumulation de graisse : l'extérieur des poubelles, l'étagère inférieure en dessous où se trouve le micro-ondes, la zone sous les comptoirs du lave-vaisselle, le mur derrière l'équipement de la ligne de cuisson et l'extérieur de l'équipement de la ligne de cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les procédures et les dossiers d'assainissement écrits n'étaient pas disponibles sur place. S'assurer qu'ils sont régulièrement remplis et disponibles sur place pour le personnel.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?