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Big Mama's & Papa's Pizzeria

5572 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 2Z8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de lavage des mains avant a été trouvé obstrué par une poubelle et une poubelle. L'exploitant a reçu pour instruction de garder l'évier de lavage des mains accessible en tout temps et de s'abstenir de le bloquer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une fois de plus, on a observé que la porte extérieure arrière était ouverte. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser cette pratique, car elle peut permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel ont été observés sur les planches à découper. L'exploitant a reçu pour instruction de ne pas stocker d'articles personnels dans les zones de manutention des aliments. Tous les articles personnels ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUATS ont été jugées périmées (EXP : 15 novembre 2025). L'opérateur les a remplacés par des bandes d'essai valides, qui sont bonnes jusqu'au 15 juin 2026.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé l'évier de lavage des mains avec une planche à découper verte placée à l'intérieur, et une poubelle placée devant elle, ce qui obstruait l'accès. L'exploitant a été informé que l'évier de lavage des mains doit rester intact en tout temps pour permettre une bonne hygiène des mains. L'opérateur a enlevé la planche à découper et a déplacé la poubelle pour rétablir le plein accès à l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte extérieure arrière était ouverte, et l'exploitant a déclaré qu'elle était laissée ouverte en attendant la livraison. L'ISP a demandé à l'exploitant de garder la porte fermée, car la laisser ouverte crée des conditions qui peuvent permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'exploitant a démontré qu'il n'était pas au courant de la concentration de désinfectant requise et de la façon de la vérifier correctement. L'ISP a fourni des renseignements sur les exigences de concentration correctes et la fréquence appropriée pour tester le désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une fuite a été observée dans la ligne de distribution allant du distributeur de désinfectant au lavabo à deux compartiments. 2. L'évier de lavage des mains dans la zone avant a été jugé inopérant en raison d'un problème de plomberie. On a conseillé à l'exploitant d'effectuer rapidement l'entretien nécessaire pour corriger ces lacunes et s'assurer que tout l'équipement fonctionne correctement.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés avec la poignée en contact avec les aliments. Corrigé- Entreposez les distributeurs hors des bacs à aliments ou de façon à ce que la pelle n'entre pas en contact avec les aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du quat mesurées à 100 ppm doivent être au moins 200 ppm. Le distributeur automatique de produits chimiques a été testé et s'est avéré distribuer 100 ppm quats. L'opérateur fera recalibrer le distributeur et utilisera entre-temps une solution d'eau de Javel de 100 ppm pour l'assainissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher du refroidisseur est rouillé. Raffiner ou remplacer.