Garden Bakery
1731 102 Street NW Edmonton AB T6N 0B1 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un trou a été noté sous l'évier. Un trou a été observé au bas de la porte extérieure. Tous les trous doivent être scellés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 8 décembre 2025 : Toutes les gouttes de souris ont été nettoyées et aucune nouvelle goutte n'a été observée. Le gestionnaire a pris rendez-vous avec la compagnie de lutte antiparasitaire et attend son service. Un trou a été noté sous l'évier. Tous les trous doivent être scellés pour empêcher l'entrée de parasites. On a observé des déjections de souris dans plusieurs endroits, y compris, sans s'y limiter, le sol devant le refroidisseur, sous le lavabo, la machine à glaçons, les deux refroidisseurs à l'arrière de la maison (BOH) et autour du lavabo du concierge. Un professionnel de la lutte antiparasitaire doit être consulté pour mettre en oeuvre un contrôle approprié, car l'autosurveillance n'est pas efficace. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être menée, les registres étant tenus à jour tous les mois et mis à disposition pour examen. Un trou a été observé au bas de la porte extérieure. Il est nécessaire de sceller l'écart et de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris ont été observées dans plusieurs endroits, y compris, sans s'y limiter, le sol devant le refroidisseur à l'italienne, sous le lavabo à vaisselle, la machine à glace, les deux refroidisseurs à l'arrière de la maison (BOH) et autour du lavabo du concierge. Un professionnel de la lutte antiparasitaire doit être consulté pour mettre en oeuvre un contrôle approprié, car l'autosurveillance n'est pas efficace. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être menée, les registres étant tenus à jour tous les mois et mis à disposition pour examen. Un trou a été observé au bas de la porte extérieure. Il est nécessaire de sceller l'écart et de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans la zone de service avant a été mesurée à 0 ppm de chlore. La solution a été remplacée pour maintenir une concentration minimale de 100 ppm de chlore.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Violation en suspens Plusieurs sacs de nourriture ont été entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage arrière. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à la main dans l'évier de la préparation alimentaire. L'opérateur a rempli le savon liquide pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être fournis en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier de l'évier de la préparation alimentaire n'étaient pas dans un distributeur. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur pour prévenir la contamination.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de souris ont été observées dans plusieurs endroits, y compris, sans s'y limiter, le plancher devant le refroidisseur à l'italienne, sous le lavabo à vaisselle, la machine à glace, les deux refroidisseurs à l'arrière de la maison (BOH) et autour du lavabo du concierge. Un professionnel de la lutte antiparasitaire doit être consulté pour mettre en oeuvre un contrôle approprié, car l'autosurveillance n'est pas efficace. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. La surveillance de la lutte antiparasitaire doit être menée, les registres étant tenus à jour tous les mois et mis à disposition pour examen. Un trou a été observé au bas de la porte extérieure. Il est nécessaire de sceller l'écart et de prévenir l'entrée des ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une accumulation de substances semblables à des moisissures a été observée à l'intérieur de la machine à glace. La machine doit être soigneusement nettoyée et désinfectée. La couverture de la grille de nourriture avait une accumulation de saletés et d'éclaboussures de nourriture et nécessite un nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 14 nov. 2025:Des plateaux en feuilles recouverts de carton étaient encore observés. Les cartons ne peuvent être nettoyés et désinfectés efficacement et ne doivent pas être réutilisés pour couvrir les aliments ou les gâteaux. 21 janv. 2025 : Des plateaux en carton sales et endommagés sont toujours notés. Cessation de la réutilisation pour couvrir les aliments et stocker les gâteaux sur le carton ne peuvent pas être correctement lavés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes, y compris, sans s'y limiter, le plancher devant le refroidisseur à l'italienne, sous l'évier à vaisselle, la table de préparation des aliments, la machine à glace, les deux refroidisseurs du BOH, et autour de l'évier du concierge et de l'évier à main du BOH.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs en vrac de farine/sucre, etc., sont entreposés directement sur le sol. Déposez les aliments sur les caisses/etc. ou dans des contenants d'épreuve des parasites
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 21 janv. 2025 : Des plateaux en carton sales et endommagés sont toujours notés. Cessation de la réutilisation pour couvrir les aliments et stocker les gâteaux sur le carton ne peuvent pas être correctement lavés. 15 janvier 2025 : 1. Les plateaux métalliques de la région de cuisson sont visiblement sales avec des particules alimentaires. Les bacs doivent être lavés avant de les remettre en stock. 2. Plateaux à gâteau recouverts de feuilles endommagées et sales. Jetez ces objets.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et aucune solution d'assainissement pré-fabriquée sont présents dans les zones de manipulation des aliments.- Préparer les solutions de chlore à 100 ppm et entreposer les tissus dans la solution entre les utilisations.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les plateaux métalliques dans la zone de cuisson sont visiblement sales avec des particules alimentaires. Les bacs doivent être lavés avant de les remettre en stock. 2. Plateaux à gâteau recouverts de feuilles endommagées et sales. Jetez ces objets.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2025-01-15Scoop noté avec poignée en contact avec la farine. Cuillère entreposée à l'intérieur d'un bol de givrage, poignée en contact avec l'aliment.2024-02-22Ci-dessous n'a pas encore été corrigé. MESURES REQUISES: Entreposez des scoops à l'extérieur des bacs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenez des scoops avec un support intérieur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Beaucoup de cartons sales effondrés sont notés par la porte arrière. Enlevez ça de l'installation. 2. Les murs derrière les comptoirs de préparation des aliments dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage pour enlever les éclaboussures de nourriture séchées. 3. Beaucoup d'étagères sont encombrées. Réorganiser pour aider au nettoyage. Supprimer les éléments qui ne sont plus utilisés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 2024-02-22L'article ci-dessous n'a pas encore été corrigé. 2024-02-16Les scoops ont été entreposés dans des bacs à marchandises sèches en vrac lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. MESURES REQUISES: Entreposez des scoops à l'extérieur des bacs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenez des scoops avec un support intérieur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 2024-02-22La direction a commencé à procéder à une réorganisation en profondeur de &. Veuillez poursuivre vos efforts. 2024-02-16L'installation avait une abondance d'équipement/fournitures et un faible débit. MESURES À PRENDRE : enlever tout équipement qui n'est pas nécessaire. Simplifiez le menu pour réduire l'équipement requis. Remarque : le programme de nettoyage écrit n'a pas été observé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation a commencé à vendre des pains de porc au barbecue et des petits pains. La direction a déclaré que l'établissement utilisait le temps comme contrôle de la santé publique, mais qu'il ne respectait pas les exigences du programme : l'établissement n'avait pas d'étiquette ou de méthode pour surveiller le temps à la température ambiante, il n'y avait pas de documentation et il n'y avait aucun signe pour informer le client que le produit était destiné à la consommation immédiate. Lors de l'examen des dossiers, il a été déterminé que l'établissement n'avait pas officiellement présenté de demande de contrôle de santé publique pour cet endroit. MESURES À PRENDRE : cesser d'utiliser le temps comme contrôle de la santé publique jusqu'à ce qu'une nouvelle demande soit reçue. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-as-a-public-health-control-application.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-time-public-health-control-info-bulletin.pdf
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le refroidisseur de marche maintient la température à 11C (température interne d'un chignon mesurée avec un thermomètre à sonde). CDI: déchets d'aliments à haut risque (riz collant & amp; boulettes). Plusieurs cakes & bols de givrage ont été stockés dans la glacière. La direction de l'installation a noté que les gâteaux étaient préparés à l'aide d'une glace au beurre. Il a été discuté qu'aucun aliment à risque élevé ne devrait être entreposé dans ce refroidisseur jusqu'à réparation. ACTION REQUISE: réparer le refroidisseur d'entrée. Assurez-vous qu'il maintient la température à 4C ou moins. Envisager de conserver des billes de température pour les refroidisseurs et les appareils de retenue à chaud.2) Les perles de tapioca étaient maintenues à température ambiante (~22C). Le personnel ne surveillait pas le moment où les perles étaient maintenues à température ambiante. ACTION REQUISE: après cuisson, vous pouvez refroidir les perles à température ambiante pendant un maximum de 2 heures - cela doit être surveillé avec un minuteur numérique ou un timbre-temps. Après 2 heures, déplacez les perles vers la glacière. Sinon, l'établissement peut demander du temps à titre de contrôle de santé publique OU tenir les perles à 60C ou plus. 3) L'armoire chaude était à 55C. Une note indiquant la température doit être fixée à 130-132F (54-55C). MESURES À PRENDRE : tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus à une température égale ou supérieure à 60C. 4) Le thermomètre à sonde n'était pas fonctionnel (sans piles). MESURES À PRENDRE : remplacer les batteries de thermomètres à sonde ou en acheter une nouvelle.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. MESURES À PRENDRE : affichage public du permis de manutention des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops étaient entreposés dans des bacs à marchandises sèches en vrac lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. MESURES REQUISES: Entreposez des scoops à l'extérieur des bacs lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou obtenez des scoops avec un support intérieur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation avait une abondance d'équipement/fournitures et un faible débit. MESURES À PRENDRE : enlever tout équipement qui n'est pas nécessaire. Simplifiez le menu pour réduire l'équipement requis. Remarque : le programme de nettoyage écrit n'a pas été observé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?