Ikea Restaurant
1311 102 Street NW Edmonton AB T6N 1M3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- ** - la rondelle en pot était branchée à une bouteille vide de savon** - la rondelle de savon pour le grand lave-vaisselle à courroie transporteuse était vide de savon** - aucun savon disponible pour le lavage manuel à la vaisselle
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- **- le refroidisseur #6 était en délabrement, vide de produit alimentaire.** - le refroidisseur de marche est en délabrement et n'est pas actuellement utilisé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - nettoyage des détails concernant la réduction des mouches tout au long requis
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **- Le refroidisseur no 1 a été mesuré et vérifié à une température inacceptable de +17 degrés Celsius (température interne)**- le refroidisseur no 6 a été mesuré et vérifié à une température inacceptable de +14 degrés Celsius (température interne)
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - nettoyage des détails concernant la réduction des mouches
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs solutions d'assainissement QUAT dans des seaux d'assainissement rouges sont mesurées à 0 ppm avec des bandes d'essai QUAT. S'assurer que les solutions d'assainissement QUAT sont maintenues à 200 ppm. L'exploitant a préparé de nouvelles solutions d'assainissement QUAT qui ont été mesurées à 200 ppm au cours de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Des gouttes de souris et des marques d'urine ont été trouvées derrière et sous la tablette inférieure des unités de stockage sèches. Veiller à ce que les zones derrière l'équipement ou le mobilier et sous les étagères inférieures soient nettoyées et désinfectées chaque semaine. Enlever les gouttes de souris et les marques d'urine en prenant des précautions contre le hantavirus. 2) De nombreuses mouches et zones avec des excréments de mouche et des œufs ont été observées au moment de l'inspection. Des mouches ont été trouvées près de paniers de lavage sales ouverts, la salle de lavage à la vaisselle surtout près du bac à compost, et sur les murs supérieurs et sur les carreaux de plafond. Veiller à ce que toutes les zones où des mouches sont observées, y compris les drains, soient nettoyées et désinfectées chaque semaine afin de prévenir le portage des mouches. Informer la lutte antiparasitaire de la présence de mouches et faire surveiller le personnel où les mouches et les excréments de mouches sont observés. Le nettoyage et l'assainissement sont les premières étapes d'une gestion efficace du contrôle des mouches. Note - un examen des dossiers de lutte antiparasitaire a indiqué que l'installation surveillait les souris. Le personnel communiquerait avec les organismes antiparasitaires au sujet des résultats de cette inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?