Gather Catering
3 - 4220 23 Street NE Calgary AB T2E 6X7 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du quat était trop puissante, testant > 400 ppm. La concentration correcte d'assainissement du quat doit être mesurée à 200 ppm. Des concentrations excessives d'assainissement du quat peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'opérateur a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement quat. L'opérateur a été informé de tester le mélange de désinfectant chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a refait sa solution à la concentration correcte de 200 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le piège à mouche collant était installé au-dessus du banc de travail, devenant potentiellement un contaminant physique. Veuillez déplacer le piège à mouche collant pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont protégées de la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir des bandes d'essai dans les limites de leur date de péremption la vérification de la concentration du désinfectant de surface.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) Des déjections de souris ont été observées derrière les rayonnages de fils situés du côté nord de la zone de stockage sec. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Localiser les trous et les trous et les remplir de laine d'acier, puis les sceller pour empêcher l'entrée de parasites indésirables.2) Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande. Veuillez fournir des dossiers de lutte antiparasitaire à jour à l'ISP soussigné pour évaluation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé une fuite du compresseur de refroidisseur à l'intérieur. Veuillez réparer la zone indiquée pour s'assurer qu'elle ne fuit plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. L'opérateur a rapidement nettoyé et désinfecté les surfaces de la canopée commerciale et a fait passer les filtres dans le lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé que les évents de plafond et les tuiles environnantes dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque potentiel de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.2) On a constaté que l'aire de stockage du deuxième étage était désorganisée, contenant du matériel de cuisine, des aliments et des effets personnels non liés. S'il vous plaît organiser la zone afin que les articles personnels ont un emplacement distinct loin des articles destinés à l'entreprise. Assurez-vous que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quats dans la bouteille de pulvérisation utilisée à pleine concentration. Suivez les instructions du fabricant pour diluer le concentré à 200-400 ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- S'assurer que le contenant utilisé pour ranger les ustensiles propres, est également propre et hygiénique
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?