Lava Cafe
2480 37 Avenue NE Calgary AB T2E 8S6 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La grande planche à découper blanche sur la table de préparation à froid doit être frottée pour enlever la saleté accumulée des rainures. Le frottement de toutes les planches à découper doit faire partie de la routine quotidienne de nettoyage.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments doit être affiché. Choisissez un emplacement bien en vue.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Entreposer les contenants à emporter à l'envers, pour protéger l'intérieur de la contamination
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **Correcté**1. Le linge de nettoyage humide a été observé sur le comptoir de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine. - L'opérateur a enlevé le tissu. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage restent immergés dans la solution d'assainissement si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation. 2. Le personnel diluvait du savon avec de l'eau pour se laver les mains. - L'opérateur a acheté le nouveau savon à main. **Assurer le savon n'est pas dilué avec l'eau car il peut réduire son efficacité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** Corrigé**Le personnel diluvait du savon à main avec de l'eau pour se laver les mains. - L'opérateur a acheté le savon. **Ne pas diluer le savon à main avec de l'eau car il réduit son efficacité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une serviette en papier n'était pas placée dans le distributeur, et il manquait une housse. - L'opérateur a placé des serviettes en papier dans le distributeur pendant l'inspection.**Installer une housse sur le distributeur pour prévenir la contamination croisée.** S'assurer que les serviettes en papier sont en stock dans le distributeur en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les filtres de ventilation au-dessus du refroidisseur de la cuisine étaient visiblement sales. **S'il vous plaît nettoyer afin de prévenir la contamination croisée de la zone alimentaire ci-dessous.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction