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Ginsoy

2135 & 2140 - 4058 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2B2 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un grand plateau de riz mesurant 55C a été observé sur un plateau de service dans la zone de stockage. (placé dans le refroidisseur au moment de l'inspection)2) Six bols de nouilles étaient assis à température ambiante sur une table de préparation des aliments et mesuraient 58C. (placé dans le refroidisseur au moment de l'inspection)3) De grands bols de viande étaient également conservés à température ambiante, avec des températures allant de 56 à 62C. Un bol mesura 46C et fut jeté pendant l'inspection. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être gardés à l'écart de la zone de danger de température en tout temps. Sustainé chaud à 60C ou plus ou froid à 4C ou moins.4) Un bol contenant des filets de poisson avec de l'eau stagnante a été observé dégelant à température ambiante. Poisson mesuré -4C. (placé dans le refroidisseur) Veiller à suivre les procédures de décongélation appropriées en utilisant l'une des méthodes suivantes :- Sous réfrigération au-dessous de 4C.- Sous eau froide... Dans le cadre du processus de cuisson. Dans le micro-ondes et cuit immédiatement après.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Non évalué le 20 février 2026:Le lave-verre à haute température a été testé 5 fois et il s'est stabilisé à une température maximale de 67.5CNe pas utiliser le lave-verre tant qu'il ne satisfait pas aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à haute température a été testé 5 fois et il s'est stabilisé à une température maximale de 67,5CNe pas utiliser le lave-verre tant qu'il ne satisfait pas aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine par la friteuse a été bloqué par une poussette. La cartouche a été retirée de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles.
  3. Inspection initiale

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à haute température a été testé 4 fois et il s'est stabilisé à une température maximale de 67C. N'utilisez pas le lave-verre tant qu'il ne satisfait pas aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-verre à haute température. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale. Surveiller le lave-vaisselle au niveau de la plaque quotidiennement pour s'assurer que la température d'assainissement atteint au moins 71C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou sur le périmètre inférieur des portes arrière. Scellez les trous pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait aucune preuve que les luminaires de la barre étaient résistants aux éclats. Fournir les pièces justificatives.2) Il y avait un trou dans le mur dans les zones suivantes - entre l'évier à main et la friteuse profonde - sous l'évier de préparation du milieu - sous l'évier à 3 compartiments sur le mur intérieur - toilettes du personnelRéparer les murs. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.