Aller au contenu
Chargement de la carte…

Glenogle Mountain Lodge & Spa

913 Oster Rd Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de thermomètre intérieur précis et fonctionnel pour l'unité de réfrigération principale debout - CDI Fournir des thermomètres internes précis pour toutes les unités de réfrigération des locaux afin de vérifier qu'elles sont capables de maintenir des températures à 4C ou moins. Tous les groupes frigorifiques mesurés à 4C ou moins au moment de l'inspection.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. L'exploitant a déclaré que l'installation utilise une solution de javel et de vinaigre comme désinfectant. N'utilisez pas de solution de javel et de vinaigre, car ce n'est pas un désinfectant approuvé. Les désinfectants approuvés (blanchiment ou QUATS) doivent être à des concentrations appropriées (blanchiment de 100 ppm -> 1/2 c. à thé par L d'eau, QUATS : 200 ppm) en tout temps pour assurer un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Rafraîchir les solutions au besoin. 2. Au moment de l ' inspection, il y avait accumulation de débris alimentaires dans la trancheuse de viande. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. La température finale de rinçage du lave-vaisselle est au moins 72C avec un thermomètre à sonde interne au moment de l'inspection.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Un plan de salubrité des aliments à jour qui reflétait le menu actuel n'était pas sur place pour les travailleurs ou l'inspecteur à examiner au moment de l'inspection. S'assurer qu'un plan de salubrité des aliments à jour est sur place pour examen. 2. Les registres de température des unités de réfrigération n ' étaient pas tenus à jour. Veiller à ce que les températures de toutes les unités de réfrigération soient vérifiées et enregistrées au moins deux fois par jour. Prendre les mesures correctives nécessaires.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle n'était pas enregistrée. La température finale de rinçage du lave-vaisselle doit être vérifiée et enregistrée au moins deux fois par jour. Le lave-vaisselle doit pouvoir atteindre une température finale de rinçage de 82C (à la jauge) ou 71C (à la plaque). Utilisez un thermomètre sécuritaire pour enregistrer la température.
  5. Surveillance

    0 infraction