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Gondola Incomparable Pizza

4 - 430 Acadia Drive SE Calgary AB T2J 0B2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue*1. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond et les évents. 2. L'accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation. 3. La base en bois brut a été utilisée sous le mélangeur de farine. Il a également accumulé des débris alimentaires dans les rainures.- Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue*1. La peinture était en train de se détacher du mur près de la table de préparation de la pâte. La surface du mur derrière le congélateur a des trous et des rainures.- Veuillez réparer la surface des murs. 2. Plusieurs trous ont été observés dans le mur des toilettes du personnel. Réparer et affiner le mur.** 11 février 2026 : Des panneaux carrés collants ont été installés, mais il y avait des espaces entre les panneaux, et ils ont été fixés avec des clous qui ne permettent pas une surface lisse et propre.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement de surface prête à l'emploi. Au cours de l'inspection et de la concentration, l'opérateur a préparé un désinfectant pour le chlore (bleach) à 100ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les scoops sans poignées étaient entreposés dans les bacs alimentaires en vrac. Fournir une pelle avec une poignée appropriée pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Nettoyer et désinfecter régulièrement les pelles. 2. Des boîtes à pizza non assemblées ont été observées sur le sol de la zone arrière. Veuillez veiller à ce que tous les aliments et les articles connexes soient entreposés de façon sécuritaire et hygiénique au moins 15 cm (6 po) hors sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques et les outils de nettoyage (p. ex. brosses, piston) ont été stockés sur le drain de l'évier à trois compartiments. Enlever immédiatement les articles et stocker les produits chimiques et les articles de nettoyage dans une zone séparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les champignons coupés (9,8C) et la pâte (14,8C) ont été placés à température ambiante. L'opérateur commençait la préparation, mais a placé les deux articles dans le refroidisseur pendant l'inspection. - S'assurer que la température d'entreposage des aliments est maintenue à moins de 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps2. Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Acquérir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait un distributeur de serviettes dans les toilettes du personnel. Le rouleau de serviette en papier a été placé sur l'étagère. Installez un distributeur de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a observé une fuite dans un compartiment d ' évier à vaisselle 3-comp, ce qui a entraîné une mise en commun de l ' eau. Opérateur pour réparer rapidement l'évier. 2. La peinture se découpait du mur près de la table de préparation de la pâte. La surface du mur derrière le congélateur a des trous et des rainures.- Veuillez réparer la surface des murs. 3. Plusieurs trous ont été observés dans le mur des toilettes du personnel. Réparer et affiner le mur. 4. Le tableau de bord près de l ' évier de lavage à la vaisselle était manquant ou endommagé. Des trous ont été observés dans la zone située à la base du mur. Sceller les trous et réparer/installer la base
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond et les aérations au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond et les évents. 2. L'accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation. 3. Le capot de ventilation au-dessus du poêle n ' était pas opérationnel au moment de l ' inspection. Réparer ou remplacer le capot de ventilation. 4. Une étagère en bois brut au-dessus du refroidisseur de ligne était sale avec l'accumulation; une doublure était pelée et des débris étaient présents en dessous. Nettoyer et réparer l'étagère (enlever la doublure, nettoyer soigneusement et repeindre ou remplacer au besoin). 5. La base en bois brut a été utilisée sous le mélangeur de farine. Il a également accumulé des débris alimentaires dans les rainures.- Veuillez affiner la base pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse de viande avait une accumulation visible de débris de viande; l'équipement n'était pas correctement nettoyé et désinfecté après utilisation. Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande. L'équipement a été placé pour la vaisselle pendant l'inspection. 2. Une cruche d'eau a été stockée sur une poubelle située à côté du mélangeur de pâte. L'opérateur a placé la cruche pour laver la vaisselle et a déplacé la poubelle loin de la zone de préparation/mélange des aliments.- Assurez-vous que tous les ustensiles et le matériel sont entreposés de façon hygiénique et sécuritaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation des débris a été notée à l'intérieur et sur le refroidisseur de la ligne de prép. Les taches alimentaires notées sur les portes et poignées plus froides. - Veuillez nettoyer l'équipement et les poignées. 2. Une doublure en mousse a été observée des deux côtés où la porte du refroidisseur se ferme. Ce matériau ne convient pas aux aires de stockage des aliments. Retirer/remplacer le revêtement avec un matériau facile à nettoyer, durable et non absorbant pour maintenir les conditions sanitaires. 3. Des serviettes de toilette ont été placées au fond du refroidisseur pour absorber l'eau. Les serviettes étaient sales et tachées. Enlever les serviettes et nettoyer la zone. Assurez-vous que toutes les surfaces restent lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de farine/débris sur la machine à pâte, l'équipement et les environs (conteneurs, étagères et planchers).- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Javel parfumée au citron utilisée pour mélanger les désinfectantsUtilisez de la javel domestique ordinaire sans parfums ou produits chimiques ajoutés pour mélanger la solution de désinfectant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Écran manquant de la porte arrière. Installer l'écran approprié pour prévenir l'entrée des ravageursMise à jour du 15 novembre: La porte arrière a été fermée2) Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux étagères construites avec du bois brutAssurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire pour la zone suivante Sous 3 éviers à vaisselle compartimentés- Espace de rangement arrière- Poignées de porte de refroidissementAction requise :Nettoyez les zones indiquées.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Javel parfumée au citron utilisée pour mélanger les désinfectantsUtilisez de la javel domestique ordinaire sans parfums ou produits chimiques ajoutés pour mélanger la solution de désinfectant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Écran manquant de la porte arrière. Installer un écran approprié pour empêcher l'entrée de parasites2) Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux étagères construites avec du bois brutAssurez-vous que toutes les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire pour la zone suivante Sous 3 éviers à vaisselle compartimentés- Espace de rangement arrière- Poignées de porte de refroidissementAction requise :Nettoyez les zones indiquées.