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Guru Kitchen + Bar

108 - 10111 104 Avenue NW Edmonton AB T5J 0J4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de qualité non alimentaire a été utilisé pour l'entreposage des aliments dans la glacière. La nourriture a été versée dans un plastique de qualité alimentaire, s'assurer que la nourriture est stockée uniquement dans des plastiques de qualité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 0ppm de chlore après plusieurs cycles. Le seau d'assainissement était plein. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 100ppm de chlore.- Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle dans l'évier 2-comp ont été discutées avec l'opérateur jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse distribuer 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai sur place ont expiré. S'assurer que de nouvelles bandes sont obtenues.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les bacs alimentaires en vrac étaient impurs des taches de nourriture et de l'accumulation. Veiller à ce que les bacs à aliments soient nettoyés et entretenus de façon hygiénique en tout temps. 2. Les ustensiles propres sont stockés dans une poubelle impure. Veiller à ce que les contenants d'entreposage soient nettoyés et désinfectés et entretenus de façon hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier devant et dans la station de café derrière la porte, n'a ni savon ni serviette en papier. Assurez-vous que les handinks sont entièrement équipés en tout temps.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Un désinfectant pour quat a été préparé au cours de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est disponible dans le seau pendant la préparation des aliments et immerger les vêtements de nettoyage dans le désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Entreposez la nourriture du sol dans la glacière. Le sac à dos du personnel a été observé sur le refroidisseur de la cuisine. S'assurer que les articles non alimentaires sont entreposés séparément des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 10ppm de chlore après le cycle d'assainissement. La bouteille de chlore était vide, sans réserve sur place. Le personnel a indiqué qu'une commande sera faite et livrée lundi. D'ici là, le personnel a indiqué que des ustensiles à usage unique seront utilisés pour le service. Les ustensiles à usage unique doivent être utilisés ou désinfecter les plats à 200ppm quat ou 100ppm de chlore dans l'évier à 2 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse produire 100ppm de désinfectant au chlore après le cycle d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier devant et dans la station de café derrière la porte, n'a ni savon ni serviette en papier. Assurez-vous que les handinks sont entièrement équipés en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer qu'un programme de lutte antiparasitaire est tenu et que des dossiers sont disponibles sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des taches alimentaires et des débris ont été observés sur la glacière de préparation près du poêle et des étagères en face du lave-vaisselle. S'assurer que les zones indiquées sont tenues propres et entretenues de façon sanitaire en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés correctement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Ils ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. Tous les chiffons de nettoyage utilisés ont été immédiatement stockés dans des solutions Quat par le gestionnaire sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionne pas correctement. On a mesuré zéro ppm de chlore au niveau de la plaque dans le cycle de rinçage final. Les plats/ustensiles du lave-vaisselle doivent être désinfectés manuellement dans un évier de compartiment pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'équipement soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau a été observée dans un tube relié à la fontaine de la cuisine. Réparer la fuite de plomberie à la fontaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionne pas correctement. Contactez un technicien pour réparer le lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée observée dans la zone de transformation des aliments de la cuisine a été jetée sur place.
  8. Contrôle

    0 infraction