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H2O Lounge

10044 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Z3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a vu le chef essuyer les mains sur le tablier souillé qu'il portait au moment de l'inspection. Les mains doivent être lavées et séchées selon une méthode hygiénique. Les abris ne doivent pas être utilisés pour le séchage à la main, car cette pratique peut entraîner une contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé qu ' un bol métallique était utilisé pour traiter le riz en vrac. Fournir des scoops appropriés avec des poignées et s'assurer qu'elles sont entreposées de manière hygiénique afin de réduire le risque de contamination alimentaire. 2. On a observé des scoops entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac, en contact avec les aliments. Toutes les pelles doivent être retirées de l'aliment et entreposées de manière hygiénique pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été observée directement sur le sol de la glacière. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination et permettre un nettoyage efficace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des refroidisseurs ont été observés sans thermomètres. Les thermomètres doivent être installés ou placés dans tous les refroidisseurs afin de permettre une surveillance et un entretien précis des températures de cale appropriées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à laver le verre fonctionnait sans désinfectant; Un contenant d'assainissement vide a été attaché à l'équipement et la concentration d'assainissement n'a pas été surveillée. L'opérateur doit s'assurer que le désinfectant est raccordé à la machine et effectuer des contrôles fréquents de la concentration du désinfectant pour confirmer un nettoyage et une désinfection efficaces.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai chimiques trouvées sur place ont expiré (février 2012). L'exploitant doit fournir des bandes d'essai valides pour vérifier avec précision les concentrations de désinfectant utilisées dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. On a observé que le lavabo était utilisé à la fois pour le lavage des mains et pour la manutention des ustensiles. Les lavabos ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains afin de prévenir la contamination et de soutenir des pratiques d'hygiène appropriées. 2. On a observé que le robinet d'évier des mains était lâche. Réparer ou remplacer le robinet pour assurer une bonne fonctionnalité de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des strip-teases par temps sur la porte d'entrée arrière, créant ainsi un espace qui pourrait permettre aux ravageurs d'entrer dans l'installation. Installez de nouveaux décapages météorologiques pour s'assurer que la porte est bien scellée et pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La saleté accumulée a été observée sur les planchers et les murs du refroidisseur à boissons. Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis pour rétablir et maintenir les conditions sanitaires. 2. La zone de lavage à la vaisselle, y compris le lave-vaisselle et l'évier, contenait des moisissures lourdes et une accumulation de slime (biofilm). Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis de toutes les surfaces touchées. 3. Les surfaces internes de la machine à laver le verre ont été observées avec des taches brunes et un résidu visqueux. Effectuer le nettoyage et l'assainissement approfondis de la machine pour éliminer l'accumulation et s'assurer qu'elle est maintenue dans un état sanitaire. 4. Le lave-vaisselle était en fuite. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle.5. On a observé un joint d'étanchéité sur la porte du congélateur. Remplacez le joint de la porte du congélateur pour assurer un scellement adéquat et maintenir les températures requises ou remplacer le congélateur thoracique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage profond est nécessaire. Nettoyer les étagères, laver la vaisselle des plafonds propres- L'organisation est requise, enlevez les ordures et les articles inutiles de l'établissement. - Le programme de nettoyage et d'assainissement n'est pas exécuté. Mesures à prendre :-Veuillez prendre des mesures correctives.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Certains aliments (boîtes de bière) ont été stockés directement dans le couloir de la cuisine principale. - Oui. Dans les aires d'entreposage à sec et la section d'ustensile nettoyée, on a observé que les articles personnels étaient entreposés avec les articles de cuisine et l'équipement alimentaire nettoyé. Mesures à prendre :-Veuillez conserver les articles personnels dans la zone désignée personnel/personnel seulement. Mesures à prendre : - Veuillez conserver tous les aliments correctement dans leurs zones désignées.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - Des miches observées sous le lave-vaisselle. Mesures à prendre :--Veuillez prendre des mesures correctives pour lutter contre l'activité nuisible. -Veuillez contacter les professionnels de la lutte antiparasitaire. - L'exploitant a confirmé qu'elle contacterait l'opérateur de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur dans les zones de la ligne de cuisson était en mauvais état. 2. Certaines lumières de la cuisine principale manquaient de couvercles de lumière.3. la surface des étagères était délabrée (dans le refroidisseur à l'italienne).4. La planche à découper de la zone de préparation principale était endommagée. Action requise:-Veuillez réparer le mur. -assurer que toutes les lumières ont des couvercles anti-dérapants.-assurer que les étagères sont lisses, faciles à nettoyer, durables. - Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage profond est nécessaire. Nettoyer les étagères, laver la vaisselle des plafonds propres- L'organisation est requise, enlevez les ordures et les articles inutiles de l'établissement. - Le programme de nettoyage et d'assainissement n'est pas exécuté. Mesures à prendre :-Veuillez prendre des mesures correctives.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -La viande emballée et d'autres articles alimentaires dans les contenants ont été entreposés directement au sol dans le congélateur et le refroidisseur. - Certains aliments stockés dans la glacière n'étaient pas couverts. Mesures à prendre : - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour éviter la contamination. -S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont correctement couverts pour protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Certains aliments (boîtes de bière) ont été stockés directement dans le couloir de la cuisine principale. - Oui. Dans les aires d'entreposage à sec et la section d'ustensile nettoyée, on a observé que les articles personnels étaient entreposés avec les articles de cuisine et l'équipement alimentaire nettoyé. Mesures à prendre :-Veuillez conserver les articles personnels dans la zone désignée personnel/personnel seulement. Mesures à prendre : - Veuillez conserver tous les aliments correctement dans leurs zones désignées.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - Des déjections importantes de souris observées sous la zone de lavage à la vaisselle.-Déchiquetage du papier/défauts de grenaille observés à l'arrière de la cuisine, espace de stockage à sec. Mesures à prendre :--Veuillez prendre des mesures correctives pour lutter contre l'activité nuisible. -Veuillez contacter les professionnels de la lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • -Petit écart observé dans le passage de la porte arrière qui pourrait être un point d'entrée pour le ravageur. L'exploitant a déclaré que la surveillance des ravageurs se fait manuellement, qu'il s'agisse de ces organismes, mais qu'il n'y avait aucun registre de lutte antiparasitaire. Mesures à prendre : - Étant donné qu'il y a eu des preuves importantes d'infestation par les ravageurs (lot de souris déjectées dans la zone de lavage à la vaisselle), veuillez embaucher un professionnel de la lutte antiparasitaire pour le traitement. - S'il vous plaît réparer le passage de la météo, il ne devrait pas y avoir d'espace/ouverture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur dans les zones de la ligne de cuisson était en mauvais état. 2. Certaines lumières de la cuisine principale manquaient de couvercles de lumière.3. la surface des étagères était délabrée (dans le refroidisseur à l'italienne). 4. L ' un des congélateurs près de la zone de lavage était en mauvais état. 5. Pas d'éclairage adéquat dans le coin vaisselle, cuisine principale. 6. La planche à découper de la zone de préparation principale a été endommagée. Action requise:-Veuillez réparer le mur. -assurer que toutes les lumières ont des couvercles anti-dérapants.-assurer que les étagères sont lisses, faciles à nettoyer, durables. -Réparer/remplacer le congélateur. -Assurer un éclairage adéquat dans toute l'installation pour un nettoyage et un assainissement efficaces et un fonctionnement sûr de la cuisine. - Veuillez remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un nettoyage profond est nécessaire. Nettoyer les étagères, laver la vaisselle des plafonds propres- L'organisation est requise, enlevez les ordures et les articles inutiles de l'établissement. - Le programme de nettoyage et d'assainissement n'est pas exécuté. Mesures à prendre :-Veuillez prendre des mesures correctives.