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Joanne's Food Truck - EDM-601

10002 82 Avenue NW Edmonton AB T6E 1Z3 · Food - Mobile Vendor

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel brut à température ambiante - transféré au congélateur pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol était en délabrement, le linoléum se recroquevillant en quelques endroits, rendant difficile le nettoyage. Le plancher doit être réparé. Le robinet d'évier de lavage était en délabrement (le bouton d'eau chaude était détaché et quand on essayait de le remettre sur lui, on continuait à tomber). De plus, le robinet d'évier de lave-vaisselle était en fuite. La plomberie doit être réparée correctement avant la prochaine utilisation du camion.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale du camion de nourriture, surtout par terre, était médiocre. Un nettoyage approfondi est nécessaire avant d'assister à la prochaine utilisation du camion.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation semblait encombrée et l'assainissement général de l'unité devait être amélioré.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas de débit d'eau dans le camion au moment de l'inspection, alors que la préparation des aliments était en cours. L'opérateur a ensuite pu rétablir le débit d'eau dans l'unité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation semblait encombrée et l'assainissement général de l'unité devait être amélioré.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau doit être soumis pour la saison. Bouteille d'échantillon d'eau déposée avec le propriétaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution de santiizer lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.-solution chlorée à 100ppm fabriquée pendant l'inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - des vaisselles/ustensiles sales ont été observés dans le bassin de l'évier, ce qui entrave l'accès pour un lavage adéquat des mains. - des vaisselles/ustensiles sales ont été placés dans les lavabos à vaisselle
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il semble y avoir un manque d'entreposage à froid pour les produits (beaucoup de pains de 18 litres d'aliments nécessitant une réfrigération étaient à température ambiante et pas assez de réfrigération pour contenir tous ces articles. L'exploitant a indiqué qu'une unité pouvait être transformée en refroidisseur, mais qu'au moment de l'inspection, elle mesurait au-dessous de 0C, de sorte que les températures de réapprovisionnement de cette unité ne pouvaient pas être vérifiées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la fenêtre de service a un trou et se détache. Elle n'est plus scellée ni reliée à l'habillage de la fenêtre. S'assurer que les murs sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacez ou réparez afin qu'il ne s'écarte pas et qu'il se connecte à la garniture de fenêtre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
  10. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes de certains des emballages étiquetés "Joanne's BBQ House - BBQ & quot de porc sucré et de porc Tangy; ont indiqué qu'il a été préparé dans un établissement que l'exploitant n'a pas été en soins et contrôle / ont un permis de manipulation des aliments depuis au moins un an. Le propriétaire a dit qu'il était en fait préparé dans le camion de nourriture, mais l'étiquette ne l'indique pas. S'assurer que toutes les étiquettes sur l'emballage ont des détails précis, y compris l'endroit où le produit a été fabriqué et le moment où il a été produit.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les sacs de pommes de terre entreposés sous le lave-vaisselle à trois compartiments présentaient de graves signes d'humidité. Certains étaient devenus noirs et semblaient être du moulage/pourriture. Jeter tous les aliments endommagés, gâtés ou pourris, ou autrement impropres à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Plusieurs sacs de pommes de terre ont été entreposés sous l'évier des 3 compartiments. Des gouttelettes d'eau ont été notées sur les sacs. Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol, sous le refroidisseur de préparation. Les aliments étaient entreposés sur le siège du conducteur (c.-à-d. un seau de nourriture) et sur le sol par le siège du conducteur (c.-à-d. un sac de riz) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et qu'ils ne sont entreposés que dans une zone destinée à l'entreposage des aliments. La zone du conducteur n'est pas destinée à l'entreposage des aliments et elle n'est pas non plus située sous les 3 lavabos à vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Refroidisseur prép mesuré environ 18C avec thermomètre IR. Les articles nécessitant une réfrigération, selon leurs étiquettes, ont été entreposés ici. Plusieurs pains de 18L d'aliments nécessitant une réfrigération selon leurs étiquettes ont été entreposés à température ambiante (p. ex., cornichons, mayonaises)- On a trouvé qu'un flacon de mayo était entreposé à température ambiante.S'assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont conservés à 4C ou moins. Jeter les aliments sur le camion alimentaire qui ont été entreposés au-dessus de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il semble y avoir un manque d'entreposage à froid pour les produits (beaucoup de pains de 18 litres d'aliments nécessitant une réfrigération étaient à température ambiante et pas assez de réfrigération pour contenir tous ces articles. L'exploitant a indiqué qu'une unité pouvait être transformée en refroidisseur, mais qu'au moment de l'inspection, elle mesurait au-dessous de 0C, de sorte que les températures de réapprovisionnement de cette unité ne pouvaient pas être vérifiées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à viande est disponible, ce qui indique seulement six températures entre 60 et 87C. Il ne peut pas être étalonné car il n'y a pas de lecture 0C dessus. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde précis capable de mesurer au moins 0C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande unité de retenue à froid était en face de l'évier pour la rendre accessible. Le cordon de l'unité traversait l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Ne conservez rien devant ou à l'intérieur/à l'intérieur/à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de parasites sur place. Il y avait plusieurs insectes volants qui atterrissaient sur les surfaces de la préparation des aliments, des contenants alimentaires et qui volaient autour de l'unité. Certains se sont rassemblés dans une zone située à côté des friteuses profondes qui avaient accumulé des débris alimentaires et des fusils. Un magot vivant a été trouvé sur un contenant alimentaire. Prendre les mesures nécessaires pour éliminer les ravageurs de l'installation et les empêcher d'abriter et de se reproduire à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter complètement l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-08-22Ce qui suit est toujours en suspens2023-08-211. Le toit de l'unité mobile n'était pas scellé pour empêcher la fuite d'éléments extérieurs. Une bâche avait été placée sur le dessus comme solution temporaire. 2. Il manquait un panneau dans le plafond de l ' unité mobile.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la fenêtre de service a un trou et se détache. Elle n'est plus scellée ni reliée à l'habillage de la fenêtre. S'assurer que les murs sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacez ou réparez afin qu'il ne s'écarte pas et qu'il se connecte à la garniture de fenêtre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de tapis en caoutchouc de l'unité ont des trous et ne sont pas scellés ensemble. S'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Elle doit être exempte de trous et scellée pour empêcher l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-22L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant et nécessite un nettoyage supplémentaire sur toutes les surfaces, y compris les murs, le plafond, le plancher, tout l'équipement, derrière les tiroirs dans les refroidisseurs de préparation qui ont séché sur les déversements de nourriture, à côté de la friteuse profonde qui a une couche épaisse de nourriture et de débris, sous les éviers en raison des débris et du grime, de la couverture d'échappement due à une accumulation de graisse sur les filtres et de la graisse qui coule sur le mur dans les zones, à l'intérieur et à l'extérieur des contenants (c.-à-d. à l'intérieur du contenant de sucre brun a une couche de poudre blanche sur les côtés avec du sucre brun à l'intérieur, il semble qu'il n'a pas été lavé avant de l'utiliser pour le sucre brun; à l'extérieur du seau de mayonaise), à l'extérieur des contenants de sauce car il y a des signes de déversements/ fuites, 2023-08-21L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant. Une boîte de soude à la crème avait explosé dans le congélateur. L'un des thermomètres de la sonde était visiblement sale. Dans l'ensemble, l'unité mobile a besoin d'un nettoyage supplémentaire.2023-06-16 L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ruban de conduit noté dans tout l'unité, y compris sur la porte de la friteuse profonde sur une tuile de plafond. Le ruban adhésif n'est pas durable, lisse ou facile à nettoyer. S'assurer que les réparations sont durables, lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour les réparations.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait une fuite d'eau grise active venant de sous le camion de nourriture. Initiquement, la valve avait et n'a pas été tournée pour détourner l'eau grise vers la pompe du puisard et la pompe du puisard a été et n'a pas été branchée. Une fois cela corrigé, il y avait encore une fuite d'eau grise. S'assurer que l'eau grise est bien contenue et ne fuit pas.
  11. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes de certains des emballages étiquetés "Joanne's BBQ House - BBQ & quot de porc sucré et de porc Tangy; ont indiqué qu'il a été préparé dans un établissement que l'exploitant n'a pas été en soins et contrôle / ont un permis de manipulation des aliments depuis au moins un an. Le propriétaire a dit qu'il était en fait préparé dans le camion de nourriture, mais l'étiquette ne l'indique pas. S'assurer que toutes les étiquettes sur l'emballage ont des détails précis, y compris l'endroit où le produit a été fabriqué et le moment où il a été produit.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les sacs de pommes de terre entreposés sous le lave-vaisselle à trois compartiments présentaient de graves signes d'humidité. Certains étaient devenus noirs et semblaient être du moulage/pourriture. Jeter tous les aliments endommagés, gâtés ou pourris, ou autrement impropres à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Plusieurs sacs de pommes de terre ont été entreposés sous l'évier des 3 compartiments. Des gouttelettes d'eau ont été notées sur les sacs. Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol, sous le refroidisseur de préparation. Les aliments étaient entreposés sur le siège du conducteur (c.-à-d. un seau de nourriture) et sur le sol par le siège du conducteur (c.-à-d. un sac de riz) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et qu'ils ne sont entreposés que dans une zone destinée à l'entreposage des aliments. La zone du conducteur n'est pas destinée à l'entreposage des aliments et elle n'est pas non plus située sous les 3 lavabos à vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Refroidisseur prép mesuré environ 18C avec thermomètre IR. Les articles nécessitant une réfrigération, selon leurs étiquettes, ont été entreposés ici. Plusieurs pains de 18L d'aliments nécessitant une réfrigération selon leurs étiquettes ont été entreposés à température ambiante (p. ex., cornichons, mayonaises)- On a trouvé qu'un flacon de mayo était entreposé à température ambiante.S'assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont conservés à 4C ou moins. Jeter les aliments sur le camion alimentaire qui ont été entreposés au-dessus de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il semble y avoir un manque d'entreposage à froid pour les produits (beaucoup de pains de 18 litres d'aliments nécessitant une réfrigération étaient à température ambiante et pas assez de réfrigération pour contenir tous ces articles. L'exploitant a indiqué qu'une unité pouvait être transformée en refroidisseur, mais qu'au moment de l'inspection, elle mesurait au-dessous de 0C, de sorte que les températures de réapprovisionnement de cette unité ne pouvaient pas être vérifiées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à viande est disponible, ce qui indique seulement six températures entre 60 et 87C. Il ne peut pas être étalonné car il n'y a pas de lecture 0C dessus. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde précis capable de mesurer au moins 0C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande unité de retenue à froid était en face de l'évier pour la rendre accessible. Le cordon de l'unité traversait l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Ne conservez rien devant ou à l'intérieur/à l'intérieur/à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de parasites sur place. Il y avait plusieurs insectes volants qui atterrissaient sur les surfaces de la préparation des aliments, des contenants alimentaires et qui volaient autour de l'unité. Certains se sont rassemblés dans une zone située à côté des friteuses profondes qui avaient accumulé des débris alimentaires et des fusils. Un magot vivant a été trouvé sur un contenant alimentaire. Prendre les mesures nécessaires pour éliminer les ravageurs de l'installation et les empêcher d'abriter et de se reproduire à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter complètement l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-08-22Ce qui suit est toujours en suspens2023-08-211. Le toit de l'unité mobile n'était pas scellé pour empêcher la fuite d'éléments extérieurs. Une bâche avait été placée sur le dessus comme solution temporaire. 2. Il manquait un panneau dans le plafond de l ' unité mobile.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la fenêtre de service a un trou et se détache. Elle n'est plus scellée ni reliée à l'habillage de la fenêtre. S'assurer que les murs sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacez ou réparez afin qu'il ne s'écarte pas et qu'il se connecte à la garniture de fenêtre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de tapis en caoutchouc de l'unité ont des trous et ne sont pas scellés ensemble. S'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Elle doit être exempte de trous et scellée pour empêcher l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-22L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant et nécessite un nettoyage supplémentaire sur toutes les surfaces, y compris les murs, le plafond, le plancher, tout l'équipement, derrière les tiroirs dans les refroidisseurs de préparation qui ont séché sur les déversements de nourriture, à côté de la friteuse profonde qui a une couche épaisse de nourriture et de débris, sous les éviers en raison des débris et du grime, de la couverture d'échappement due à une accumulation de graisse sur les filtres et de la graisse qui coule sur le mur dans les zones, à l'intérieur et à l'extérieur des contenants (c.-à-d. à l'intérieur du contenant de sucre brun a une couche de poudre blanche sur les côtés avec du sucre brun à l'intérieur, il semble qu'il n'a pas été lavé avant de l'utiliser pour le sucre brun; à l'extérieur du seau de mayonaise), à l'extérieur des contenants de sauce car il y a des signes de déversements/ fuites, 2023-08-21L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant. Une boîte de soude à la crème avait explosé dans le congélateur. L'un des thermomètres de la sonde était visiblement sale. Dans l'ensemble, l'unité mobile a besoin d'un nettoyage supplémentaire.2023-06-16 L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ruban de conduit noté dans tout l'unité, y compris sur la porte de la friteuse profonde sur une tuile de plafond. Le ruban adhésif n'est pas durable, lisse ou facile à nettoyer. S'assurer que les réparations sont durables, lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour les réparations.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait une fuite d'eau grise active venant de sous le camion de nourriture. Initiquement, la valve avait et n'a pas été tournée pour détourner l'eau grise vers la pompe du puisard et la pompe du puisard a été et n'a pas été branchée. Une fois cela corrigé, il y avait encore une fuite d'eau grise. S'assurer que l'eau grise est bien contenue et ne fuit pas.
  12. Inspection de la gestion des risques

    15 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes de certains des emballages étiquetés "Joanne's BBQ House - BBQ & quot de porc sucré et de porc Tangy; ont indiqué qu'il a été préparé dans un établissement que l'exploitant n'a pas été en soins et contrôle / ont un permis de manipulation des aliments depuis au moins un an. Le propriétaire a dit qu'il était en fait préparé dans le camion de nourriture, mais l'étiquette ne l'indique pas. S'assurer que toutes les étiquettes sur l'emballage ont des détails précis, y compris l'endroit où le produit a été fabriqué et le moment où il a été produit.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les sacs de pommes de terre entreposés sous le lave-vaisselle à trois compartiments présentaient de graves signes d'humidité. Certains étaient devenus noirs et semblaient être du moulage/pourriture. Jeter tous les aliments endommagés, gâtés ou pourris, ou autrement impropres à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Plusieurs sacs de pommes de terre ont été entreposés sous l'évier des 3 compartiments. Des gouttelettes d'eau ont été notées sur les sacs. Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol, sous le refroidisseur de préparation. Les aliments étaient entreposés sur le siège du conducteur (c.-à-d. un seau de nourriture) et sur le sol par le siège du conducteur (c.-à-d. un sac de riz) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et qu'ils ne sont entreposés que dans une zone destinée à l'entreposage des aliments. La zone du conducteur n'est pas destinée à l'entreposage des aliments et elle n'est pas non plus située sous les 3 lavabos à vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Refroidisseur prép mesuré environ 18C avec thermomètre IR. Les articles nécessitant une réfrigération, selon leurs étiquettes, ont été entreposés ici. Plusieurs pains de 18L d'aliments nécessitant une réfrigération selon leurs étiquettes ont été entreposés à température ambiante (p. ex., cornichons, mayonaises)- On a trouvé qu'un flacon de mayo était entreposé à température ambiante.S'assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont conservés à 4C ou moins. Jeter les aliments sur le camion alimentaire qui ont été entreposés au-dessus de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il semble y avoir un manque d'entreposage à froid pour les produits (beaucoup de pains de 18 litres d'aliments nécessitant une réfrigération étaient à température ambiante et pas assez de réfrigération pour contenir tous ces articles. L'exploitant a indiqué qu'une unité pouvait être transformée en refroidisseur, mais qu'au moment de l'inspection, elle mesurait au-dessous de 0C, de sorte que les températures de réapprovisionnement de cette unité ne pouvaient pas être vérifiées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à viande est disponible, ce qui indique seulement six températures entre 60 et 87C. Il ne peut pas être étalonné car il n'y a pas de lecture 0C dessus. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde précis capable de mesurer au moins 0C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande unité de retenue à froid était en face de l'évier pour la rendre accessible. Le cordon de l'unité traversait l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Ne conservez rien devant ou à l'intérieur/à l'intérieur/à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de parasites sur place. Il y avait plusieurs insectes volants qui atterrissaient sur les surfaces de la préparation des aliments, des contenants alimentaires et qui volaient autour de l'unité. Certains se sont rassemblés dans une zone située à côté des friteuses profondes qui avaient accumulé des débris alimentaires et des fusils. Un magot vivant a été trouvé sur un contenant alimentaire. Prendre les mesures nécessaires pour éliminer les ravageurs de l'installation et les empêcher d'abriter et de se reproduire à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter complètement l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-08-22Ce qui suit est toujours en suspens2023-08-211. Le toit de l'unité mobile n'était pas scellé pour empêcher la fuite d'éléments extérieurs. Une bâche avait été placée sur le dessus comme solution temporaire. 2. Il manquait un panneau dans le plafond de l ' unité mobile.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la fenêtre de service a un trou et se détache. Elle n'est plus scellée ni reliée à l'habillage de la fenêtre. S'assurer que les murs sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacez ou réparez afin qu'il ne s'écarte pas et qu'il se connecte à la garniture de fenêtre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de tapis en caoutchouc de l'unité ont des trous et ne sont pas scellés ensemble. S'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Elle doit être exempte de trous et scellée pour empêcher l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-22L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant et nécessite un nettoyage supplémentaire sur toutes les surfaces, y compris les murs, le plafond, le plancher, tout l'équipement, derrière les tiroirs dans les refroidisseurs de préparation qui ont séché sur les déversements de nourriture, à côté de la friteuse profonde qui a une couche épaisse de nourriture et de débris, sous les éviers en raison des débris et du grime, de la couverture d'échappement due à une accumulation de graisse sur les filtres et de la graisse qui coule sur le mur dans les zones, à l'intérieur et à l'extérieur des contenants (c.-à-d. à l'intérieur du contenant de sucre brun a une couche de poudre blanche sur les côtés avec du sucre brun à l'intérieur, il semble qu'il n'a pas été lavé avant de l'utiliser pour le sucre brun; à l'extérieur du seau de mayonaise), à l'extérieur des contenants de sauce car il y a des signes de déversements/ fuites, 2023-08-21L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant. Une boîte de soude à la crème avait explosé dans le congélateur. L'un des thermomètres de la sonde était visiblement sale. Dans l'ensemble, l'unité mobile a besoin d'un nettoyage supplémentaire.2023-06-16 L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ruban de conduit noté dans tout l'unité, y compris sur la porte de la friteuse profonde sur une tuile de plafond. Le ruban adhésif n'est pas durable, lisse ou facile à nettoyer. S'assurer que les réparations sont durables, lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour les réparations.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait une fuite d'eau grise active venant de sous le camion de nourriture. Initiquement, la valve avait et n'a pas été tournée pour détourner l'eau grise vers la pompe du puisard et la pompe du puisard a été et n'a pas été branchée. Une fois cela corrigé, il y avait encore une fuite d'eau grise. S'assurer que l'eau grise est bien contenue et ne fuit pas.
  13. Contrôle

    17 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les étiquettes de certains des emballages étiquetés "Joanne's BBQ House - BBQ & quot de porc sucré et de porc Tangy; ont indiqué qu'il a été préparé dans un établissement que l'exploitant n'a pas été en soins et contrôle / ont un permis de manipulation des aliments depuis au moins un an. Le propriétaire a dit qu'il était en fait préparé dans le camion de nourriture, mais l'étiquette ne l'indique pas. S'assurer que toutes les étiquettes sur l'emballage ont des détails précis, y compris l'endroit où le produit a été fabriqué et le moment où il a été produit.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les sacs de pommes de terre entreposés sous le lave-vaisselle à trois compartiments présentaient de graves signes d'humidité. Certains étaient devenus noirs et semblaient être du moulage/pourriture. Jeter tous les aliments endommagés, gâtés ou pourris, ou autrement impropres à la consommation humaine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Plusieurs sacs de pommes de terre ont été entreposés sous l'évier des 3 compartiments. Des gouttelettes d'eau ont été notées sur les sacs. Un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol, sous le refroidisseur de préparation. Les aliments étaient entreposés sur le siège du conducteur (c.-à-d. un seau de nourriture) et sur le sol par le siège du conducteur (c.-à-d. un sac de riz) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et qu'ils ne sont entreposés que dans une zone destinée à l'entreposage des aliments. La zone du conducteur n'est pas destinée à l'entreposage des aliments et elle n'est pas non plus située sous les 3 lavabos à vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Refroidisseur prép mesuré environ 18C avec thermomètre IR. Les articles nécessitant une réfrigération, selon leurs étiquettes, ont été entreposés ici. Plusieurs pains de 18L d'aliments nécessitant une réfrigération selon leurs étiquettes ont été entreposés à température ambiante (p. ex., cornichons, mayonaises)- On a trouvé qu'un flacon de mayo était entreposé à température ambiante.S'assurer que tous les aliments nécessitant une réfrigération sont conservés à 4C ou moins. Jeter les aliments sur le camion alimentaire qui ont été entreposés au-dessus de 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il semble y avoir un manque d'entreposage à froid pour les produits (beaucoup de pains de 18 litres d'aliments nécessitant une réfrigération étaient à température ambiante et pas assez de réfrigération pour contenir tous ces articles. L'exploitant a indiqué qu'une unité pouvait être transformée en refroidisseur, mais qu'au moment de l'inspection, elle mesurait au-dessous de 0C, de sorte que les températures de réapprovisionnement de cette unité ne pouvaient pas être vérifiées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à viande est disponible, ce qui indique seulement six températures entre 60 et 87C. Il ne peut pas être étalonné car il n'y a pas de lecture 0C dessus. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde précis capable de mesurer au moins 0C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau froide à l'évier. Lorsqu'il s'agissait de l'exploitant, il a dit qu'il l'avait éteinte pour évaluer la fuite d'eau grise et qu'il a rapidement remis l'eau froide en marche. Assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible dans tous les robinets.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande unité de retenue à froid était en face de l'évier pour la rendre accessible. Le cordon de l'unité traversait l'évier. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Ne conservez rien devant ou à l'intérieur/à l'intérieur/à l'intérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Preuve de parasites sur place. Il y avait plusieurs insectes volants qui atterrissaient sur les surfaces de la préparation des aliments, des contenants alimentaires et qui volaient autour de l'unité. Certains se sont rassemblés dans une zone située à côté des friteuses profondes qui avaient accumulé des débris alimentaires et des fusils. Un magot vivant a été trouvé sur un contenant alimentaire. Prendre les mesures nécessaires pour éliminer les ravageurs de l'installation et les empêcher d'abriter et de se reproduire à l'intérieur. Nettoyer et désinfecter complètement l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2023-08-22Ce qui suit est toujours en suspens2023-08-211. Le toit de l'unité mobile n'était pas scellé pour empêcher la fuite d'éléments extérieurs. Une bâche avait été placée sur le dessus comme solution temporaire. 2. Il manquait un panneau dans le plafond de l ' unité mobile.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des compartiments de l'évier des trois compartiments n'était pas égouttant librement. Il semblait être bouché. L'opérateur a déverrouillé l'évier pendant l'inspection. S'assurer que tous les drains sont exempts de débris et que l'eau peut s'écouler librement et rapidement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur à côté de la fenêtre de service a un trou et se détache. Elle n'est plus scellée ni reliée à l'habillage de la fenêtre. S'assurer que les murs sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. Remplacez ou réparez afin qu'il ne s'écarte pas et qu'il se connecte à la garniture de fenêtre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers de tapis en caoutchouc de l'unité ont des trous et ne sont pas scellés ensemble. S'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Elle doit être exempte de trous et scellée pour empêcher l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-22L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant et nécessite un nettoyage supplémentaire sur toutes les surfaces, y compris les murs, le plafond, le plancher, tout l'équipement, derrière les tiroirs dans les refroidisseurs de préparation qui ont séché sur les déversements de nourriture, à côté de la friteuse profonde qui a une couche épaisse de nourriture et de débris, sous les éviers en raison des débris et du grime, de la couverture d'échappement due à une accumulation de graisse sur les filtres et de la graisse qui coule sur le mur dans les zones, à l'intérieur et à l'extérieur des contenants (c.-à-d. à l'intérieur du contenant de sucre brun a une couche de poudre blanche sur les côtés avec du sucre brun à l'intérieur, il semble qu'il n'a pas été lavé avant de l'utiliser pour le sucre brun; à l'extérieur du seau de mayonaise), à l'extérieur des contenants de sauce car il y a des signes de déversements/ fuites, 2023-08-21L'assainissement général n'est toujours pas satisfaisant. Une boîte de soude à la crème avait explosé dans le congélateur. L'un des thermomètres de la sonde était visiblement sale. Dans l'ensemble, l'unité mobile a besoin d'un nettoyage supplémentaire.2023-06-16 L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ruban de conduit noté dans tout l'unité, y compris sur la porte de la friteuse profonde sur une tuile de plafond. Le ruban adhésif n'est pas durable, lisse ou facile à nettoyer. S'assurer que les réparations sont durables, lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour les réparations.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il y avait une fuite d'eau grise active venant de sous le camion de nourriture. Initiquement, la valve avait et n'a pas été tournée pour détourner l'eau grise vers la pompe du puisard et la pompe du puisard a été et n'a pas été branchée. Une fois cela corrigé, il y avait encore une fuite d'eau grise. S'assurer que l'eau grise est bien contenue et ne fuit pas.
  14. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de désinfectant à base de chlore n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu. CDI: étiqueté au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur de style domestique ne maintenait pas une température satisfaisante. Température interne du produit à base de mayo mesurée à 8C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le toit de l ' unité mobile n ' a pas été scellé pour empêcher la fuite d ' éléments extérieurs. Une bâche avait été placée sur le dessus comme solution temporaire. 2. Il manquait un panneau dans le plafond de l ' unité mobile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2023-08-21Préparer le refroidisseur de table toujours en mauvais état. Réfrigérateur en argent droit était au 8C - violation reclassée (poste no10).2023-07-25 Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2023-08-21L'assainissement général reste insatisfaisant. Une boîte de soude à la crème avait explosé dans le congélateur. L'un des thermomètres de la sonde était visiblement sale. Dans l'ensemble, l'unité mobile a besoin d'un nettoyage supplémentaire.2023-06-16 L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
  15. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plafond du camion de nourriture était en mauvais état car il y avait une fuite d'eau sur l'équipement alimentaire, y compris sur le refroidisseur de préparation. Il y avait une petite flaque d'eau devant la glacière. Une goutte d'eau active a été observée. Ss votre camion de nourriture fonctionne à un événement spécial pour les 10 prochains jours, nous accepterons les bâches placées sur l'unité jusqu'à ce que vous puissiez avoir une réparation/fixation plus permanente au toit de l'unité. Toutefois, le propriétaire a aussi indiqué que si les bâches n'empêchent pas l'eau d'entrer dans l'unité, elles doivent fermer et régler la situation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.
  16. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant préparé n'était pas disponible au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier à main a été restreint car un congélateur à poitrine était entreposé devant l'évier à main
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le réfrigérateur et le refroidisseur de préparation en argent n'étaient pas opérationnels. L'opérateur indique que les unités ne fonctionnaient pas correctement. Aucun objet périssables n'a été entreposé à l'intérieur
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de l'établissement n'était pas satisfaisant. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le camion et de désinfecter la surface de contact avec les aliments avant le début de l'événement.