Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ha Tien Vietnamese Restaurant

11225 30 Street SW Calgary AB T2W 4N5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des refroidisseurs de préparation dans la conduite de cuisson a été mesuré à 10C, la température interne de l'aliment entreposé a été mesurée à 8,4C. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser le refroidisseur avant que les travaux de réparation ne soient terminés. S'assurer que le refroidisseur doit être maintenu à 4C ou au-dessous. Utilisez d'autres refroidisseurs pendant ce temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite observée à l'évier de préparation du dos. S'il vous plaît fixer / réparer
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des refroidisseurs de préparation dans la conduite de cuisson a été mesuré à 10C, la température interne de l'aliment entreposé a été mesurée à 8,4C. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser le refroidisseur avant que les travaux de réparation ne soient terminés. S'assurer que le refroidisseur doit être maintenu à 4C ou au-dessous. Utilisez d'autres refroidisseurs pendant ce temps.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de légumes et des nouilles ont été entreposés avec de la viande crue dans un congélateur. Exigence:Store la viande crue en dehors de tout autre aliment.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation des boissons avant. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des nouilles de riz entreposées dans le chaud était de 53.4Crequirement:Assurez-vous que les nouilles de riz sont entreposées à 60 C et plus pendant la tenue chaude.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Les nouilles ont été entreposées en contact direct avec la viande crue dans l'un des congélateurs de la poitrine.b) La viande crue a été stockée avec d'autres aliments comme un sac de pois etc. dans le congélateur. Exigences:a) S'assurer que la viande crue est entreposée en dehors de tout autre aliment afin d'éviter toute contamination croisée.b) Les nouilles en contact direct avec la viande crue ont été jetées. D'autres aliments autres que la viande ont été transportés au congélateur pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce hoisin a été laissée dans la boîte après ouverture située dans le refroidisseur à l'italienne. (Atteinte à l'inspection précédente)Exigence :Transférer les aliments dans un contenant en plastique/verre/acier inoxydable après avoir opé la boîte.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande crus ont été entreposés avec d'autres aliments dans deux congélateurs. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce hoisin a été laissée dans la boîte après ouverture située dans le refroidisseur à l'italienne. Exigence:Transférer les aliments dans un contenant en plastique/verre/acier inoxydable après avoir opé la boîte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée était stockée sur la glace dans la machine à glace. Exigence:Store scoop verticalement avec poignée jusqu'à prévenir la contamination de la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du poulet cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 12 °C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les Wontons étaient préparés en plaçant directement sur le couvercle du congélateur. Exigence : Rabattre le couvercle du congélateur avec une doublure de qualité alimentaire ou placer une planche à découper sur le congélateur avant de préparer des wontons.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bacs contenant de la viande ont été entreposés directement au sol dans la cuisine pendant le refroidissement et le dégel. Exigence : Conserver les aliments à au moins 15 cm du sol pendant le stockage et la manutention.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel parfumée au citron a été fournie pour préparer la solution d'assainissement. Exigence:Utilisez de l'eau de Javel pure et exempte de produits chimiques ajoutés pour préparer une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande partiellement congelée a été conservée pour être décongelée dans une poubelle sur le sol de la cuisine à température ambiante. Exigence :S'assurer que la viande congelée est décongelée par l'une des méthodes approuvées suivantes :a) sous l'eau froide couranteb) dans le refroidisseurc) par chauffage dans le micro-ondesLa viande a été partiellement congelée, donc déplacée pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) La température de la laveuse au niveau de la vaisselle pendant le cycle d'assainissement n'a pas été vérifiée au besoin.2) Aucun registre écrit de vérification de la température n'a été tenu.(il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence:1) Vérifier la température de la laveuse au niveau de la vaisselle pendant le cycle de désinfection au quotidien. La température requise au niveau du plat est 71C2) Tenir des registres écrits de vérification de la température.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et grime s'accumulent sur le mur du grill. Exigence:Nettoyez le mur de la grille.