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Swigs Pub & Grill

11213 30 Street SW Calgary AB T2W 4N5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du bleach était trop forte. Solution fraîche fabriquée sur place (100 ppm).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de désinfectant n'était pas étiqueté. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés avec le contenu pour éviter l'utilisation abusive ou la confusion de produits chimiques.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'iode pour le lave-verre ont expiré. Veuillez acheter de nouvelles fournitures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué avec un plateau. On a demandé au personnel d'enlever le plateau et de le mettre dans la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que le lavabo est accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 19 mai 2026- "Non observé lors de l'inspection et quot;Mise à jour le 8 juillet 2025 Une tuile murale située sous le comptoir près de la salle de lavage de la vaisselle dans la cuisine était manquante. Installez des tuiles murales en place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 19 mai 2026:Entrer la cuisine et la zone de la barre avant a nécessité un nettoyage profond, y compris les panneaux de plafond (salissure/poussière a été accumulée). S'il vous plaît. Mis à jour le 8 juillet 2025Agglomération de saleté sur le sol près du mur sous le comptoir dans la zone de lavage des plats. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 8 juillet 2025Veste du personnel et no 39;s a été conservée sur un sac de riz dans la cuisine (violation de l'inspection précédente)Exigence : Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des ailes de poulet gardées dans l'évier pour le dégel était de 20 °C. Exigence :S'assurer que les aliments congelés sont décongelés par l'une des méthodes approuvées suivantes :a) sous eau froide couranteb) dans le refroidisseurc) par chauffage au micro-ondesNe pas décongeler les aliments congelés à température ambiante. Les ailes de poulet à 20 °C ont été jetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mis à jour le 8 juillet 2025Une tuile murale située sous le comptoir près de la salle de lavage de la vaisselle dans la cuisine était manquanteRequirement: Installez des tuiles murales en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mis à jour le 8 juillet 2025Le joint d'étanchéité du refroidisseur de prép dans la cuisine a été gravement endommagé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Remplacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mis à jour le 8 juillet 2025Agglomération de saleté sur le sol près du mur sous le comptoir dans la zone de lavage des plats. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La veste Staff's a été conservée sur un sac de riz dans la cuisine (violation de l'inspection précédente)Exigence : Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore dans le flacon de pulvérisation du désinfectant était telle que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution. Exigence :L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments contaminera les aliments. Prévoyez que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 11 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était de : burger patty à 12,5 °C, fromage blanc à 13,5 °C, et d'autres aliments périssables comme le fromage déchiqueté jaune, boulettes, bacons, viandes tranchées étaient entre 9 °C-10 Exigences : Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. La patte de Burger à 12,5 °C et le fromage blanc à 13,5 °C ont été jetés. Les autres aliments périssables ont été transférés dans une autre glacière au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. La machine a été amorcée pendant l'inspection et une concentration de 100 ppm a été atteinte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile murale située sous le comptoir près de la salle de lavage de la vaisselle dans la cuisine était manquante. Installez des tuiles murales en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de la cuisine a été gravement endommagé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Remplacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saleté sur le sol près du mur sous le comptoir dans la zone de lavage du plat. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une poubelle contenant de la farine a été conservée à découvert, directement sous les lavabos de la cuisine. Exigence :S'assurer que :a) Entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Conserver les aliments couverts pendant le stockage.c) Ne gardez pas de nourriture sous les éviers pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Les boîtes contenant des conserves de sauce ont été entreposées directement sur le sol dans la cuisine.b) La veste du personnel & #39; a été conservée sur des craquelins / biscuits dans la cuisine. Entreposer les aliments à au moins 15 cm du solb) Entreposez les articles personnels et divers séparément des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bac contenant des ailes frites profondes a été conservé sur le comptoir pour le refroidissement sous distributeur de papier dans la cuisine. Exigence:Ne gardez pas les aliments sous les fournitures de lavage des mains pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la sauce entreposée sur le comptoir sans contrôle de température se situait entre 8,5C-9C. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. Gravy a été déplacé dans une glacière pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de la cuisine a été gravement endommagé. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Remplacer le joint en caoutchouc.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • a) La concentration de chlore dans la solution désinfectante d'un flacon de pulvérisation situé dans la cuisine était si élevée que la bande d'essai s'estompait immédiatement après avoir trempé dans la solution.b) Aucune étiquette n'a été fournie sur ce flacon de pulvérisation de désinfectant. La surutilisation des produits chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments contaminera les aliments. Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.b) Fournir une étiquette sur ce flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ailes gelées étaient maintenues dans l'eau stagnante de l'évier pour le dégel. Besoin: Dégeler les aliments congelés sous l'eau froide courante. - L'eau froide a été mise sur les ailes pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la cuisine était vide. Exigence: Fournissez des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de la cuisine a été gravement endommagé. Replacer le joint en caoutchouc.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des ailes de poulet crues stockées dans l'évier situé dans la cuisine était de 20C. Exigence : - S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4Cor moins OU 60 C et plus. - Des ailes de poulet ont été jetées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussière sur les luminaires et le plafond dans la cuisine. Besoin : Nettoyer les zones susmentionnées.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre les comptoirs de préparation de la cuisine, cette zone n'est pas suffisamment nettoyée et désinfectée.b) Les queues étaient stockées directement sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne. Exigences:a) Entreposer les couteaux dans un contenant propre et non dans l'intervalle entre les compteurs pour prévenir la contamination.b) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a fourni de l'eau de Javel parfumée au citron pour fabriquer une solution d'assainissement pour les surfaces. Exigence:Utilisez de l'eau de Javel pure et exempte de produits chimiques ajoutés pour fabriquer une solution désinfectante.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration de chlore était si élevée dans la solution de désinfectant du flacon de pulvérisation situé dans la barre, que les bandes d'essai s'estompaient bien après avoir trempé dans la solution. Exigence :-L'utilisation excessive de produits chimiques sur les surfaces en contact avec les aliments contaminera les aliments.- Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail dans le beurre empilé sur l'insert du refroidisseur prép était de 12,9 C. S'assurer que l'ail contenu dans le beurre est entreposé à moins de 4C. -Ne pas empiler de nourriture sur les inserts de refroidisseur de prép pour prévenir l'abus de température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Un désinfectant à bleach fourni à la laveuse était vide. b) La concentration de chlore durant le cycle d'assainissement était de 0 ppm, même après avoir remplacé le seau vide d'assainissement. Exigence :a) Remplacer le salve d'assainissement vide b) Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement.c) Désinfecter manuellement les plats dans l'évier après le lavage dans la laveuse jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale située dans la cuisine. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussière sur les luminaires de la cuisine. Exigence: Nettoyer les luminaires.