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Halong Bay Noodle House

16971 127 Street NW Edmonton AB T5A 0A3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore a été mélangée avec du savon. S'il vous plaît ne mélangez pas de savon avec de l'eau de Javel. Corrigé sur place. De nouvelles solutions de désinfectant au chlore ont été préparées. Le chlore a été mesuré à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un chiffon souillé ou taché était utilisé pour couvrir le persil dans le refroidisseur à l ' entrée. Veuillez utiliser des housses alimentaires appropriées qui peuvent être facilement nettoyées et désinfectées. Corrigé pendant l'inspection. Le tissu a été enlevé. 2. On a observé sur un grand sac d'amidon de maïs, dans la salle de stockage sèche, de nombreux petits matériaux noirs en forme de riz, en accord avec les gouttes de souris. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps. L'exploitant a reçu instruction de jeter immédiatement le sac sur place dans la poubelle extérieure. Le sac a été jeté sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des chaussures entreposées au-dessus de bouteilles de boissons près de la porte arrière. Les bouteilles étaient protégées par un emballage. Veuillez retirer les chaussures de cette zone et vous assurer que tous les articles personnels sont séparés des aires de stockage des aliments et des aliments. Corrigé sur place. Les chaussures ont été retirées de la zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible dans le distributeur à l'évier près de la zone de cuisson. Assurez-vous que le savon est toujours stocké et disponible pour le lavage des mains. Corrigé pendant l'inspection. Le distributeur de savon a été rechargé sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé un petit matériau noir en forme de riz, compatible avec les déjections de souris, dans les zones suivantes : Un sac fermé d'amidon de maïs dans la salle de stockage sèche - a été immédiatement jeté sur place.- Sol de la salle de stockage à sec - des photos ont ensuite été fournies par l'opérateur montrant un nettoyage profond de la salle de stockage à sec.- Surface de la porte arrière - des photos ont été fournies montrant la zone nettoyée. Les mesures de lutte antiparasitaire, le nettoyage et l'assainissement, et les étapes de nettoyage des excréments de souris ont été discutées avec l'exploitant. Continuer à surveiller, nettoyer et désinfecter régulièrement. Suivre les mesures appropriées de lutte antiparasitaire. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Veuillez tenir des registres écrits de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Commutateur de lumière dans la salle de stockage à sec Salle de stockage à sec Planchers en ligne de cuisson sous grand équipement de cuisson- Espace porte arrièreVeuillez procéder à un nettoyage en profondeur et veiller à ce que toutes les zones soient maintenues dans un état sanitaire. Des photos ont ensuite été reçues montrant les zones nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le 6 septembre 2024 : La sortie de Ventilation n'était pas correctement fixée au plafond. ** Zone de réparation ci-dessus.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai au chlore. ** Fournir des bandes d'essai appropriées, des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer jusqu'à 200ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La sortie de ventilation n'était pas correctement fixée au plafond. ** Zone de réparation ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de graisse et de débris observée sur le capot de ventilation et le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments. ** Effectuer des opérations de nettoyage en profondeur et d'assainissement et disposer d'un calendrier pour faciliter l'entretien régulier. 2. La poignée de porte des refroidisseurs observée avec accumulation de débris, et la ventilation des refroidisseurs en marche ont eu accumulation de débris. ** Nettoyage en profondeur des zones énumérées ci-dessus. 3. Plusieurs boîtes observées dans les toilettes du personnel ont été entreposées directement sur le sol. L'organisation ne permet pas un nettoyage de routine et des inspections appropriées des ravageurs. ** Réorganiser la zone au-dessus, et tous les articles doivent être entreposés au moins 5 pouces au-dessus du plancher.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le bleach a été mélangé avec du savon. Une fois informé, le personnel sur place a préparé le mélange approprié. ** Veuillez noter que la solution de chlore doit être préparée en mélangeant de l'eau de Javel et de l'eau uniquement pour répondre aux exigences du PAPA.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des produits alimentaires dans des zones plus froides et plus sèches pendant leur stockage. Une fois notifié, un stockage adéquat a été fourni (contenants refermables). 2. Des condiments de cuisson ont été observés entreposés sous des surfaces contaminées (plafond), à découvert. Alors que sur place, les produits alimentaires ont été transférés à un endroit approprié en attendant l'entretien des surfaces contaminées (plafond).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'était pas équipée de bandes d'essai au chlore. ** Fournir des bandes d'essai appropriées, des bandes d'essai au chlore pouvant mesurer jusqu'à 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les toilettes du personnel et des hommes n'étaient pas équipées d'une serviette en papier dans un distributeur approprié. Une fois avisé, une serviette en papier a été placée dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La sortie de ventilation n'était pas correctement fixée au plafond. ** Zone de réparation ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de graisse et de débris observée sur le capot de ventilation et le plafond au-dessus des zones de préparation des aliments. ** Effectuer des opérations de nettoyage en profondeur et d'assainissement et disposer d'un calendrier pour faciliter l'entretien régulier. 2. La poignée de porte des refroidisseurs observée avec accumulation de débris, et la ventilation des refroidisseurs en marche ont eu accumulation de débris. ** Nettoyage en profondeur des zones énumérées ci-dessus. 3. Plusieurs boîtes observées dans les toilettes du personnel ont été entreposées directement sur le sol. L'organisation ne permet pas un nettoyage de routine et des inspections appropriées des ravageurs. ** Réorganiser la zone au-dessus, et tous les articles doivent être entreposés au moins 5 pouces au-dessus du plancher.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Mesure à prendre : conserver toutes les lingettes de nettoyage utilisées dans un seau d'assainissement lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Assurez-vous que le seau d'assainissement maintient 100ppm de chlore OR 200ppm quat.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs aliments ont été laissés à découvert pendant l'entreposage : -Pail de tofu dans le refroidisseur à l'italienne-Poit de liquide brun dans le refroidisseur à l'italienne-Grandes poubelles de sucre-Lage de riz-Grand bac d'amidon de maïs Action requise : s'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage2. Les scoops ont été entreposés en contact avec le produit alimentaire lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Mesures à prendre : s'assurer que la poignée des scoops n'est pas en contact avec les aliments en stock. 3. Un récipient à usage unique sans poignée était utilisé comme une pelle dans le riz. Mesure à prendre: cesser d'utiliser des bols/conteneurs comme pelles. 4. Le bac de viande a été laissé mariner sur le sol. Mesure à prendre : conserver tous les aliments du sol. Il est à noter qu'il s'agit là d'un problème de régulation de la température. 5. Mauvaise séparation des outils/articles personnels & aliments/équipement alimentaire :-Outils entreposés avec des produits alimentaires dans la zone d'entreposage-Téléphone cellulaire et boissons des employés laissés sur une surface de contact alimentaireAction requise : créer une séparation claire entre les aliments/équipement alimentaire et les articles et outils personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé étaient conservés à température ambiante : les crevettes dégelaient dans de l'eau stagnante et avaient une température externe de 19C. Instruire le personnel à dégeler dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante. -La viande rouge marinait à température ambiante (la température extérieure était de 10C). Transféré au refroidisseur sans instruction. -On a observé du personnel en déplaçant un seau de produit vers le refroidisseur à glissière au moment de l'inspection. Le personnel n'a pas collaboré à la divulgation de ce qui se trouvait à l'intérieur du seau. -Les germes de haricots étaient maintenus à température ambiante sans aucun moyen de régulation de la température - la température externe était de 18C. Mesures à prendre : examiner les procédures de dégel et de marinage appropriées avec tous les membres du personnel. Les aliments à risque élevé ne doivent pas être conservés à température ambiante à moins d'être transformés activement. Remarque : thermomètre à sonde non observé au moment de l'inspection - à surveiller à la réinspection. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de serviettes en papier était vide dans les toilettes du personnel (pas de serviette en papier). 2. Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main dans la zone du serveur était vide (pas de savon). Mesures à prendre : s'assurer que toutes les stations de lavage à la main sont équipées de savon, de serviette en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le piège de lutte antiparasitaire a été placé de façon inefficace : sur les rayonnages de fils dans la zone de lavage à l'envers. Le personnel a fait remarquer que la propriété maintient son propre programme de lutte antiparasitaire - ne sait pas où ou si des dossiers sont conservés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général n'est pas satisfaisant. Les sujets de préoccupation suivants ont été notés :-L'accumulation importante de saleté autour et sur la porte de réception arrière. -Contamination importante de la saleté sous tous les rayonnages-Débris alimentaires notés dans le congélateur vertical par la porte arrière (réception/cuisine) -Débris importants et de la nourriture observés dans la zone de lavage de vaisselle-Contamination sur le mur et les interrupteurs de lumière du refroidisseur &Contamination congélateur-contamination sur le récipient de stockage de couteaux-Contamination sur le petit ventilateur dans la ligne de cuissonAction requise: compléter un nettoyage profond de la cuisine entière. Le programme d'assainissement écrit n'a pas été observé. À surveiller à la réinspection.