Memphis Blues BBQ House

16907 127 Street NW Edmonton AB T6V 0T1 · Food - General

7 inspections

Inspection de la gestion des risques9 févr. 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques30 janv. 2026
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deux luminaires entre la zone de cuisson et la zone de lavage à la vaisselle manquaient de couvertures de protection. Veuillez vous assurer que tous les luminaires sont correctement couverts. L'opérateur a indiqué que les couvercles de lumière ont été commandés.
Contrôle16 déc. 2025
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deux luminaires entre la zone de cuisson et la zone de lavage à la vaisselle manquaient de couvertures de protection. Veuillez vous assurer que tous les luminaires sont correctement couverts. L'opérateur a indiqué que les couvercles de lumière ont été commandés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Deux spatules en bois ont été fissurées. Assurez-vous que tous les ustensiles sont en bon état et peuvent être facilement nettoyés. Corrigé sur place. L'opérateur a jeté les ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Aire de cuisson - Planchers sous grand équipement de cuissonVeuillez nettoyer et entretenir.
Inspection de la gestion des risques21 juin 2024
0 infraction
Inspection de la demande12 juin 2024
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Dans la promenade dans la glacière, certains articles comme les haricots et les sauces ont été stockés dans des pots et des plateaux découverts. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - À l'époque, le lave-vaisselle mécanique n'était pas équipé de détergent. Le seau était vide et a été remplacé pendant l'inspection. La température maximale de l'eau chaude était de 75 °C au niveau du plat. Deux éviers ont été équipés de détergent et de QUAT. La concentration du désinfectant était à 200ppm et des bandes d'essai étaient présentes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - La surveillance de la lutte antiparasitaire a été terminée à l'interne, le dernier rapport a été terminé en avril 2024. Veuillez continuer à surveiller et enregistrer les résultats. Conservez des dossiers sur place pour le référencement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'accumulation de graisse et de débris était présente dans les zones difficiles à atteindre, par exemple par la ligne de cuisson, la vaisselle. S'il vous plaît. L'étagère près de la ligne de cuisson avait accumulé de la poussière et des débris, s'il vous plaît nettoyer. Le programme de nettoyage n'était pas à jour. Les exploitants ont été informés de la tenir à jour et ont été signés par le personnel aux fins de la reddition de comptes. Le plafond et les évents/fans avaient accumulé de la poussière. C'est dû pour le nettoyage.
Inspection de la gestion des risques30 nov. 2023
0 infraction
Contrôle23 nov. 2023
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Les seaux d'assainissement ont été mesurés à 0ppm. Une fois, avisé que le sanitisant quats a été remplacé et mesuré à 200ppm. 2. Les chiffons de nettoyage ont été conservés à l'extérieur de la solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Une fois le désinfectant notifié, il a été placé à un endroit approprié. Le nettoyage et l'assainissement approuvés ont été examinés en détail avec l'exploitant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les articles personnels du personnel étaient entreposés à côté des produits alimentaires. Une fois informé, des pratiques d'entreposage appropriées ont été mises en place. ** Organiser les aires d'entreposage des aliments de façon uniforme pour assurer la séparation entre les produits alimentaires et les articles personnels.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il n'y a pas eu d'inspections mensuelles de lutte antiparasitaire depuis quelques mois. Les dossiers à jour n'étaient pas disponibles pour examen. ** Soumettre l'inspection de lutte antiparasitaire pour le mois de novembre. S'assurer que, pour les mois à venir, des inspections uniformes sont effectuées et que les dossiers sont disponibles sur place pour examen. Veuillez noter qu'une fois que vous aurez identifié l'activité des ravageurs, vous devriez communiquer avec un agent de lutte antiparasitaire qualifié pour traiter de l'infestation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. On a observé une importante accumulation de débris sur les murs, le plafond et l'équipement de la zone de lavage à la vaisselle. ** Effectuer un nettoyage en profondeur des zones énumérées ci-dessus. 2. L ' installation n ' est pas équipée d ' un plan écrit de nettoyage et d ' assainissement. ** Élaborer et mettre en oeuvre un programme écrit d'assainissement pour assurer l'entretien uniforme de l'installation.