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Hitman's Bar - Food

421 12 Avenue SE Calgary AB T2G 1A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hitman's Bar - Food a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 février 2024. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 juin 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 février 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de l'équipement sur la ligne de cuisson présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les surfaces de l'équipement de cuisson et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la canopée de ventilation avaient une accumulation de graisse. Nettoyer les surfaces de ventilation et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous l'équipement de la cuisine présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les planchers sous l'équipement et veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tables contenant du matériel sur la ligne de cuisson avaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les tables en maintenant l'équipement sur la ligne de cuisson et s'assurer qu'elles sont nettoyées régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la zone de cuisson, le plafond contenait de la graisse et de la poussière. Nettoyer les plafonds et les nettoyer régulièrement.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 27 juin 2024:Le refroidisseur de préparation de nourriture nord. Température ambiante mesurée à 13 degrés Celsius. Cette glacière était encore utilisée pour stocker des aliments périssables. La nourriture périssable de cette glacière avait des températures internes de : côtes de porc cuites= 12,3 degrés CelsiusNouilles de penne cuites= entre 11,7 et 12,4 degrés CelsiusTofu= 12 degrés CelsiusFood a été éliminé. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé et peut maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. 18 juin 2024:Température ambiante du refroidisseur de préparation des aliments du nord mesurée entre 7-8 degrés Celsius. Températures alimentaires internes mesurées: Poulet cru = 7,7 degrés Celsius- Porc cru = 8,4 degrés Celsius. Tous les aliments périssables ont été retirés de ce refroidisseur pendant l'inspection. Faites réparer, entretenir ou régler ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le compresseur du congélateur à l'italienne était en fuite. Le condensat congelé était présent sur les surfaces du congélateur à l'italienne. Faites réparer le congélateur pour arrêter la fuite. Une fois réparé, retirer le condensat congelé des surfaces de congélation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. La graisse, le sol et/ou les débris alimentaires étaient présents dans les zones difficiles à atteindre (comme sous et derrière le matériel), ainsi que dans les coins et les bords de l'installation. Nettoyez profondément l'installation. Suivez un calendrier de nettoyage pour garder l'installation propre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 27 juin 2024:Le refroidisseur de préparation de nourriture nord. Température ambiante mesurée à 13 degrés Celsius. Cette glacière était encore utilisée pour stocker des aliments périssables. La nourriture périssable de cette glacière avait des températures internes de : côtes de porc cuites= 12,3 degrés CelsiusNouilles de penne cuites= entre 11,7 et 12,4 degrés CelsiusTofu= 12 degrés CelsiusFood a été éliminé. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé et peut maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. 18 juin 2024:Température ambiante du refroidisseur de préparation des aliments du nord mesurée entre 7-8 degrés Celsius. Températures alimentaires internes mesurées: Poulet cru = 7,7 degrés Celsius- Porc cru = 8,4 degrés Celsius. Tous les aliments périssables ont été retirés de ce refroidisseur pendant l'inspection. Faites réparer, entretenir ou régler ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le compresseur du congélateur à l'italienne était en fuite. Le condensat congelé était présent sur les surfaces du congélateur à l'italienne. Faites réparer le congélateur pour arrêter la fuite. Une fois réparé, retirer le condensat congelé des surfaces de congélation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. La graisse, le sol et/ou les débris alimentaires étaient présents dans les zones difficiles à atteindre (comme sous et derrière le matériel), ainsi que dans les coins et les bords de l'installation. Nettoyez profondément l'installation. Suivez un calendrier de nettoyage pour garder l'installation propre.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'eau de mop utilisée dans le seau de mop, ainsi qu'un mop étaient entreposés dans la cuisine. Jeter l'eau de mop utilisée une fois le mapping terminé. Conservez le mop et le seau dans le placard du concierge pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température ambiante de l'air du refroidisseur nord de préparation des aliments mesurée entre 7-8 degrés Celsius. Températures alimentaires internes mesurées: Poulet cru = 7,7 degrés Celsius- Porc cru = 8,4 degrés Celsius. Tous les aliments périssables ont été retirés de ce refroidisseur pendant l'inspection. Faites réparer, entretenir ou régler ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne d'un contenant de soupe dans le puits de glace dans la cuisine mesurait 39 degrés Celsius. Chef a dit que la soupe avait été cuite plus tôt ce jour-là et qu'elle refroidissait. Le niveau de glace n'était pas assez élevé pour assurer un refroidissement adéquat. Plus de glace a été ajoutée lors de l'inspection. Temps de refroidissement requis également discuté: refroidir de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en deux heures ou moins; refroidir de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les frites blanches stockées à température ambiante avaient une température interne de 17 degrés Celsius. Au cours de l'inspection, les frites ont été ramenées dans la glacière. Il suffit de prendre autant de nourriture que nécessaire pour les commandes qui arrivent ou pour une courte période de temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine n'était pas fonctionnel. Réparer ou remplacer l'évier de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier de la barre nord était vide de serviettes en papier. Le distributeur a été réapprovisionné pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le compresseur du congélateur à l'italienne était en fuite. Le condensat congelé était présent sur les surfaces du congélateur à l'italienne. Faites réparer le congélateur pour arrêter la fuite. Une fois réparé, retirer le condensat congelé des surfaces de congélation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation nécessite un nettoyage profond. La graisse, le sol et/ou les débris alimentaires étaient présents dans les zones difficiles à atteindre (comme sous et derrière le matériel), ainsi que dans les coins et les bords de l'installation. Nettoyez profondément l'installation. Suivez un calendrier de nettoyage pour garder l'installation propre.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat et Iodine n'étaient pas disponibles. Achetez des bandes d'essai. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour chaque type de solution de désinfection utilisée sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains dans le bar. 2. Il n'y avait pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans le bar.3. Le distributeur de papier à la station de lavage des mains à l'extrémité de la ligne de cuisson était vide. Installez un distributeur de serviettes en papier dans la barre. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon et de serviettes en papier à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des 2 compartiments était en fuite. Réparer la fuite. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés entre le comptoir et une unité de maintien à chaud. S'assurer que tous les équipements sont entreposés de manière à prévenir la contamination (c.-à-d. entreposer les couteaux dans un bloc de couteaux).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire sur la ligne de cuisson et dans la glacière à l'italienne (étagères, chariot roulant, plancher).

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