Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cardinale

401 12 Avenue SE Calgary AB T2G 2S9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier dans l'évier du bar. 2. L'évier de lavage à la main à côté du lave-vaisselle était bloqué par un insert en plastique. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient accessibles et entachées de savon et de serviettes en papier à usage unique.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez payer la facture de votre permis de manutention des aliments et poster une copie du permis valide en vue du grand public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Bases manquantes le long de la salle de préparation du sous-sol. Réparer les plinthes.2) Aucun écart d'air entre le puits de glace à boire et le tuyau d'évacuation. Fournissez un vide d'air ou entreposez de la glace dans un contenant au bar.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels tels que des sacs, des vestes et des tabliers sales ont été entreposés à côté d'articles alimentaires sur les étagères sèches. Fournir un rangement séparé pour les articles personnels et les tabliers sales.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir des pièges mécaniques pour chats et des panneaux de colle pour surveiller les ravageurs. Vérifiez et enregistrez la recherche mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Bases manquantes le long de la salle de préparation du sous-sol. Réparer les plinthes.2) Aucun écart d'air entre le puits de glace à boire et le tuyau d'évacuation. Fournissez un vide d'air ou entreposez de la glace dans un contenant au bar.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des fils mobiles sur le panier de friture des calamars. Remplacer le panier. 2) Les couvercles du contenant de stockage ont été fissurés. Remplacer les couvercles du contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière et les débris s'accumulent sous la barre et les taches s'accumulent sur le petit mur du coin de service. Nettoyez ces zones.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons contenant du désinfectant ont été non marqués. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux sacs de viande de saucisse crue ont été entreposés à température ambiante (18C température externe). S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C. Prenez seulement de la nourriture du refroidisseur juste avant qu'elle ne soit utilisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar n'est pas équipé d'un distributeur de papier. Installez un distributeur de serviettes en papier. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur pour les protéger de la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon ou de serviette de papier au lavabo dans le bar. Corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le nettoyage est nécessaire à l'intérieur de la machine à glace.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage utilisés à la cuisine étaient stockés directement sur les comptoirs. Comme nous l'avons mentionné, entreposez tous les chiffons nettoyants dans un contenant d'un désinfectant alimentaire sûr pendant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la barre n'a pas été fourni avec du savon. Le lavabo du sous-sol avait misc. Des couverts de cuisine dedans. Comme on l'a vu, assurez-vous que tous les lavabos sont bien fournis (savons, serviettes en papier, poubelles), gardés libres et non obstrués et utilisés uniquement pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans la cuisine; sous la ligne de grillage et le long des bords des murs/planchers dans les zones difficiles à atteindre. Nettoyer ces zones de façon routinière afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires et de poussières.