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HO FAT LEE CHINESE KITCHEN, I NC.

1114 S KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

HO FAT LEE CHINESE KITCHEN, I NC. a été inspecté 29 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 juillet 2010. La dernière inspection, le 20 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 29 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 juin 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 25 janvier 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 juin 2014. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

29 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED CONTAINERS STORED NEAR THE COOKING EQUIPMENT NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BROKEN DOWN CARDBOARD BOXES BEING USED TO LINE THE LOWER SHELVES UNDER THE FOOD PREP TABLES. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE WOK STATION AND STAINLESS STEEL STORAGE SHELVES ABOVE THE STEAM TABLE AND THE STORAGE SHELVES ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT A VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW VALID PROOF OF TRAINING.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2587991 ON 1/11/24 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED THE PEST CONTROL LOG BOOK NOT MAINTAINED. THE PREMISES HAVE A LOG BOOK WITH ONLY 1 INSPECTION REPORT FROM THE LAST YEAR IN THE LOG BOOK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST 2 INSPECTION REPORTS FROM THE LAST YEAR IN THE PEST CONTROL LOG BOOK. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • REMOVE THE DEAD INSECT FROM THE PREP TABLE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE PEST CONTROL LOG BOOK NOT MAINTAINED. THE PREMISES HAVE A LOG BOOK WITH ONLY 1 INSPECTION REPORT FROM THE LAST YEAR IN THE LOG BOOK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST 2 INSPECTION REPORTS FROM THE LAST YEAR IN THE PEST CONTROL LOG BOOK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE PREP TABLE LOCATED ACROSS THE TOP FROM THE EXPOSED HAND-WASHING SINK.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLING CERTIFICATES FOR THE FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT A VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW VALID PROOF OF TRAINING.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED REAR HANDSINK TO BE INACESSIBLE WITH GRAY BUS TUB STORED INSIDE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE OBSTRUCTION AND MAINTAIN HANDSINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED DEAD ROACHES IN REAR DRY STORAGE ARE UNDER SHELVING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL DEAD INSECTS AND SANITIZE AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE DEBRIS IN CORNERS OF DRY STORAGE AREAS UNDER SHELVING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILD UP ON FILTERS IN VENTILATION SYSTEM OVER FRYERS AND STOVES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR FOOD EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION DES ALIMENTAIRES SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGER. MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING FROM ANSI ACCREDITED PROGRAM.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR FOOD EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP PROCEDURE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED IMPROPER CLEANING PROCEDURE FOR UTENSILS. OBSERVED FOOD HANDLER BRUSH OFF FOOD DEBRIS WITH DAWN DISH WASHING LIQUID AND STEEL SCOURING PAD, RINSE IN SAME SINK AND THEN PLACED ON RACK. INSTRUCTED MANAGER TO FOLLOW PROPER PROCEDURE FOR WASHING, RINSING AND SANITIZING UTENSILS. DEMONSTRATED PROPER SET UP DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS WITHOUT DATE MARKING. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD DAY FOR TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS WITHOUT CONTENTS NAME. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS ON FRONT AND REAR PREP AREA TABLES STORED IMPROPERLY. INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BOXES USED TO LINE SHELVES IN DRY STORAGE CLOSET. INSTRUCTED TO REMOVE ALL CARDBOARD BOXES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION DES ALIMENTAIRES SUR LE SITE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    3 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • ONE OF THE OUTSIDE GARBAGE DUMPSTERS IS MISSING A LID AND THE MIDDLE LID DOES NOT CLOSE PROPERLY. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL DUMPSTERS MUST BE COVERED AT ALL TIMES. MUST REPLACE BROKEN AND MISSING LID FROM THE GARBAGE DUMPSTER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE FOOD STORAGE CONTAINERS AND INTERIOR OF PREP COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REGROUT THE FLOOR TILES NEXT TO THE EXPOSED HANDWASHING SINK.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN WALK IN COOLER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP IN CORNERS. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT HOT WATER HANDLE AT FRONT PREP SINK. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER. MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS IN THE CORNERS AND UNDER/AROUND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FILTERS ON THE VENTILATION HOOD. INSTRUCTED TO REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE TOILET ROOM AND IN THE DINING AREA. MAINTAIN ALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING TO THE TOILET ROOM. MAINTAIN SAME.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE ALL WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM). MAINTAIN SAME.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE CUTTING BOARDS ON TOP OF THE PREP REACH IN COOLERS TO BE STAINED AND WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTRUCTED TO EITHER SAND AND DETAIL CLEAN OR REPLACE CUTTING BOARDS. MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE STORAGE RACKS IN THE PREP AREA AND IN THE WALK IN COOLERS IN NEED OF CLEANING. ALSO, THE CAN OPENER IN THE PREP AREA NEEDS CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE THEM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE VENT IN THE TOILET ROOM WITH ACCUMILATED DIRT/DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 17. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX PROFESSIONNELMENT
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IMPROPERLY THAWING. OBSERVED 2 PACKAGES OF FROZEN CRAB MEAT STORED ON A STORAGE RACK IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO THAW FOOD IN THE COOLER OR UNDER COLD RUNNING WATER. FROZEN PACKAGES WERE PLACED IN THE WALK-IN COOLER TO THAW. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE ANTS ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA AND DINING AREA. APPROXIMATELY 100 LIVE ANTS WERE OBSERVED ON THE FLOOR IN THESE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE ALL FOODS IN FOOD GRADE STORAGE BAGS ONLY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FOOD DEBRIS ON THE FLOOR THAT IS A FOOD SOURCE FOR THE ANTS. REGROUT THE FLOOR TILES IN FRONT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
  18. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING AROUND COOKING EQUIPMENT AND INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED A FEW CEILING TILES IN THE DINING AREA IN POOR REPAIR. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  19. Plainte

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND IN 2- LARGE BOWLS SITTING ON ROLLING CART IN PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURE SUCH AS: RAW SHELLED EGGS AT 45.3F,POOLED EGGS 46.7F, BEEF AT 45.6F AND SHRIMP AT 67.1F TO 68.7F. ALL FOOD ITEMS WERE DISCARDED AND DENATURED BY MANGER.NO TIME AND TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR BELOW.APPX. 47LBS. $100.(CRITICAL 7-38-005A) CITATION ISSUED.
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICE BY SEVERAL EMPLOYEES WHILE MULTI TASKING, ONE PERSON WIPING HIS NOSE WITH HAND AND THEN WIPED NOSE WITH HIS APRON AND TOUCHING HIS FACE WHILE PREPPING/CUTTING RAW CHICKEN AND NOT WASHING HIS HANDS AFTER CONTAMINATION.ALSO ANOTHER PERSON WAS PREPPING CHICKEN ALSO LIFTED LID OFF OF GARBAGE CAN AND OPENED DOOR TO WALK IN FREEZER AND COOLER THEN WENT BACK TO CUTTING CHICKEN .ANOTHER PERSON TOUCHING HAIR AND HAT WHILE COOKING FOOD ON SERVING LINE. ALSO RINSING HANDS AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND DRYING THEY ON SOILED TOWEL. INSTRUCTED MANAGER ON PROPER HAND WASHING BETWEEN TASK AND ONLY AT HAND SINKS FOR HAND WASHING.(CRITICAL 7-38-010 A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE PUTTING WATER INTO THE RICE COOKER FROM A HOSE ATTACHED AT THE MOPSINK TO WASH IT OUT TO COOK MORE RICE WITHOUT PROPER SANITIZING EQUIPMENT. ALSO OBSERVED SEVERAL OTHER FOOD HANDLING EMPLOYEE'S JUST RINSING OUT PANS ,BOWLS AND OTHER UTENSILS UNDER RUNNING WATER AT 3- COMPARTMENT SINK.INSTEAD OF WASHING ,RINSING AND SANITIZING UTENSILS PROPERLY. INSTRUCTED AND DEMONSTRATED TO OWNER ON SETTING UP THE 3 COMPARTMENT SINK PROPERLY.(CRITICAL 7-38-030)
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS LAYING ON PREP COUNTERS AND TABLE BEING USED TO WIPE DOWN THE COUNTER ,PREP TABLES, AND COOLERS.WIPING THERE HANDS AND DRYING MULTIUSE UTENSILS . MUST PROVIDE SANITIZING SOLUTION TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS. (CRITICAL 7-38-030)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE STORAGE CONTAINER FOR LEFT OVER FOOD ITEM. #10 CAN ARE NOT ACCEPTABLE. ALSO MUST PROPERLY LABEL PRECOOKED AND PREPARED FOOD ITEMS IN COOLERS WITH THE NAME AND DATE, BULK STORAGE CANTAINERS NEEDS THE PRODUCTS NAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: WALK IN COOLER AND FREEZER, AROUND COOKING EQUIPMENT AND UNDER STORAGE SHELVING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAK AT THE BOTTOM OF THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN. NOTED STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINKS ARE BROKEN. MUST REPLACE AND MAINTAIN STOPPERS
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN WORKING THERMOMETERS FOR COOLERS.
  20. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE STORAGE CONTAINER FOR LEFT OVER FOOD ITEM. #10 CAN ARE NOT ACCEPTABLE. ALSO MUST PROPERLY LABEL PRECOOKED AND PREPARED FOOD ITEMS IN COOLERS WITH THE NAME AND DATE, BULK STORAGE CANTAINERS NEEDS THE PRODUCTS NAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN STORAGE SHELVING INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER, ALSO REMOVE CARDBOAD FROM ALL STORAGE SHELVING. MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: WALK IN COOLER AND FREEZER, AROUND COOKING EQUIPMENT AND UNDER STORAGE SHELVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN VENT COVERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAK AT THE BOTTOM OF THE HOT WATER TANK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  21. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE STORAGE CONTAINER FOR LEFT OVER FOOD ITEM. #10 CAN ARE NOT ACCEPTABLE. ALSO MUST PROPERLY LABEL PRECOOKED AND PREPARED FOOD ITEMS IN COOLERS WITH THE NAME AND DATE, BULK STORAGE CANTAINERS NEEDS THE PRODUCTS NAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN STORAGE SHELVING INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER, ALSO REMOVE CARDBOAD FROM ALL STORAGE SHELVING. MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: WALK IN COOLER AND FREEZER, AROUND COOKING EQUIPMENT AND UNDER STORAGE SHELVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN VENT COVERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAK AT THE BOTTOM OF THE HOT WATER TANK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR OF PREMISES AND LABEL AND DATE COOKED FOOD PRODUCTS INSIDE THE 2 DOOR REACH-IN COOLER AT FRONT PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT AND FILTERS ABOVE STOVE,HAS GREASE BUILD-UP
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING UNDERNEATH THE SHELVING UNIT IN REAR OF PREMISES ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE WALK-IN COOLER AT THE PREP AREA
  23. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, BOTTOMS AND TOPS OF PREP TABLES, PREP TABLE STORING RICE, INTERIOR OF ICE MACHINE, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • SOME CORNER AREAS OF STORAGE CLUTTERED; ORGANIZE AND MAINTAIN.
  24. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • The cleavers are kept in a dirty space between the prep tables, clean and sanitize the cleavers and knife storage area.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • The shelving above and under the rice cookers is dirty; wash, rinse and sanitize the shelving. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • The ice machine door is stained on the outside, clean the door. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
  25. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN VENTS IN HOODED AREA ABOVE COOKING EQUIPMENT, CLEAN REAR SPLASH GUARD BEHIND COOKING WOKS AND CLEAN BOTTOM INTERIOR OF FRYERS TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREVIOUS VIOLATION FROM JULY, 2011 WAS CORRECTED. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPLACE MISSING FAUCET NECK AT ONE COMP PREP SINK IN REAR OF KITCHEN.
  26. Empoisonnement alimentaire présumé

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOOR IN WALK IN FREEZER/COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING TOILET COVER IN EMPLOYEE WASHROOM FOR BACK OF TOILET.
  27. Plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOOR IN WALK IN FREEZER/COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING TOILET COVER IN EMPLOYEE WASHROOM FOR BACK OF TOILET.
  28. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREVIOUS VIOLATION FROM JULY 2010 WAS CORRECTED. CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYER TO REMOVE GREASE NOTED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods. REMOVE DUST FROM CEILING VENT IN KITCHEN AND BATHROOM.
  29. Plainte

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. THE SPACE WHERE THE CLEAVERS ARE STORED BY THE PREP LINE WAS DIRTY AND WAS SANITIZED AT THIS TIME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. WASH, RINSE AND SANITIZE THE STAINED CUTTING BOARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Wash, rinse and sanitize all of the cooler interiors until it is clean and sanitary.

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