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Holiday Inn Express & Suites Calgary South - Food

12025 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7G5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains des produits chimiques trouvés dans la zone de manutention des aliments n'étaient pas correctement étiquetés avec leur contenu. Veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments soient correctement étiquetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne sait pas que le désinfectant des quats indiqué comme étant utilisé sur place pour l'assainissement ait des bandes d'essai disponibles sur place pour confirmer sa concentration préparée. Acquérir les bandes d'essai appropriées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains des produits chimiques trouvés dans la zone de manutention des aliments n'étaient pas correctement étiquetés avec leur contenu. Veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments soient correctement étiquetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne sait pas que le désinfectant des quats indiqué comme étant utilisé sur place pour l'assainissement ait des bandes d'essai disponibles sur place pour confirmer sa concentration préparée. Acquérir les bandes d'essai appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans la zone de préparation des aliments pour le lavage des mains. Des serviettes réutilisables étaient utilisées pour faciliter le lavage des mains. Veiller à ce que l'évier de lavage des mains ait les fournitures nécessaires accessibles et disponibles dans les distributeurs appropriés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été observé dans une zone accessible au public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible sur place pour être utilisé pendant l'inspection. Le produit chimique identifié comme étant utilisé sur les surfaces de préparation des aliments n'a pas d'allégations de qualité alimentaire ni d'assainissement. Mettre à la disposition de la cuisine une substance désinfectante de qualité alimentaire d'une concentration appropriée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains des produits chimiques trouvés dans la zone de manutention des aliments n'étaient pas correctement étiquetés avec leur contenu. Veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments soient correctement étiquetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats et les ustensiles ne sont pas désinfectés après avoir été lavés. Le lave-vaisselle mécanique sur place n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Assainissez tous les plats après le lavage et le rinçage par immersion dans un lavabo d'un désinfectant alimentaire approprié.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Si un désinfectant de qualité alimentaire est mélangé ou préparé sur place, des bandes d'essai appropriées devraient être disponibles pour vérifier la concentration de produits chimiques préparés. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour le désinfectant de qualité alimentaire acquis si le désinfectant est préparé sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans la zone de préparation des aliments pour le lavage des mains. Des serviettes réutilisables étaient utilisées pour faciliter le lavage des mains. Veiller à ce que l'évier de lavage des mains ait les fournitures nécessaires accessibles et disponibles dans les distributeurs appropriés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été observé dans une zone accessible au public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible sur place pour être utilisé pendant l'inspection. Le produit chimique identifié comme étant utilisé sur les surfaces de préparation des aliments n'a pas d'allégations de qualité alimentaire ni d'assainissement. Mettre à la disposition de la cuisine une substance désinfectante de qualité alimentaire d'une concentration appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que plusieurs sacs de nourriture (avoine, farine) étaient entreposés directement sur le sol. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Certains des produits chimiques trouvés dans la zone de manutention des aliments n'étaient pas correctement étiquetés avec leur contenu. Veiller à ce que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments soient correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être identifié sur place pour confirmer la température des aliments cuits préparés sur place. Acquérir un thermomètre à sonde précis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains des aliments nécessitant une conservation à chaud (sauvage et oeufs) n'étaient pas maintenus à une température de 60C ou plus. Il n'y avait pas de moyen de surveiller le temps passé à l'extérieur des contrôles de température sur place. Le personnel n'a pas été en mesure de fournir un moyen satisfaisant de vérifier le temps passé par les aliments à l'extérieur des contrôles de température. Régler les températures afin de satisfaire aux exigences en matière de rétention à chaud (60C ou plus) ou prévoir une procédure de surveillance et de destruction des aliments potentiellement dangereux après 2 heures de rétention.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats et les ustensiles ne sont pas désinfectés après avoir été lavés. Le lave-vaisselle mécanique sur place n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Assainissez tous les plats après le lavage et le rinçage par immersion dans un lavabo d'un désinfectant alimentaire approprié.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Si un désinfectant de qualité alimentaire est mélangé ou préparé sur place, des bandes d'essai appropriées devraient être disponibles pour vérifier la concentration de produits chimiques préparés. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour le désinfectant de qualité alimentaire acquis si le désinfectant est préparé sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles dans la zone de préparation des aliments pour le lavage des mains. Des serviettes réutilisables étaient utilisées pour faciliter le lavage des mains. Veiller à ce que l'évier de lavage des mains ait les fournitures nécessaires accessibles et disponibles dans les distributeurs appropriés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été observé dans une zone accessible au public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs tuiles de plafond au-dessus des aires de manutention des aliments et de stockage des ustensiles étaient ouvertes. Restaurer les tuiles de plafond pour réduire les risques de contamination et assurer des surfaces propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tables utilisées dans la zone de préparation des aliments sont endommagées. Couvrir, réparer ou remplacer les surfaces pour s'assurer qu'elles peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'un des tiroirs utilisés pour le stockage de l'ustensile était en délabrement et l'eau endommagée. Réparation des surfaces de stockage d'ustensile pour s'assurer qu'elles peuvent être facilement nettoyées et nettoyées.