Holiday Inn & Suites Edmonton International Airport - Food
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4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- - Les personnes qui manipulent les aliments portaient des vêtements propres et des dispositifs de retenue appropriés.** Cependant, une mauvaise utilisation du gant a été observée : Un fonctionnaire a été vu se laver les mains gantées après avoir balayé le sol. Un deuxième cuisinier a continué à manipuler les aliments après avoir effectué une tâche de nettoyage sans changer de gants ni se laver les mains. Mesures correctives :Ces incidents ont été portés à l'attention du chef. Il a reçu pour instruction de dispenser une formation de recyclage à tout le personnel concernant l'utilisation appropriée des gants et les protocoles de lavage des mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande n'est pas bien nettoyée. On a trouvé de vieux résidus alimentaires provenant d'une utilisation antérieure autour du garde-lames. Le chef devait bien nettoyer la trancheuse de viande. La trancheuse doit être complètement démontée pour un nettoyage détaillé à la fin de chaque journée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
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