Home Block at Cedarcreek Estate Winery
5445 Lakeshore Rd Kelowna BC V1W 4S5 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Some flies observed in kitchen during inspection. Ensure food in the kitchen is covered while not in use.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C: -Ensure employee personal items are stored separately from the opened packages of cloths in the rear storage area. -Ensure clean cloths are used for polishing dishware. F2.5K: Ensure clean utensils and food are stored away from handwashing sinks or barriers are installed to prevent cross contamination
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il n'y a pas eu de chlore mesuré dans le lave-verre après plusieurs cycles. L'opérateur a remplacé la bouteille, puis le chlore a été faiblement mesuré dans le lave-verre après avoir exécuté des cycles supplémentaires. L'exploitant a indiqué qu'il contacterait un technicien et utiliserait un lave-verre de rechange jusqu'à ce qu'il puisse distribuer la concentration appropriée de chlore.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La trancheuse de viande avait une légère accumulation de débris alimentaires. L'opérateur a indiqué qu'il n'avait pas été utilisé récemment. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que cette machine est nettoyée aux intervalles appropriés. F2.5K: Les scoops doivent avoir des poignées et être entreposés de manière à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le papier-piège à mouche ne doit pas être accroché dans les zones où il présente un risque de contamination des aliments
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Certains réfrigérateurs avaient besoin de thermomètres placés à l'intérieur pour assurer une surveillance adéquate de la température.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Le capot d'échappement avait une accumulation de poussière et de débris et devait être nettoyé F2.5G: Une boîte de pommes de terre était entreposée au sol dans la cuisine. Le chef les a déplacés sur une étagère pendant l'inspection *CDI*
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): S'assurer que le personnel sait quel désinfectant il utilise (les quais et le chlore étaient disponibles sur place), l'objectif et l'importance d'utiliser un désinfectant à une concentration adéquate pour réduire la charge microbienne nuisible sur les surfaces de contact avec les aliments. La vérification de la concentration des agents sanitaires doit être mise en œuvre. Suivez le plan d'assainissement. Ne pas utiliser Quats et le chlore sur la même surface lors de l'assainissement que le mélange de produits chimiques peut conduire à la production de fumées toxiques.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Scoops à glace avec poignées entreposées en contact direct avec la glace (trayeur et machine à glace).
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'eau chaude à l'évier de lavage à la main par la fosse à vaisselle a été éteinte.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La ligne de liquide de refroidissement avait fui dans le refroidisseur à glissière. La ligne a été réparée au moment de la visite.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Flies notées dans la cuisine.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle en verre ne fonctionnant pas correctement.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?